หอมกลิ่นปลาร้า มีความเป็นมายังไง กินอะไรดี เมนูอาหาร ร้านอาหารอร่อย Nightlife รีวิวคาเฟ่ ร้านอาหาร-คาเฟ่ ที่กิน-ที่พัก แนะนำร้านอาหาร อาหาร-สุขภาพ savourworld.com ประวัติปลาร้า

หอมกลิ่นปลาร้า มีความเป็นมายังไง

ปลาร้า ถ้าพูดถึงนาทีนี้คงมีใครได้ซี้ดแซ่บที่ปากกันบ้าง เพราะไม่ว่าจะเป็นส้มตำที่ผู้หญิงทุกคนเป็นต้องใฝ่ฝันหาทุกวันมาเป็นอาหารสักมื้อของวัน หรือสามารถนำไปดัดแปลงไปทำเป็นอาหารได้หลากหลายแม้กระทั่งอาหารในแถบตะวันตก อย่างเช่น สปาเกตตี้ที่คนฝั่งตะวันตกก็มีแองโชวี่ คือปลาดองเกลือ แต่ปลาร้าที่เราเห็นแตกหน่อมาจากแองโชวี่ของทางตะวันตกกันหรือไม่ จริง ๆ แล้วปลาร้าเป็นอารายธรรมการกินของชาวมอญ และเขมรที่ส่งผ่านมายังคนที่เดินทางข้ามต่อประเทศทั้งสองนี้ จนสามารถเห็นได้ว่าปลาร้าเริ่มเข้ามาในไทยตั้งแต่สมัยสมเด็จพระนารายณ์มหาราช และได้มีการกล่าวถึงการทำปลาร้า ซึ่งเรียกว่าเป็นอาหารที่เสมือนเครื่องปรุงรสสำหรับชาวเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ ส่วนในทางลาว หรืออีสานก็จะเรียกอีกชื่อว่า ปลาแดก สำหรับเครื่องปรุงหลัก ๆ ที่ใช้ในการหมักปลาร้า ได้แก่ เกลือ ข้าวคั่ว รำข้าว ปลาร้ามีการจัดแบ่งเป็น 3 แบบ 1.ปลาแดกหอม มีลักษณะเด่นคือ ออกสีแดง ส่วนใหญ่จะใช้เป็นปลาที่มีไซส์ขนาดที่โตสักหน่อย ได้แก่ ปลาช่อน หรือปลาดุก สัดส่วนคือ ปลา 4 ส่วน เกลือ 2 และรำข้าว หรือข้าวคั่ว 1 ส่วน 2.ปลาแดกนัว จะนำปลาที่มีขนาดไซส์กลาง หรือเล็ก สัดส่วน ปลา Continue Reading