ทำไมในชีวิตควรลอง Chef’s Table สักครั้งหนึ่ง?
แน่นอนว่าทุกวันนี้ เรื่องอาหารการกินถือเป็นเรื่องใหญ่สำหรับวัยรุ่นในสมัยนี้อย่างมาก อาหารหลากหลายสัญชาติได้รับความนิยมเป็นที่แพร่หลาย เช่น อาหารเม็กซิกัน อาหารซาอุดิอาระเบีย อาหารจีน อาหารอินเดีย อาหารสวีเดน อาหารตุรกี ฯลฯ แทบจะไม่ใช่เรื่องยากที่จะหาอาหารเหล่านี้ทานในประเทศไทย นอกเหนือจากสัญชาติอาหารที่มีความหลากหลายขึ้นแล้วประเทศไทยก็ยังได้รับวัฒนธรรมในเรื่องของอาหารมาจากชาติตะวันตกอีกด้วย โดยกระแสที่ค่อนข้างมาแรงในปี 2022 นี้เห็นจะเป็นการกินที่เรียกว่า Chef’s Table หรือการรับประทานอาหารตามใจเชฟนั่นเอง โดยการการรับประทานอาหารโดยตามใจเชฟนั้น เป็นลักษณะการเสิร์ฟที่มีอิทธิพลมาจากประเทศทางตะวันตก โดยหากย้อนกลับไปในอดีตนั้น หากต้องการที่จะทานอาหารประเภทนี้จะต้องเสียค่าใช้จ่ายเป็นมูลค่าที่ค่อนข้างสูง เนื่องจากต้องเฟ้นหาวัตถุดิบที่ดีที่สุดในฤดูกาลนั้น เพื่อให้ลูกค้าได้ทานอาหารที่เหมาะสมกับฤดูกาล ซึ่งจะเป็นช่วงที่วัตถุดิบเหล่านั้นมีรสชาติที่ดีที่สุด ซึ่งหากเปรียบเทียบกับชาติเอเชีย ก็คงไม่ต่างจากการ ‘โอมากาเสะ’ มากนัก และเนื่องจากต้องทำการบ้านในการเสาะหาวัตถุดิบ ใช้ความปราณีตสร้างสรรแต่ละเมนูออกมาให้ลูกค้าได้รับประทาน เพราะเหตุนี้ในสมัยก่อนคนที่จะทานอาหารที่เรียกว่า Chef’s Table ได้จึงต้องเป็นคนที่มีฐานะในระดับหนึ่งเลยทีเดียว อย่างไรก็ตามในปัจจุบันนี้ก็ถือว่าเป็นกระแสที่มาแรงมากและถือว่าราคานั้นไม่แพงเลยหากเปรียบเทียบกับในอดีต องค์ประกอบที่แตกต่างของนิยาม Chef’s Table 1. การเสิร์ฟ เนื่องจากเป็นคอร์สที่เสิร์ฟตามในเชฟ ดังนั้นจังหวะในการเสิร์ฟทุกเมนู จะมีการจัดเรียงตามความเหมาะสมที่เชฟเป็นคนจัดสรรเองทั้งหมด บางคอร์สอาจได้ทานออเดิร์ฟที่มีรสชาติเหมือนของหวานก่อนก็ได้ เป็นการเปิดต่อมรับรสให้ลิ้มรสอาหารจานต่อไปได้ดียิ่งขึ้น ซึ่งไม่มีผิดและถูกทั้งนั้น เนื่องจากทุกอย่างล้วนมาจากความต้องการของเชฟทั้งสิ้น 2. […]
Continue Reading