Category: เมนูอาหาร

ฮิตมากๆ สำหรับหม่าล่าที่มีทั้งแบบปิ้งย่างและชาบู ซึ่งหลายคนไปกินที่ร้านแล้วไม่สะใจอยากจะทำหม่าล่าชาบูกินเองที่บ้านเอาแบบเผ็ดชาลิ้นและใส่เครื่องอย่างจุใจ เคล็ดลับเด็ดของหม่าล่านั้นอยู่ที่ความเผ็ดร้อนที่ปลายลิ้นไม่ว่าจะปิ้งย่างหรือเป็นชาบูก็อร่อยแซ่บ ซึ่งวันนี้เราก็มีสูตรชาบูหม่าล่าทั้งในส่วนของน้ำซุปและน้ำจิ้มเผ็ดกันแบบจุกๆ กันไปเลย หากพร้อมจะอร่อยแล้วลองมาดูส่วนผสมในพาร์ทต่างๆ กันเลย ส่วนผสมชาบูหม่าล่า เนื้อวัวส่วนสันแหลมหั่นชิ้นบาง 1 ถ้วย เนื้อปลากะพงแล่ชิ้นบาง 1 ถ้วย กุ้งขาวแกะเปลือกเด็ดหัวไว้หาง ผ่าหลังดึงเส้นดำออก 15 ตัว เต้าหู้ขาวหั่นท่อน 2 ก้อน สันคอหมูหั่นชิ้นบาง 1 ถ้วย เห็ดเข็มทอง 1 ถ้วย เห็ดหั่นท่อน 4 ต้น ตังโอ๋ 6 ออรินจิหั่นชิ้น 1 ถ้วย ข้าวโพดหวาน 1 ฝัก ปวยเล้งหั่นท่อน 4 ต้น ตังโอ๋ 6 ต้น ลูกชิ้นต่างๆ สำหรับจัดเสิร์ฟ ส่วนผสมน้ำซุปหม่าล่า น้ำมันพืช 2 […]

สำหรับเมนูไข่เจียวนั้นเป็นเมนูยอดฮิตเพราะว่าทำง่ายสามารถพลิกแพลงได้หลายแบบ อย่างเช่นเมนูนี้เป็นไข่เจียวโหระพากรอบที่อิ่มอร่อยหอมสมุนไพรไทยใบโหระพานั้นจัดเป็นสมุนไพรไทยที่ช่วยขับลมมีความหอมอร่อย เป็นเมนูจานเดียวที่เหมาะกับกินคู่ข้าวสวยร้อนๆ แม้จะเป็นเมนูง่ายๆ แต่การจะทำไข่เจียวให้อร่อยนั้นก็ต้องมีสูตรเช่นกัน ส่วนผสมสำหรับทำไข่เจียวโหระพา ไข่ไก่ 3 ฟอง ซอสปรุงสส 3 ช้อนโต้ะ ซอสหอยนางรม 1 ช้อนโต้ะ พริกขี้หนูสวนซอยเฉียงๆ 3-4 เมล็ด ใบหอมซอย 1 ช้อนโต้ะ ใบโหระพา 1 กำมือ ประมาณ 15-30 ใบ น้ำมันพืช สำหรับทอด ประมาณ 10 ช้อนโต้ะ วิธีทำไข่เจียวโหระพา 1.ให้นำใบโหระพามาล้างให้สะอาด เด็ดเอาแต่ใบล้างสะเด็ดน้ำแล้วตากให้พอแห้ง 2.ตั้งน้ำมันในกระทะไฟปานกลาง จากนั้นนำใบโหระพาไปทอดพอกรอบแล้วนำมาพักไว้ 3.ตอกไข่ไก่ใส่ถ้วยตีให้เข้ากันปรุงรสด้วยซอสน้ำมันหอย น้ำปลา น้ำตาล ใบหอมซอย พริกขี้หนูสวน ตีส่วนผสมให้เข้ากันทั้งหมด 4.ตั้งน้ำมันให้เดือดจัดแล้วลดไฟก่อนจะเทไข่ใส่กระทะ ค่อยๆ เทให้ไข่พองฟู 5.ทอดด้วยไฟอ่อนๆ ให้เหลืองกรอบ และ พลิกกลับด้าน […]

สูตรเมนูไส้อ่อนผัดพริกเกลือเป็นอาหารไทยสไตล์ผัดๆ ที่มีวิธีทำไม่ยาก อร่อยและสามารถทำเป็นกับข้าวหรือกับแกล้มก็เหมาะ หลายบ้านชอบทานเครื่องในแต่ไม่รู้จะทำอะไรเพื่อให้มีรสชาติอร่อย วันนี้จึงขอเสนอไส้อ่อนผัดพริกเกลือ เน้นความกรอบของไส้อ่อนเคล้าพริกหอมๆ เติมรสชาติด้วยเกลือ ซึ่งเมนูนี้จะเน้นคุณภาพของไส้อ่อนสักหน่อยเพื่อไม่ให้ขม และการปรุงรสชาติจะต้องกลมกล่อม วันนี้เราเตรียมส่วนผสมและขั้นตอนการทำที่เข้าใจง่ายมาฝาก แม้แต่มือใหม่ก็สามารถทำตามได้เป็นอีกสูตรสำหรับคนชอบอาหารเมนูผัด ส่วนผสมสำหรับทำไส้อ่อนผัดพริกเกลือ ไส้อ่อน 1 พวง ซอสปรุงรส 5 ช้อนโต้ะ สำหรับต้มไส้อ่อน พริกไทยแห้งเม็ด 5 ช้อนโต้ะ เกลือ 2 ช้อนโต้ะ สำหรับต้มไส้อ่อน เกลือ 1 ช้อนโต้ะ สำหรับผัด พริกไทยป่น 1 ช้อนโต้ะ กระเทียมสับหยาบๆ 2 ช้อนโต้ะ พริกขี้หนูสวน สับหยาบๆ 2 ช้อนโต้ะ พริกชี้ฟ้า สับหยาบๆ 2 ช้อนโต้ะ รากผักชี สับหยาบ ๆ 2 ช้อนโต้ะ ผงปรุงรส […]

อาหารเหนือถือเป็นหนึ่งในอาหารที่มีเสน่ห์และหาทานยากมากส่วนใหญ่เป็นอาหารไทยเดิมที่ได้รับวัฒนธรรมมาจากทางพม่าและจีน แต่เป็นอาหารที่สามารถทานได้ทุกคนมีรสชาติกลมกล่อมด้วยเครื่องแกงเฉพาะตัวที่มีรสชาติอร่อย โดยเฉพาะแกงฮังเลที่ถือว่าเป็นซิกเนเจอร์อาหารภาคเหนือเลยก็ว่าได้กินคู่กับไข่เจียวร้อนๆ อย่างฟิน สำหรับใครที่อยากลองแกงฮัลเลแต่ไม่รู้จะไปหาทานได้จากไหน วันนี้เราก็มีสูตรมาฝากกัน รับรองว่าอร่อยถึงเครื่องแกงแน่นอน สูตรแกงฮังเล อาหารพื้นบ้านล้านนา ส่วนผสม พริกชี้ฟ้าแดงแห้งแช่น้ำ 30 กรัม เกลือ 5 กรัม ตะไคร้ 30 กรัม ขมิ้นสด 10 กรัม กระเทียมไทย 15 กรัม ข่า 15 กรัม หอมแดง 30 กรัม กะปิ 10 กรัม น้ำมันรำข้าว 20 กรัม หมูสามชั้น 500 กรัม ผงฮังเล 7 กรัม น้ำปลา (แบ่งใส่ 2 รอบ) 20 กรัม น้ำสะอาด […]

            เมนูอาหารที่มีส่วนประกอบของมะเขือเทศนั้นมีมากมายหลายเมนู  ทั้งอาหารจำพวกแกงส้ม  ต้มยำ  ไปจนถึงไข่เจียวธรรมดา ๆ ก็มีการใส่มะเขือเทศลงไป  แม้ไม่ได้เป็นส่วนประกอบหลักของอาหารจานนั้น ๆ แต่ถ้าหากขาดรสเสริมของมะเขือเทศ  เชื่อว่าอาหารเหล่านั้นคงจะขาดสีสันและรสชาติเฉพาะที่ทำให้อร่อยกลมกล่อมไปอย่างแน่นอน ตามท้องตลาดหรือห้างสรรพสินค้า  มีมะเขือเทศหลากหลายพันธุ์ให้เลือกซื้อหา  การเลือกซื้อขึ้นอยู่กับวัตถุประสงค์การใช้งานของพ่อครัวแม่ครัวจะนำไปใช้ซึ่งส่วนใหญ่  มะเขือเทศพันธุ์สีดา  พันธุ์ท้อ  หรือพันธุ์เชอรี่  เป็นมะเขือเทศที่คนนิยมซื้อหามาประกอบอาหารกันมากเพราะหาซื้อง่ายตามตลาดทั่วไป  ผิดกับ  ‘มะเขือเครือ’  หรือมะเขือส้ม  หรือในอีกหลาย ๆ ชื่อตามเรียกแต่ละท้องถิ่น  มะเขือเทศชนิดนี้เป็นมะเขือเทศลูกเล็ก  ผลกลม  เปลือกบาง  ตามห้างสรรพสินค้าหรือตลาดสดทั่วไปมักไม่ค่อยมีขายนัก  มักมีขายตามตลาดท้องถิ่น  หากพ่อบ้านแม่บ้านคนไหนมีใจรักในการปรุงอาหารให้อร่อย  เมื่อได้บังเอิญเจอว่าตลาดที่ไหมมีมะเขือเครือลูกเล็กขาย  ต้องรีบจัดการซื้อหามาไว้คู่ครัวให้ทันท่วงที! เชื่อหรือไม่ว่ามะเขือเครือที่เป็นมะเขือเทศพันธุ์พื้นบ้านนั้น  เมื่อนำมาปรุงอาหารจะทำให้อาหารจานนั้นอร่อยกว่ามะเขือเทศลูกใหญ่ ๆ ที่หาได้ตามท้องตลาดทั่วไป  เพราะมะเขือเครือนั้นมีรสเปรี้ยวที่แหลมกว่ามะเขือเทศลูกใหญ่ตามท้องตลาด  เปลือกมีความบาง  ให้น้ำเยอะ  ยิ่งใครชอบเมนูน้ำพริกอ่องยิ่งต้องไม่พลาดการนำมะเขือเครือมาเป็นวัตถุดิบหลัก  โคลกเครื่องแกงพร้อมกับหมูสับ  จากนั้นใส่มะเขือเครือทั้งลูกแดงลูกเขียวตำไปพร้อม ๆ กัน  เพราะความบางของเปลือกและน้ำของมะเขือเครือธรรมชาติ  ทำให้ส่วนผสมทุกอย่างซึมซาบเข้าด้วยกันได้ง่าย  ยิ่งเอาไปผัดกับกระทะ  ผัดไปเรื่อย ๆ จนส่วนผสมทุกอย่างของน้ำพริกอ่องเข้ากันดี  […]

เมนูยำเป็นอีกเมนูยอดฮิตเพราะว่าอร่อยรสชาติจัดจ้านถูกปากคนไทย สำหรับเมนูยำผักกูดสามารถทำทานเองที่บ้านได้ ซึ่งข้อดีคือได้เลือกใช้วัตถุดิบดีๆ มีคุณภาพทำให้อาหารมีรสชาติดีขึ้นแถมได้สุขภาพด้วยผักกูดกรอบๆ ฉ่ำๆ รสชาติหวานอมเปรี้ยวแกมเผ็ดเล็กน้อยด้วยน้ำยำ สำหรับเมนูนี้สามารถพลิกแพลงเนื้อสัตว์ได้หลายประเภทเลยทีเดียว แต่ที่นิยมจะใช้หมูสับ กุ้งลวกเป็นหลักแต่จะเสริมอย่างอื่นลงไปได้ วันนี้เราก็มีสูตรเด็ดมาฝากกันเช่นเคย ส่วนผสมสำหรับทำยำผักกูด ยอดผักกูด 1 จาน กุ้งขาว 6-7 ตัว แกะเปลือก แกะหัว ผ่าเส้นที่หลังออก เนื้อหมูสับ 2 ช้อนโต้ะ พริกขี้หนูสวนซอย 5-6 เม็ด ถั่วลิงสงคั่ว 2 ช้อนโต้ะ น้ำพริกเผา 1 ช้อนโต้ะ น้ำปลา 2 ช้อนโต้ะ น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต้ะ น้ำมะนาว 2 ช้อนโต้ะ หอมแดงซอย 3 ช้อนโต้ะ วิธีทำยำผักกูด 1.ตั้งกระทะน้ำมันให้ร้อน จากนั้นหรี่ไฟอ่อนๆ นำหอมแดง ลงไปเจียว เจียวหอมแดงให้เหลืองกรอบ […]

เมนูผัดหมี่โคราชเป็นอาหารพื้นเมืองของโคราช เป็นเมนูชื่อดังซึ่งสามารถนำมาทำกินเองที่บ้านได้ โดยลักษณะของเมนูนี้จะคล้ายผัดไทแต่จะใช้เส้นหมี่อีสานผัดแทน ใส่กากหมูโรยถั่วลิสง กินกับอะไรก็อร่อยหรือจะกินเป็นเมนูอาหารเที่ยงก็อิ่มอร่อยเป็นเมนูอาหารจานเดียวที่ใช้เวลาไม่นาน ลองมาดูสูตรผัดหมี่โคราชกันเลย ส่วนผสมสำหรับทำผัดหมี่โคราช เส้นจันทร์ 1 ถ้วย ไข่ไก่ 1 ฟอง กระเทียม 3 กลีบ นำมาบดละเอียด หอมแดง 2 หัว นำมาบดละเอียด หัวไชโป้ 1 ช้อนชา เต้าหู้แผ่น 2 ช้อนโต้ะ หั่นเต๋าเล็กๆ เนื้อหมูสับ 2 ช้อนโต้ะ เต้าเจี้ยวบด 1 ช้อนโต้ะ น้ำปลา 2 ช้อนโต้ะ น้ำตาลปี๊บ 2 ช้อนโต้ะ น้ำมะขามเปียก 1 ช้อนโต้ะ ซอสซีอิ้วดำ 1 ช้อนชา พริกไทยป่น 1 ช้อนชา น้ำเปล่า […]

สำหรับบ้านไหนที่เบื่ออาหารไทยๆ กับสไตล์เดิมๆ แล้วล่ะก็ อยากเปลี่ยนมือเย็นให้มีสีสันเหมือนไปดินเนอร์ตามร้านอาหารยุโรป วันนี้เราก็มี เมนูอาหาร สูตรเด็ดไก่ย่างกระเทียมครีมมะนาวมาฝาก รับรองว่ายุโรปสไตล์แน่นอน เปลี่ยนซอสเดิมๆ มาลิ้มรสซอสครีมมะนาวหวานอมเปรี้ยวกันบ้างดีกว่า เมนูนี้สามารถทานคู่กับข้าว มันฝรั่งบด ขนมปังหรือจะเป็นสลัดผักก็เข้ากันมากทีเดียว เอาล่ะลองมาดูส่วนผสมกันก่อนดีกว่า ส่วนผสมไก่ย่างกระเทียมครีมมะนาว อกไก่ไร้กระดูก (ประมาณ 4 ชิ้น) หนา 1/2 นิ้ว เกลือสำหรับปรุงรส 1/2 ช้อนชา พริกไทยดำบด 1/4 ช้อนชา น้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ เนยจืด 3 ช้อนโต๊ะ หอมแดงขนาดเล็กสับละเอียด กลีบกระเทียมสับ แป้งอเนกประสงค์ 2 ช้อนโต๊ะ นม ½ ถึง 1 ถ้วย น้ำซุปไก่ ½ ถ้วย น้ำมะนาว 3 ช้อนโต๊ะ […]

เคยไหมเวลาไปทานที่ร้านอาหารแล้วรู้สึกว่าไก่เขากรอบดีจัง เนื้อก็นุ่มมากแถมซอสก็ฉ่ำสุดๆ จนอยากทำกินเองที่บ้าน วันนี้เราก็มีสูตรไก่กรอบซอสส้มมาฝากกัน รับรองว่าอร่อยไม่แพ้ไปกินที่ร้านเลยล่ะ วัตถุดิบก็ไม่ยากวิธีทำก็ง่ายสนุกสนานกับการใช้เวลาในครัวด้วยล่ะ สูตรไก่กรอบซอสส้ม ก่อนอื่นเลยจะต้องมาเตรียมวัตถุดิบและส่วนผสมกันก่อน ซึ่งวันนี้เราใช้ไม่กี่อย่างแต่สิ่งที่จำเป็นต้องมีก็คือเตาอบนั่นเอง เพราะว่าไก่กรอบซอสส้มของเราในวันนี้จะใช้วิธีการอบเป็นหลัก เอาล่ะมาดูส่วนผสมกันก่อนเลย ส่วนผสม หน้าอกไม่มีกระดูก 4 ชิ้น เกลือ 1 ช้อนชา พริกไทย 1/4 ช้อนชา แป้งข้าวโพด 1, 1/2 ถ้วย ไข่ไก่เบอร์ใหญ่ 4 ฟอง Olive Oil 1ถ้วยตวง (ถ้าไม่มีใช้น้ำมันชนิดอื่นแทนได้) น้ำตาลทรายแดง 2/3 ถ้วย ส้ม 2/3 ถ้วย ซีอิ๊วขาว 1/4 ถ้วยตวง กระเทียม 1 ช้อนชา แป้งข้าวโพด 1 ช้อนชา วิธีทำไก่กรอบซอสส้ม ให้เริ่มทำตัวซอสก่อนเพราะต้องนำไปคลุกชิ้นไก่ ให้นำส่วนผสมด้านบนยกเว้นชิ้นไก่มาผสมกัน […]