Tag: รีวิวร้านอาหาร

     เมนูแนะนำวันนี้ ขอนำเสนอเมนูของชาวภาคใต้ค่ะ ชาวใต้นั้นนิยมรับประทานอาหารรสจัด รสชาติจัดเต็มถึงพริกถึงขิงซึ่งเมื่อเราได้ลองลิ้มรสชาติลงไปก็จะทำให้ทราบอย่างแน่นอนว่าเมนูนี้เป็นของชาวใต้ เพราะอาหารใต้นั้นมีเอกลักษณ์เฉพาะตัว ที่เป็นเสน่ห์นั่นเองค่ะ ซึ่งในวันนี้เราจะชวนทุกคนมาลองทำเมนูฉู่ฉี่ปลาทูทอดกรอบ ชื่ออาจจะไม่ค่อยคุ้นหูซักเท่าไหร่ แต่บอกได้เลยว่าอร่อยมากๆ ทานกับข้าวสวยร้อนๆคือที่สุดไปเลย หากทุกคนอยากทำความรู้จักกับเมนูนี้ให้มากขึ้นก็ตามมาเลยค่ะ ก่อนอื่นนะคะเราต้องมาเตรียมวัตถุดิบกันก่อนค่ะ วัตถุดิบ มีดังนี้ ปลาทู 3 ตัวใหม่ๆ น้ำมันพืช พริกขี้หนูสด 1 ถ้วย กระเทียม 5 กลีบ พริกไทย ตะไคร้ซอย 1 ต้น เกลือ 1 ช้อนชา กะปิ 1ช้อนโต๊ะ น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล 1ช้อนโต๊ะ ผงปรุงรส 1/2 ช้อนโต๊ะ น้ำเปล่า 1 ถ้วย ใบมะกรูดซอย กะทิ น้ำเปล่า ขั้นตอนการทำ […]

ยกให้เป็นเมนูขนมหวานแบบไทย ๆ ที่มีรสชาติดี และทานได้แบบไม่มีเบื่อ สามารถดัดแปลงเปลี่ยนไส้ เปลี่ยนหน้าตะโก้ได้เรื่อย ๆ ตามความเชื่อชอบ วันนี้เราจะมาแจกสูตรตะโก้ หน้าทับทิมสยาม หรือจะเรียกว่าตะโก้หน้าทับทิมสยามก็ได้นะ จะมีสีสวย น่าทาน ได้ความหวานจากทับทิมกรอบ และมีความหอมมันจากกะทิ ถ้าใครพร้อมแล้ว ไปเข้าครัวทำเมนูของหวานนี้พร้อม ๆ กันเลย วัตถุดิบ ตะโก้ หน้าทับทิมสยาม – ใบตอง ทำกระทง – แห้วหั่นเต๋า  500 กรัม – น้ำหวานสีแดง 150 มล. – เนื้อมะพร้าวน้ำหอม หั่นเต๋า 150 กรัม – แป้งมันสำปะหลัง 200 กรัม – แป้งข้าวโพด 2 ช้อนโต๊ะ – น้ำมะพร้าว 250 มล. […]

            เชื่อว่าหลาย ๆ คนน่าจะชื่นชอบการสั่งเป็ดย่างมารับประทานกันมากเวลาที่มีโอกาสพิเศษซึ่งเราได้ชักชวนเพื่อนร่วมงานหรือคนรู้จักที่สนิทกันไปสังสรรค์ตามร้านอาหารสไตล์วัฒนธรรมจีนกันทุกครั้งซึ่งหากเป็นสายเป็ดย่างอย่างแท้จริงก็ย่อมจะรู้ว่าเป็ดย่างมีที่มาจากต้นตำรับ “เป็ดย่างปักกิ่ง ประเทศจีน” ที่มีชื่อเสียงมาเนิ่นนานจนใคร ๆ ก็ต้องอยากไปรับประทานกันให้ได้ ไม่มีเป็ดย่างใดจะอร่อยเท่าเป็ดย่างปักกิ่งที่มีสูตรการทำเด็ดมาตั้งแต่เมื่อหลายร้อยปีก่อนแล้วจนกลายเป็นตำนาน แต่จะมีสักกี่คนกันที่รู้ว่าแม้ประเทศไทยเราจะนำสูตรเป็ดย่างปักกิ่งมาทำให้ผู้คนรับประทานกันจนรู้สึกอร่อยอยากลองไปรับสัมผัสรสชาติของเป็ดปักกิ่งจีนสักครั้งว่าจะมีระดับอร่อยกว่าเป็ดย่างของไทยมากแค่ไหน แต่ความจริงแล้วเป็ดย่างปักกิ่งกับเป็ดย่างไทยนั้นมีความแตกต่างกันค่อนข้างจะเยอะอยู่มากหากยกเว้นวิธีการปรุงที่ใช้สูตรตามแบบของปักกิ่ง ประเทศจีนเป๊ะ! – เป็ดย่างปักกิ่ง                “เป็ดย่างปักกิ่ง” เป็นเป็ดย่างที่อาจมีลักษณะตรงกันข้ามกับที่คุณคิดไว้อย่างสิ้นเชิง เพราะเป็ดที่ถูกเสิร์ฟตามร้านอาหารจีนในกรุงปักกิ่ง ประเทศจีนจะเสิร์ฟมา 2 รูปแบบตามที่แต่ละร้านจะทำ ได้แก่ รูปแบบเป็ดปักกิ่งที่มาเป็นตัว โดยมีหนังที่กรอบจนอาจเรียกให้เห็นภาพได้ว่ากรอบคล้ายกับหนังหมูย่างเมืองตรัง โดยเราต้องทำการตักเป็ดออกมาเองซึ่งกว่าจะตักออกมาได้แต่ละครั้งจะใช่เวลาเล็กน้อย ด้วยเป็ดย่างปักกิ่งจะมีหนังที่เหนียวแน่นติดเนื้อมาก แต่ภายในเนื้อจะค่อนข้างนุ่มละมุนหอมสมุนไพร โดยรับประทานจะมีความเหนียวของหนังเป็ดที่เคี้ยวนานและหอมจาง ๆ และอีกรูปแบบหนึ่ง คือ รูปแบบเป็ดย่างปักกิ่งที่มาเป็นชิ้น ๆ เรียงรายกันโดยมีการวางหนังเป็ดย่างท็อปปิ้งเนื้อไว้เป็นแผ่นบางสวยกรอบจนแทบไม่เห็นความมันและความหนาของชั้นหนังเป็ดเลย ซึ่งสรุปว่าเป็ดย่างปักกิ่งจะเน้นเอกลักษณ์ที่เนื้อนุ่มละลายในปากมากกว่าและหนังเป็ดย่างก็เป็นเพียงส่วนภายนอกที่เหมือนเครื่องเคียงเท่านั้น ลิงก์ที่เกี่ยวข้องกับ “เป็ดย่างปักกิ่ง” 【小桐美食】北京烤鸭 烤箱烤鸭 Peking Duck homemade – เป็ดย่างไทย                “เป็ดย่างไทย” จะเน้นความอร่อยของเป็ดย่างทั้งหนังเป็ดย่างที่มีความหนานุ่มละมุนลิ้น หวานหอมกลิ่นซอสกับเครื่องเทศของจีน ไม่บางแบบเป็ดย่างปักกิ่ง […]

            “ข้าวมันไก่” เป็นเมนูอาหารที่ทั่วโลกให้การยอมรับในเรื่องของความอร่อยที่เข้าถึงความชอบของผู้คนได้ทุกเพศทุกวัยด้วยความหอมของข้าวมันที่แต่ละเม็ดจะมีน้ำมันชุ่ม รับประทานคู่กับไก่ต้ม ไก่ทอด และไก่อื่น ๆ ได้อย่างเข้ากันได้ดีกับสิ่ง 2 สิ่งที่มีความมันที่แตกต่างกันทำให้เข้ากันได้เป็นอย่างดีพอ ๆ กับเมนูข้าวเหนียวไก่เลย โดยต้นตำรับของข้าวมันไก่นั้นมาจากจีนที่เป็นประเทศซึ่งถูกขนานนามว่า “อาหารหลากหลายที่สุดในโลก”ด้วย อีกทั้งอาหารของจีนก็ยังได้เผยแพร่ไปยังประเทศต่าง ๆ ทั่วโลกจนเกิดการประยุกต์เป็นเมนูต่าง ๆ จำนวนมากและเป็นต้นแบบที่ทำให้มีเมนูที่แปลกขึ้นในประเทศนั้น ๆ ด้วยแนวคิดของนักทำอาหารในประเทศ โดยข้าวมันไก่นั้นก็ได้ถูกเผยแพร่ไปยังทุกประเทศทั่วโลกจนใคร ๆ ก็รู้จักกันทั้งนั้น และหากคุณอยากไปรับประทานข้าวมันไก่ที่ได้ชื่อว่าอร่อยระดับโลกล่ะก็ต้องไม่พลาดเดินทางไปจัดที่ประเทศเหล่านี้ให้ได้เลย – “ไหหลำ”                “ไหหลำ” หรือ “ไห่หนาน” เป็นเกาะทางตอนใต้ที่อยู่ในประเทศจีนซึ่งบอกเลยว่าหากคุณเดินทางมาที่เกาะไหหลำแต่ไม่ได้รับประทานข้าวมันไก่ไหหลำแล้วล่ะก็ถือว่ามาไม่ถึงทีเดียว เพราะข้าวมันไก่ของไหหลำเป็นข้าวมันไก่สูตรดั้งเดิมที่ต้นกำเนิดของข้าวมันไก่ทั่วโลกมาจากเกาะแห่งนี้นั่นเอง โดยความพิเศษของข้าวมันไก่ไหหลำ เมื่อรับประทานแล้วจะมีกลิ่นหอมถ่านจากการหุงข้าวมันและเนื้อไก่ส่วนน่องที่นุ่มชุ่ม ๆ ได้อย่างดีพร้อมเครื่องเคียงอย่างตับ กึ๋น เลือด จิ้มกับน้ำจิ้มข้าวมันไก่เผ็ดนิด ๆ ที่หอมขิงและพริกขี้หนูซอยมาก – “สิงคโปร์”                “สิงคโปร์” ใครต่อใครที่มาเที่ยวที่นี่ล้วนแล้วแต่ต้องเข้าร้านข้าวมันไก่เป็นอันดับแรกในยามเช้าและยามกลางวัน เพราะทุกคนต่างก็บอกว่าข้าวมันไก่สิงคโปร์ได้รับการยกย่องเรื่องความอร่อยมากกว่าเมนูข้าวมันไก่จากหลาย ๆ ประเทศทางแถบภูมิภาคเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ […]

เนปาลเป็นดินแดนที่โอบล้อมไปด้วยเทือกน้อยใหญ่ เต็มไปด้วยกลิ่นอายของอารยธรรมและศาสนา มีเรื่องเล่ามากมายเกี่ยวกับดินแดนแห่งนี้ ซึ่งเป็นอีกหนึ่งประเทศในฝันของนักเดินทางหลายๆคน และสิ่งหนึ่งของที่นี่ที่ไม่ควรพลาดก็คือสุดยอดอาหารสตรีทฟู้ดสไตล์เนปาลี นั่นเอง ว่าแต่จะมีเมนูไหนพลาดใม่ได้บ้าง ตามไปดูกันเลยค่ะ 1. Momo โมโมเนื้อควาย เป็นเมนูเกี๊ยวนึ่งสอดไส้เนื้อควาย อาหารจานเด็ดของทั้งชาวเนปาลและทิเบต นิยมกินเป็นอาหารว่างและอาหารจานหลัก มีลักษณะคล้ายหลงเปาหรือติ่มซำของจีน ตัวไส้ปรุงรสคล้ายไส้เกี๊ยวซ่า มีวิธีการเสิร์ฟหลายแบบทั้งแบบนึ่ง ทอดกรอบๆ ราดน้ำแกงจนถึงเกี๊ยวน้ำ และสิ่งที่ขาดไม่ได้เลยก็คือเครื่องเทศปรุงรส ภาพจาก : th.openrice.com 2. Pani Puri ปานีปูรี ปานีปูรีเป็นของกินเล่นที่มีขายทั่วไปตามท้องถนนในเนปาล เป็นสตรีทฟู้ดที่ฮอตฮิตมาก ไม่ใช่แค่ในเนปาล แต่รวมไปถึงประเทศในแถบนั้นด้วย ไม่ว่าจะเป็น อินเดีย บังกลาเทศ ปากีสถาน ซึ่งคำว่า ‘ปานี’ แปลว่า น้ำ ส่วน ‘ปูรี’ หมายถึง แป้งทอดกลมพอง ปานีปูรีจึงคือแป้งทอดกลมพองกรอบ ด้านในบรรจุไส้ทำจากมันฝรั่ง หัวหอม ถั่วชิกพี ราดด้วยชัทนีย์มะขามรสหวานนิดๆ และน้ำปรุงปานีรสออกเปรี้ยวผสมเผ็ด ซึ่งแต่ละร้านก็จะมีการดัดแปลงส่วนผสม และรสชาติที่แตกต่างกันออกไป […]

            ไหนขอเสียงคนที่เป็นสายชอบรับประทานไก่ย่างกับข้าวเหนียวร้อน ๆ หน่อยเร็ว! แน่นอนว่าหากจะกล่าวถึงหนึ่งในประเทศแถบเอเชียที่ผู้คนนิยมรับประทานไก่ย่างเป็นอาหารหลักกันมากที่สุดแล้วล่ะก็ต้องพูดถึง “ประเทศไทย”นี่ล่ะ ข้าวเหนียวไก่ย่างคู่กับส้มตำนี่มีให้เห็นอยู่ทุกสตรีทฟู้ดส์และมีร้านหลายร้านทั่วทุกจังหวัดจนกลายเป็นภาพจำพร้อมกลิ่นหอม ๆ ของไก่ที่หมักและนำมาย่างในเตาถ่านลอยมาพร้อมควันแบบชวนให้น้ำลายไหลมาก แต่ ๆ ๆ บางคนอาจจะยังสงสัยตั้งแต่เด็กมาจนถึงตอนนี้ว่า ทำไมไก่ย่างของไทยเราจึงมี 2 รูปแบบที่แตกต่างกัน บางร้านก็ขาย “ไก่ย่างสีน้ำตาล” แต่บางร้านก็ขาย “ไก่ย่างสีแดงอมส้ม” ที่น่ารับประทานทั้งสองอย่างเลย ซึ่งหากคุณอยากรู้ว่า ทำไมไก่ย่างถึงมี 2 รูปแบบ แต่ละแบบอร่อยมีเอกลักษณ์ของตัวเองอย่างไร มีที่มาน่าสนใจแค่ไหนแล้วล่ะก็ต้องมาอ่านกันเลย – ไก่ย่างสีแดง                “ไก่ย่างสีแดง” เป็นไก่ย่างสูตรไทยแท้ที่ทำกันมาตั้งแต่สมัยโบราณ ด้วยเพราะสมัยก่อนการทำเครื่องปรุงหรือซอสต่าง ๆ ด้วยวัตถุดิบที่หลากหลายนั้นค่อนข้างยากมากและมีกระบวนการที่ใช้เวลา ไหนจะต้องหาวัตถุดิบอีกในสภาพแวดล้อมไทยที่ไม่เอื้ออำนวยเท่าที่ควร ทำให้คนไทยเลือกที่จะใช้วัตถุดิบหาง่ายในท้องถิ่นอย่าง “มะเขือเทศ” ที่ปลูกตามบ้านเรือนมาปรุงน้ำตาลมะพร้าวแล้วหมักกับไก่เน้นเสียบไม้จนได้ความอร่อย มีลักษณะเนื้อกับหนังที่มีสีแดงอมส้มสวยงาม หากเป็นไก่ไม่มีกระดูกจะเสียบไม้ แต่สำหรับไก่มีกระดูกจะใช้ไม้หนีบไว้แล้วย่างบนเตาถ่าน มีกลิ่นหอมของมะเขือเทศที่เป็นธรรมชาติและหวานแทรกเนื้อได้นุ่มมาก แต่ในสมัยนี้มักจะใช้เป็นสีผสมอาหารสีแดงแทน ลิงก์ Youtube ที่เกี่ยวข้องกับ “ไก่ย่างสีแดง” [แจกสูตร] ไก่ย่างแดง […]