เคล็ดลับความอร่อย การทำทอดมันกุ้งให้กรอบนอกนุ่มใน
เชื่อว่าทอดมันกุ้งเป็นเมนูโปรดของใครหลาย ๆ คน แต่ช่วง Covid – 19 เช่นนี้ อาจจะออกไปทานนอกบ้านไม่ได้ บางทีอยากสั่งมากินแต่ก็อยู่นอกพื้นที่บริการ ดังนั้นทางออกที่ดีที่สุดคือทำกินเองที่บ้าน จริง ๆ แล้วเมนูนี้ไม่ต้องเตรียมวัตถุดิบอะไรมากมายและทำง่ายมาก ๆ ด้วย แถมยังอร่อยถูกปากสามารถหนักเครื่องได้ตามใจชอบ แน่นอนว่าวันนี้ก็มีเคล็ดลับการทำทอดมันกุ้งมาฝากกันเช่นเคย ก่อนอื่นเลยความอร่อยขั้นแรกอยู่ที่การเลือกกุ้ง กุ้งที่นำมาใช้จะต้องมีความสดยิ่งสดมากก็ยิ่งอร่อยมาก ควรหลีกเลี่ยงการใช้กุ้งแช่แข็งแต่หากหาไม่ได้ก็ทดแทนกันได้อยู่ เวลาทำความสะอาดกุ้งอย่าลืมผ่าหลังเอาเส้นดำออกด้วย เนื้อกุ้งที่แกะแล้วไม่ควรล้างน้ำอีกเพราะความหวานจะหายไปและทำให้แฉะเวลาทอด เคล็ดลับการเตรียมส่วนผสมก็สำคัญเช่นกัน ในอดีตการทำทอดมันกุ้งนั้นจะใช้การตำ ยิ่งตำนานตำละเอียดก็จะยิ่งได้ความเหนียว แต่เดี๋ยวนี้มีเครื่องทุ่นแรงมากมายอย่างเครื่องบดผสมที่ใช้ตีๆ ไม่กี่นาทีเนื้อกุ้งก็เหนียวเหมือนสั่งได้ แต่ทั้งนี้เมื่อได้เนื้อที่เหนียวแล้วสิ่งสำคัญอยู่ที่การนวด ให้นำเนื้อกุ้งที่บดเตรียมไว้มาใส่ชามเพื่อนวดต่อยิ่งหากเป็นสแตนเลสยิ่งดี จะทำให้ตัวเนื้อกุ้งตั้งยอด เมื่อนวดเข้าที่แล้วก็นำไปแช่แข็งประมาณ 20 นาทีแล้วนำมานวดเพื่อเซ็ตตัวเล็กน้อยก่อนนำไปปั้นเพื่อทอด ก่อนนำลงกระทะควรเทสความร้อนด้วยการนำมาทดลองทอดก่อน 1 ชิ้น นอกจากได้ลองน้ำมันแล้วยังได้ชิมรสชาติด้วยว่าเข้าที่หรือยัง หากว่ารสชาติยังไม่ได้ก็สามารถปรุงเพิ่มก่อนนำไปทอดจริง ปั้นให้ขนาดพอดี ๆ อย่าเล็กหรือหนาเกินไปเพราะจะทำให้สุกยากและอาจทำให้เกล็ดขนมปังไหม้ได้ แถมเนื้อข้างในก็จะไม่สุก ดังนั้นควรปั้นขนาดให้มีความพอดีกะแล้วว่าทอดไม่ไหม้ แต่หากว่าเป็นมือใหม่กะอุณหภูมิของน้ำมันทอดไม่ถูกอาจจะลำบากสักหน่อย เพราะหากความร้อนไม่พอทอดมันกุ้งก็จะอมน้ำมันแต่หากน้ำมันร้อนเกินไป เกล็ดขนมปังที่ชุบไว้ด้านนอกก็จะไหม้ได้ ฉะนั้นให้นำชิ้นแรกลงไปทอดดูก่อนว่าความร้อนพอดีหรือไม่ หากใช้ได้แล้วก็ลงมือลุยทอดส่วนที่เหลือได้เลย เว็บที่ช่วยนำเสนออาหารสุขภาพ […]
Continue Reading