สูตรเด็ดเมนูโบราณ แกงระแวงเนื้อ กินอะไรดี เมนูอาหาร ร้านอาหารอร่อย Nightlife รีวิวคาเฟ่ ร้านอาหาร-คาเฟ่ ที่กิน-ที่พัก แนะนำร้านอาหาร อาหาร-สุขภาพ savourworld.com เมนูแกงระแวงเนื้อ

สูตรเด็ดเมนูโบราณ แกงระแวงเนื้อ

เป็นแกงโบราณ มีลักษณะคล้ายกับแกงเขียวหวาน แต่เพิ่มขมิ้นชัน และเพิ่มสัดส่วนของตะไคร้เข้าไป จึงมีสีออกเหลืองทอง ปัจจุบัน น้อยคนนักที่จะรู้จักอาหารโบราณรสชาติดีที่ชื่อแปลกแต่อร่อยอย่าง “แกงระแวงเนื้อ” ซึ่งเป็นอาหารใต้ที่ได้รับอิทธิพลมาจากอินโด มีหน้าตาและรสชาติใกล้เคียงกับพะแนง แต่โดดเด่นด้วยการใช้พริกแกงเขียวหวานที่เพิ่มขมิ้นเข้าไปพร้อมทั้งใช้สมุนไพรไทยอย่างพริกไทยและตะไคร้ความหอมมันของเนื้อที่คั่วกะทิ มีน้ำขลุกขลิกและรสชาติที่ความเข้มข้นกว่าพะแนงทำให้มีความเป็นเอกลักษณ์ในแบบของแกงระแวงเนื้อ – เคล็ดลับในการทำ แกงระแวงเนื้อ อาหารไทยที่มีเรื่องราวของแกงชนิดนี้ ก่อนลงมือได้เสิร์ชหาข้อมูลจากเวปไซด์ต่างๆ สูตรและกรรมวิธีการทำก็มีหลากหลาย จึงคาดเดาไม่ได้ว่าสูตรต้นตำรับนั้นเป็นอย่างไร เทคนิคการทำแกงระแวงเนื้อได้ความมันจากกะทิมาผัดจนแตกมัน แทนการใช้น้ำมัน โดยแบ่งหัวกะทิไว้สำหรับแกง และหางกะทิไว้สำหรับเคี่ยวเนื้อ ส่วนเคล็ดลับในการทำเครื่องแกงคือการโขลกตะไคร้และขมิ้นสดเพิ่มไปในพริกแกงเขียวหวานช่วยเพิ่มสีสันและรสชาติ อีกทั้งรสสัมผัสของแกงให้มีความเข้มข้น น่าทานขึ้นอีก ส่วนประกอบ เนื้อวัว 500 กรัม (เนื้อแก้มวัว / น่องลาย / น่องแก้ว ตามชอบ)   ตะไคร้ 3 ต้น (ทุบแล้วหั่น)  หัวกะทิ 2 ถ้วยตวง  หางกะทิ 3 ถ้วยตวง (สำหรับเคี่ยวเนื้อ)  เกลือสมุทร 1 ช้อนโต๊ะ […]

Continue Reading