พิษจากจุลินทรีย์ในอาหาร กินอะไรดี เมนูอาหาร ร้านอาหารอร่อย Nightlife รีวิวคาเฟ่ ร้านอาหาร-คาเฟ่ ที่กิน-ที่พัก แนะนำร้านอาหาร อาหาร-สุขภาพ savourworld.com จุลินทรีย์ในอาหาร

พิษจากจุลินทรีย์ในอาหาร

อาหารเป็นหนึ่งในปัจจัยสี่ที่จําเป็นต่อการดํารงชีวิตของคนเราทุกคน เพราะอาหารที่รับประทานเข้าไปนั้นจะช่วยให้ร่างกายเจริญเติบโต  แต่ในยุคปัจจุบัน อาหารที่คนเรารับประทานเข้าไปนั้นอาจพบการปนเปื้อนจากหลายสิ่งหลายอย่าง ซึ่งจุลินทรีย์ทั้งเชื้อราและแบคทีเรีย รวมถึงสารพิษที่เกิดจากจุลินทรีย์เหล่านั้น ก็มีโอกาสปนเปื้อนเข้ามาในอาหารที่คนเราต้องรับประทานได้เช่นกัน จุลินทรีย์และพิษจากจุลินทรีย์ที่สามารถก่อให้เกิดอันตรายต่อสุขภาพร่างกายคนเราได้แก่ แบคทีเรีย คลอสตริเดียม โบทูลินัม ที่สร้างสารพิษโบทูลินัม และเชื้อรา แอสเปอร์จิลลัส ฟลาวัส ที่สร้างสารพิษอะฟลาท๊อกซิน – พิษจากจุลินทรีย์พวกแบคทีเรีย           แบคทีเรีย คลอสตริเดียม โบทูลินัม สร้างสารพิษโบทูลินัมซึ่งเป็นสารพิษจากจุลินทรีย์ที่มีพิษสูงที่สุด พิษจากจุลินทรีย์พวกแบคทีเรียชนิดนี้เจริญได้ดีในอาหารกระป๋องที่บรรจุในสภาพไร้ออกซิเจน ไส้กรอกซึ่งบรรจุเนื้อสัตว์ในสภาพไร้ออกซิเจน ปลารมควัน และยังพบตามเนื้อ ผักผลไม้และตามพื้นดิน พิษจากจุลินทรีย์พวกแบคทีเรียชนิดนี้มี 7 ชนิดด้วยกันคือ เอ  บี  ซี  ดี  อี  เอฟ  และจี  จากผลการทดสอบพิษของโบทูลินัมกับหนูขาวเล็ก ซึ่งใช้สารพิษโบทูลินัม เอ ละลายสารละลายบัฟเฟอร์ของฟอสเฟต ความเข้มข้น 0.05 โมลาร์ แล้วใช้สารละลายดังกล่าว 0.5 ลบ.ซม. ฉีดเข้าไปในหนู ผลการทดลองพบว่า […]

Continue Reading
เมนูหมูสามชั้นผัดกะปิ อร่อยแบบอาหารใต้บ้านเรา - savourworld.com

เมนูหมูสามชั้นผัดกะปิ อร่อยแบบอาหารใต้บ้านเรา

หมูสามชั้นผัดกะปิเป้นเมนูอาหารใต้ที่ได้รับความนิยมมากเพราะว่าอร่อยรสชาติจัดจ้านหอมกะปิ และวิธีการทำก็ไม่ยากด้วยเหมาะสำหรับคนที่อยากเปลี่ยนบรรยากาศมาทานอาหารที่มีรสชาติจัดขึ้น เหมาะกับการทานกับข้าวสวยร้อนๆ เป็นที่สุด เอาล่ะลองมาดูสูตรเคล็ดลับการทำกันเลย ส่วนผสมสำหรับทำหมูสามชั้นผัดกะปิ -เนื้อหมูสามชั้น หั่นเป็นชิ้นพอดีคำ 1 จาน ประมาณ 1 ขีด-พริกชี้หนูสวน 1 ช้อนโต้ะ นำมาบด-กระเทียมบด 1 ช้อนโต้ะ-พริกเม็ดใหญ่ 2 เม็ด หั่นเฉียง-กะปิ 2 ช้อนโต้ะ-น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต้ะ-ซอสหอยนางรม 1 ช้อนโต้ะ-ซอสถั่วเหลือง 1 ช้อนโต้ะ-ซอสปรุงรส 1 ช้อนโต้ะ-เหล้าจีน 1 ช้อนโต้ะ-ต้นหอม 1 ต้น หั่นหยาบๆ วิธีทำมะเขือม่วงผัดกะปิ 1.ตั้งกระทะน้ำมันให้ร้อน จากนั้นนำหมูสามชั้นลงไปผัด แบบสะดุ้งน้ำมัน ให้พอสุกเนื้อเด้งๆ และ นำขึ้นจากกระทะมาพักเอาไว้ก่อน2.จากนั้นเริ่มผัดโดย ตั้งกระทะน้ำมัน ใส่ กระเทียมและพริกขี้หนูสวน ลงไปผัด ให้หอม3.ปรุงรสด้วย ซอสหอยนางรม น้ำตาลทราย […]

Continue Reading