ความแตกต่างของ “คอหมูย่าง” กับ “คอหมูอบ” กินอะไรดี เมนูอาหาร ร้านอาหารอร่อย Nightlife รีวิวคาเฟ่ ร้านอาหาร-คาเฟ่ ที่กิน-ที่พัก แนะนำร้านอาหาร อาหาร-สุขภาพ savourworld.com คอหมูย่างกับคอหมูอบ

ความแตกต่างของ “คอหมูย่าง” กับ “คอหมูอบ”

            สวัสดีสายคนที่ชอบรับประทานเมนูเนื้อหมูทั้งแบบคนที่ชอบติดมันและคนที่ไม่ชอบมันทั้งหลาย! หากพวกคุณรักการรับประทานเนื้อสัตว์แบบเพลิน ๆ อร่อยได้พลังงานสูงแบบอิ่มจุก ๆ มากกว่าเมนูผักที่รับประทานเท่าไหร่ก็ไม่ค่อยอิ่มแล้วล่ะก็ทุกคนคงต้องชอบเมนูคอหมูจิ้มแจ่วอย่างแน่นอน เพราะเราเองก็เป็นคนชอบรับประทานหมูมากโดยชอบพวกเมนูที่เน้นเนื้อหมูเน้น ๆ แบบหมูทอดหรือคอหมูจิ้มแจ่วนี่คือที่สุดแล้ว พูดแล้วก็อยากจะรับประทานอีกรอบ ยิ่งใครที่ขาดข้าวเหนียวร้อน ๆ คู่กับเมนูเนื้อหมูไม่ได้แล้วด้วยก็คงรู้ว่ามันเป็นอาหารรสชาติสวรรค์ที่ชวนให้น้ำลายไหลมากแค่ไหน แต่เราอาจจะเคยได้รับประทานเฉพาะเมนูคอหมูย่างเท่านั้น หากพูดถึงเมนูคอหมูอบก็อาจทำให้ใครต่อใครงงได้ว่าแล้วมันไม่ใช่เมนูเดียวกันกับคอหมูย่างหรือ? รสชาติแตกต่างกันขนาดที่ว่าเราต้องรู้จักแบบแยกการประกอบอาหารที่คล้ายคลึงกันแบบนี้ด้วย? แน่นอน…เพราะ “คอหมูย่าง” กับ “คอหมูอบ” หากคุณได้รู้ถึงความแตกต่างที่เราจะนำมาบอกกันในวันนี้แล้วอาจทำให้หลายคนเพิ่งรู้ตัวก็ได้ว่าที่ผ่านมาคุณรับประทานคอหมูย่างหรือคอหมูอบกันแน่ แล้วแท้จริงแบบไหนที่คุณชอบมากกว่ากัน เพราะตามตลาด พ่อค้าแม่ค้าชาวบ้านที่นำเมนูคอหมูจิ้มแจ่วมาขายมักจะเหมารวมว่าเป็นคอหมูย่างทั้งหมดทั้งที่ความจริงกระบวนการทำของเขาอาจจะไม่ใช่ก็ได้ – คอหมูย่าง                “คอหมูย่าง” เป็นเมนูอาหารอร่อยดั้งเดิมที่ได้นำเนื้อสัตว์ตรงส่วนที่เป็นคอของหมูที่ติดเนื้อและติดมันอย่างพอดีไปหมักซอสสูตรพิเศษของแต่ละคนพร้อมงาขาวก่อนจะคีบลงย่างบนตะแกรงของเตาที่บางร้านจะใช้เตาถ่าน แต่บางร้านก็จะใช้เตาไฟฟ้าเพื่อความรวดเร็ว ซึ่งหากคอหมูย่างบนเตาถ่านแบบดั้งเดิมจะทำให้ตัวคอหมูย่างมีความหอมกลิ่นถ่านแทรกเนื้อภายนอกจนถึงภายในเคล้ากับรสชาติของซอสที่หมักได้อย่างเข้มข้น มีรอบไหม้ให้เห็นจึงทำให้เนื้อภายนอกมีความกรอบเล็กน้อยและมักแห้งง่าย แต่หากใช้เตาย่างไฟฟ้าก็จะทำให้คอหมูย่างมีความหอมของซอสที่หมักเท่านั้นและพวกน้ำที่หมักก็มักจะติดอยู่กับเนื้อนอกของหมูแบบฉ่ำ ๆ  ไม่ได้ติดกลิ่นไหม้นัก สูตรหมักคอหมูย่าง แค่หมักกับสิ่งนี้เนื้อฉ่ำนุ่ม – คอหมูอบ                “คอหมูอบ” เป็นเมนูอาหารอร่อยที่ได้รับการต่อยอดมาจากคอหมูย่างที่ชาวบ้านนิยมทำรับประทาน แต่เมื่อมีการคิดนวัตกรรมการทำหมูให้สุกและมีความร้อนในยุคใหม่ได้จึงเกิดเป็นเมนูหมูอบขึ้นมา โดยหากเป็นต้นตำรับของหมูอบแบบชาวบ้านก็จะนำคอของหมูที่ติดเนื้อและติดมันอย่างพอดีไปหมักซอสสูตรพิเศษที่ไม่ได้เน้นแค่ตัวซอสแบบคอหมูย่างแต่จะเน้นไปทางเครื่องเทศ รากผักชี และสมุนไพรพื้นบ้านที่ให้ความหอมมากกว่าก่อนจะนำไปใส่ตะขอห้อยอบในโอ่งที่ตั้งไฟไว้ภายในทำให้ตัวคอหมูมีความชุ่มน้ำหมักทั้งภายนอกและภายใน อีกทั้งยังมีเนื้อนุ่มด้วยเมื่อสุกแล้ว เอกลักษณ์ของหมูอบคือจะมีกลิ่นที่หอมของเนื้อที่เหมือนได้รับการรมควันติดภายในทำให้อร่อยมาก และสมัยนี้จะใช้หม้อทอดไร้น้ำมันแทนซึ่งก็อร่อยเหมือนกัน […]

Continue Reading