เชื่อว่าทอดมันกุ้งเป็นเมนูโปรดของใครหลาย ๆ คน แต่ช่วง Covid – 19 เช่นนี้ อาจจะออกไปทานนอกบ้านไม่ได้ บางทีอยากสั่งมากินแต่ก็อยู่นอกพื้นที่บริการ ดังนั้นทางออกที่ดีที่สุดคือทำกินเองที่บ้าน จริง ๆ แล้วเมนูนี้ไม่ต้องเตรียมวัตถุดิบอะไรมากมายและทำง่ายมาก ๆ ด้วย แถมยังอร่อยถูกปากสามารถหนักเครื่องได้ตามใจชอบ แน่นอนว่าวันนี้ก็มีเคล็ดลับการทำทอดมันกุ้งมาฝากกันเช่นเคย ก่อนอื่นเลยความอร่อยขั้นแรกอยู่ที่การเลือกกุ้ง กุ้งที่นำมาใช้จะต้องมีความสดยิ่งสดมากก็ยิ่งอร่อยมาก ควรหลีกเลี่ยงการใช้กุ้งแช่แข็งแต่หากหาไม่ได้ก็ทดแทนกันได้อยู่ เวลาทำความสะอาดกุ้งอย่าลืมผ่าหลังเอาเส้นดำออกด้วย เนื้อกุ้งที่แกะแล้วไม่ควรล้างน้ำอีกเพราะความหวานจะหายไปและทำให้แฉะเวลาทอด เคล็ดลับการเตรียมส่วนผสมก็สำคัญเช่นกัน ในอดีตการทำทอดมันกุ้งนั้นจะใช้การตำ ยิ่งตำนานตำละเอียดก็จะยิ่งได้ความเหนียว แต่เดี๋ยวนี้มีเครื่องทุ่นแรงมากมายอย่างเครื่องบดผสมที่ใช้ตีๆ ไม่กี่นาทีเนื้อกุ้งก็เหนียวเหมือนสั่งได้ แต่ทั้งนี้เมื่อได้เนื้อที่เหนียวแล้วสิ่งสำคัญอยู่ที่การนวด ให้นำเนื้อกุ้งที่บดเตรียมไว้มาใส่ชามเพื่อนวดต่อยิ่งหากเป็นสแตนเลสยิ่งดี จะทำให้ตัวเนื้อกุ้งตั้งยอด เมื่อนวดเข้าที่แล้วก็นำไปแช่แข็งประมาณ 20 นาทีแล้วนำมานวดเพื่อเซ็ตตัวเล็กน้อยก่อนนำไปปั้นเพื่อทอด ก่อนนำลงกระทะควรเทสความร้อนด้วยการนำมาทดลองทอดก่อน 1 ชิ้น นอกจากได้ลองน้ำมันแล้วยังได้ชิมรสชาติด้วยว่าเข้าที่หรือยัง หากว่ารสชาติยังไม่ได้ก็สามารถปรุงเพิ่มก่อนนำไปทอดจริง ปั้นให้ขนาดพอดี ๆ อย่าเล็กหรือหนาเกินไปเพราะจะทำให้สุกยากและอาจทำให้เกล็ดขนมปังไหม้ได้ แถมเนื้อข้างในก็จะไม่สุก ดังนั้นควรปั้นขนาดให้มีความพอดีกะแล้วว่าทอดไม่ไหม้ แต่หากว่าเป็นมือใหม่กะอุณหภูมิของน้ำมันทอดไม่ถูกอาจจะลำบากสักหน่อย เพราะหากความร้อนไม่พอทอดมันกุ้งก็จะอมน้ำมันแต่หากน้ำมันร้อนเกินไป เกล็ดขนมปังที่ชุบไว้ด้านนอกก็จะไหม้ได้ ฉะนั้นให้นำชิ้นแรกลงไปทอดดูก่อนว่าความร้อนพอดีหรือไม่ หากใช้ได้แล้วก็ลงมือลุยทอดส่วนที่เหลือได้เลย เว็บที่ช่วยนำเสนออาหารสุขภาพ […]

อาหารจานเดียวเป็นที่ถูกใจคนหลายคนด้วยความที่กินง่าย ไม่ยุ่งยาก และถ้าหากทำกินเองที่บ้านในวันหยุด หรือช่วงเวลาที่ต้องอยู่บ้านกันนาน ๆ ในหลาย ๆ บ้าน อาหารจานเดียวจะเป็นหนึ่งในดวงใจใครหลายคนแน่ๆ และถ้าเป็นอาหารจานเส้นก็จะช่วยแก้ความเบื่อที่ต้องกินข้าว หรืออาหารราดข้าวทุกวันอีกด้วย ยำวุ้นเส้นถือเป็นหนึ่งในดวงใจใครหลายคน ใคร ๆ ก็ทำได้ แต่ทำยังไงให้อร่อย แซ่บ เข้าถึงเนื้อในวุ้นเส้นเราต้องตามกันไปดู สูตรลับก้นครัวกัน วัตถุดิบ และเครื่องปรุง 1.วุ้นเส้น (แช่น้ำไว้ให้นิ่ม เทน้ำออกใส่ตะแกรง ตัดเส้นให้สั้น) 2.ส่วนของผัก มะเขือเทศ ผักชี ต้นหอม พริกขี้หนูสวน หอมแดงไทย ลูกเล็ก (ผักอะไรที่ไม่ชอบ ไม่ต้องใส่ หรือใส่ได้ตามชอบ) 3.เนื้อสัตว์ ไม่ว่าจะเป็น เนื้อหมู เนื้อไก่ หรือ เนื้อวัว (หากอยากให้เข้าเนื้อกับวุ้นเส้นตอนยำควรสับ หรือบดเนื้อสัตว์ก่อน) ถ้าใส่เป็นเนื้ออาหารทะเลเพื่อเพิ่มเนื้อสัมผัสได้หมด แต่ถ้าใส่ เนื้อปลาหมึก เนื้อปลา กุ้งตัวหรือเนื้อหอยต่าง ๆ ควรลวกให้สุกด้วยน้ำเกลือ […]

เชื่อว่าการทอดปลาเป็นปัญหาของใครหลายคน ทอดแล้วไม่กรอบบ้างล่ะ น้ำมันกระเด็นบ้างล่ะ เละบ้างล่ะ ติดกะทะบ้างล่ะสารพัดปัญหาจนอยากถอดใจเลือกทำ สำหรับใครที่เจอปัญหาอยู่วันนี้เราก็มีเคล็ดลับดี ๆ ในการทอดปลามาฝากกันด้วยรับรองว่าทำตามแล้วหมดปัญหา ได้ปลาที่เหลืองกรอบน่ากินแน่นอน 1.วิธีการทอดปลาไม่ให้น้ำมันกระเด็น เชื่อว่าหลายคนเคยประสบปัญหานี้ทอดปลาทีไรน้ำมันกระเด็นเลอะเทอะทุกที แก้ไขได้ด้วยการทาเกลือที่ตัวปลาก่อนนำไปทอด เพียงเท่านี้ก็จะไม่ทำให้น้ำมันกระเด็นแล้ว ไม่ต้องหาอุปกรณ์เสริมให้วุ่นวายอีกด้วย ก่อนนำลงทอดให้ซับน้ำที่ตัวปลาก่อน ให้แห้งมากที่สุดก่อนจะนำลงทอดจะช่วยลดการกระเด็นลงได้มากทีเดียว 2.เรื่องของอุณหภูมิน้ำมันขณะทอดปลา อุณหภูมิของน้ำมันก็มีส่วนสำคัญเช่นกัน การทอดปลานั้นนั้นจะต้องมีความร้อนพอประมาณ ให้ลองหยดไข่หรือเกล็ดขนมปังเพื่อเช็คความร้อนก่อนทอดได้ หากหลดลงไปแล้วนิ่งไม่ฟูแสดงว่ายังร้อนไม่พอ แต่หากหยดลงไปแล้วไหม้แสดงว่าไฟแรงเกินไป ต้องหัดสังเกตอุณหภูมิความร้อนได้ เพราะหากได้ความร้อนที่เหมาะสมปลาจะไม่คาวและกรอบอร่อย 3. วิธีการทอดปลาสด การทอดปลาทั้งตัวหรือปลาเป็นชิ้น สำหรับปลาสดๆ ที่ผ่านการแล่เอาก้างออกนั้น เวลาทอดแนะนำให้ทอดส่วนหนังให้สุกก่อน ใช้ตะหลิวกดชิ้นปลาจนกว่าปลาจะหยุดหด จากนั้นค่อยลงส่วนเนื้อลงกระทะ วิธีนี้จะทำให้เนื้อปลาที่แล่ไม่เละและข้อควรระวังคืออย่าให้น้ำมันร้อนจนเกินไปเพราะจะทำให้หนังปลาไหม้ แต่หากทอดปลาเป็นตัวผ่านการทำให้เป็นชิ้นเล็ก ๆ ให้บั้งปลาก่อนเพราะจะทำให้สุกไวมากขึ้น 4.วิธีการทอดปลาทู เป็นปลาที่หลายคนชอบกินแต่ไม่ชอบทอดเพราะว่าทอดทีไรหนังหลุดทุกที สำหรับการทอดปลาทูให้ใช้ไฟแรงปานกลางและไม่ควรกลับบ่อยๆ เพราะจะทำให้หนังปลาถลอกดูไม่น่ากิน ที่สำคัญไม่ควรทอดนานเกินไปเพราะจะทำให้เนื้อปลาแห้งเคี้ยวยากกินไม่อร่อย เอาแค่หนังพอเหลืองก็พักขึ้นได้เลย เว็บที่ช่วยนำเสนออาหารสุขภาพ หรือว่า กินอะไรดี แนะนำร้านอาหารอร่อยๆ ให้ได้ตามไปชิมแบบชิลๆ ตามสไตล์ รวมถึง รีวิวคาเฟ่ […]

มีอาหารหลาย ๆ อย่างที่เข้ามาในไทยจนได้รับความนิยมในการกิน จนเราอาจลืมนึกไปว่าจริง ๆ แล้วอาหารบางอย่างแล้วมีที่มาที่ไป และวัฒนธรรมที่ยาวนานมาจากที่อื่นและได้รับการถ่ายทอด สืบต่อมาผ่านผู้คนที่เข้ามาอาศัยในประเทศไทย อย่างเช่น ขนมจีบก็เป็นอาหารอีกอย่างที่ได้รับความนิยมในการกินในไทยทั้งในเวลาเช้าจนถึงดึก เรียกได้ว่าเป็นทั้งอาหาร และของว่าง กินเล่น เรามาดูกันว่าความอร่อยที่ยาวนานของ “ขนมจีบ” มีความเป็นมายังไงกันบ้าง โดยทั่วไปร้านอาหารที่ขายขนมจีบในไทย เราจะเห็นได้ว่าส่วนใหญ่มาจากร้านอาหารจีน ภัตตาคารจีน แต่จากที่ได้มีการบันทึกไว้เป็นลายลักษณ์อักษรเป็นหลักฐานเริ่มตั้งแต่ราชวงศ์หยวนว่า ได้มีการทำอาหารอย่างหนึ่งที่ใช้แป้งที่ทำจากข้าวสาร และมีการห่อด้วยไส้ด้านในเป็นเนื้อหมูลักษณะการห่อด้านบนจะเหมือนดอกไม้ที่มีจีบรวบไว้รวมกัน ขนมจีบในสมัยนั้นเป็นอาหารที่กินคู่กับน้ำชา เหมือนเป็นมื้ออาหารที่หลังจากคนทำงานเหนื่อยมานั่งพักกินน้ำชากัน และต้องมีอาหารกินเล่นที่กินคู่กับน้ำชา แต่ขนมจีบก็ไม่ได้มีประวัติแค่ในประเทศจีนเท่านั้นหากแต่ยังมีการสืบต่ออาหารกินเล่นนี้ไปถึงอาณาจักรมองโกเลีย ซึ่งได้มีการเรียกสำหรับคนถิ่นนั้นว่า ซาวมัย มีความหมายถึงของที่กินเล่น กินเคียงกับน้ำชา โดยมีการนำขนมจีบมาขายกินคู่กับน้ำชา สำหรับร้านอาหารในเส้นทางสายไหมซึ่งเป็นที่ผ่านของกลุ่มคนเดินทาง ซึ่งไม่ได้เฉพาะกลุ่มคนที่เป็นชาวมองโกเลียเท่านั้นแต่ยังรวมถึงคนจีน มณฑลปักกิ่ง และแต้จิ๋ว เมื่อคนแต้จิ๋วได้รับ “ขนมจีบ” ซึ่งเป็นวัฒนธรรมอาหารจากจีนในสมัยราชวงศ์หยวน จึงได้มีการตั้งชื่อใหม่เป็น เซี่ยวหมี่ มีความหมายว่า อาหารที่มีการทำเป็นชิ้นเล็กๆ พอคำ ซึ่งถือได้ว่าคนจีนไม่ว่าจะเป็น คนปักกิ่ง แต้จิ๋ว กวางตุ้ง ได้รับเอาวิธีการทำ และการสืบทอดอาหารที่กินคู่กับน้ำชา อย่าง […]

อาหารรสเลิศไม่ได้อยู่บนภัตตาคารเท่านั้น เพราะร้านสตรีทฟู้ดธรรมดา ๆ บางร้านก็มีรสชาติเยี่ยมยุทธจนกลายเป็นตำนานถูกสืบต่อจากรุ่นสู่รุ่น อย่างเช่น 5 ร้านสตรีทฟู้ดที่จะแนะนำในวันนี้ถือเป็นร้านตำนานความอร่อยที่คงอยู่มาทุกยุคทุกสมัย ส่งต่อสูตรเสิร์ฟความอร่อยให้คนรุ่นหลังได้ลิ้มลอง 1.ขนมครกเชลล์ชวนชิม คุณน้อยบ้านหม้อ ถือว่าเป็นขนมครกหนึ่งในไม่กี่เจ้าที่ยังใช้เตาถ่านและเครื่องดินเผาเป็นอุปกรณ์ในการทำ สำหรับขนมครกคุณน้อยบ้านหม้อเปิดมานานกว่า 48 ปีและได้รับความนิยมมาตลอด เนื่องจากขนมครกร้านนี้มีสูตรเด็ดไม่เหมือนใคร คัดสรรวัตถุดิบชั้นเลิศคุณภาพดีจึงกลายเป็นขนมที่อร่อยและมีความพิถีพิถันมาก พิกัด: บ้านหม้อ หน้าร้านอมรซ่อมเครื่องใช้ไฟฟ้า 2.ขนมปังเจ้าอร่อยเด็ดเยาวราช ย่านเยาวราชจัดว่ามีสตรีทฟู้ดเจ้าดังอยู่มากมาย แม้กระทั่งขนมก็เด็ดเช่นกัน เจ้านี้เป็นขนมปังปิ้งโบราณที่มีให้เลือกถึง 9 หน้า เชื่อว่าใครที่ผ่านไปผ่านมาเยาวราชบ่อยๆ คงได้เห็นคนต่อคิวซื้อขนมปังเจ้านี้กันเยอะ เพราะว่ามีความอร่อยนุ่มของขนมปังและไส้ก็ล้นทะลักใส่แบบจุกๆ พิกัด: ถนนเยาวราช ด้านหน้า ธ.ออมสิน สาขาเยาวราช 3.ข้าวหมูแดงสีมรกต เป็นร้านชื่อดังที่เปิดมากว่า 70 ปีแล้วสมัยก่อนเป็นร้านหาบเร่ ขายดีจนมาเปิดเป็นร้านตึกแถว ปัจจุบันรุ่นหลานเป็นผู้ดูแลส่งต่อความอร่อย สูตรเด็ดคือน้ำราดข้าวหมูแดงสีน้ำตาลเข้มที่ถึงเครื่องมากไม่หวานและไม่เค็มจนเกินไป วัตถุดิบใช้ของคุณภาพดีสดใหม่ทุกวัน พิกัด: ซอยสุกร 1 (ใกล้วัดไตรมิตรฯ) 4.โจ๊ก 9 หม้อ บางลำภู โจ๊กถือเป็นอาหารยอดฮิตในยามเช้าและน้อยร้านนักจะทำอร่อย […]