ติ่มซำ อาหารรับประทานเล่นของจีน ที่กินแล้วต้องติดใจ! - savourworld.com

ติ่มซำ อาหารรับประทานเล่นของจีน ที่กินแล้วต้องติดใจ!

ถ้าหากคุณนึกถึงอาหารจีนที่หารับประทานได้อย่างสะดวกสบาย ได้รับความนิยมเป็นอย่างมาก สามารถหาซื้อได้ตามตลาดทั่วไป ร้านค้าอาหารจีน จนถึงสถานที่จัดโต๊ะจีนเลยก็ได้  ส่วนมากก็จะเป็น เมนู “ติ่มซำ” ที่จัดไว้หลากหลายเมนูสำหรับรับประทานเป็นของว่างหรือก่อนอาหารหลัก จะจัดเป็นชุด ๆ ใส่ลงในเข่ง จากนั้นให้นำไปนึ่งให้สุก เมื่อทั้งหมดสุกแล้วก็สามารถเสิร์ฟได้เลยทันที รับประทานร้อน ๆ เพิ่มความอร่อยได้ดีเลย สำหรับเมนูที่ฮิตมากในไทย มีดังนี้ ขนมจีบ             เมนูนี้ถือเป็นอาหารที่สามารถหาได้ง่ายเลยทีเดียว เพราะนอกจากร้านอาหารจีน ก็มีผู้ที่ทำขายตามท้องตลาดและรถที่ขายขนมจีบด้วย โดยขนมจีบดั้งเดิมจะใช้เนื้อหมูบดผสมกับกุ้ง เพื่อความเด้ง หนับหนับ เคี้ยวเพลิน นอกจากนี้ ขนมจีบยังมีหลากหลายไส้ด้วยกัน เช่น ไส้กุ้ง ไส้ปู เป็นต้น จุดเด่นเลย ก็คือ ความเด้งและแน่นเต็มคำของไส้ขนมจีบ ซึ่งเห็นได้ชัดในเวลาเสิร์ฟหรือซื้อนั่นเอง ฮะเก๋า             หลายคนคงจะชื่นชอบการทานอาหารจีนประเภทนี้มาก ฮะเก๋า ทำจากไส้ที่มีส่วนผสมของกุ้ง หน่อไม้และมันหมู คลุกเคล้าให้เข้ากันและปรุงรสชาติให้เค็มและหวานเล็กน้อย จากนั้นนำแป้งสาลีและแป้งข้าวโพดมาผสมกันสำหรับใช้ห่อไส้นั่นเอง เมื่อห่อเรียบร้อยแล้ว นำไปนึ่งสุกแล้ว ตัวแป้งของฮะเก๋าก็จะมีลักษณะใสมากยิ่งขึ้น มองเห็นไส้ด้านในชัดเจน Continue Reading

“เป็ดปักกิ่ง” อาหารจีนยอดนิยมในภัตตาคารที่คุณควรลิ้มลองให้ได้ - savourworld.com

“เป็ดปักกิ่ง” อาหารจีนยอดนิยมในภัตตาคารที่คุณควรลิ้มลองให้ได้

ถ้านึกถึงอาหารที่มาจากประเทศจีน หลายคนก็คงจะมีเมนูโปรดหรือคงจะนึกออกกันบ้าง เช่น ขนมจีบ ซาลาเปา ฮะเก๋า เป็นต้น โดยแท้ที่จริงแล้ว เรามักรู้จักอาหารที่รับประทานง่ายหรืออาหารริมทางจำนวนมาก ถ้าหากต้องการรู้จักอาหารจากจีนมากขึ้น เราจะพาคุณเข้าไปในภัตตาคารจีน เพื่อไปรู้จักกับอาหารที่ได้รับความนิยมอย่างล้นหลามทั่วโลก เรียกได้ว่า ถ้าไปภัตตาคารจีน ไม่กินไม่ได้! ซึ่งก็คือ “เป็ดปักกิ่ง” นั่นเอง เป็ดปักกิ่งนั้นเป็นอาหารที่มีการนำเป็ดทั้งตัว มาตาก ซึ่งต้องนำเครื่องในทั้งหมดออกมาก่อน จากนั้นต้องทำให้ตัวของเป็ดนั้นคงรูปทรงไว้ ด้วยการนำเป็ดไปผึ่งลม เพื่อให้ภายในตัวไม่หลงเหลือความชื้นอยู่ รวมถึงทำให้หนังเป็ดกรอบมากยิ่งขึ้นนั่นเอง นี่เป็นขั้นตอนเด็ด ๆ ที่คุณข้ามไม่ได้เด็ดขาด! เมื่อผึ่งให้หนังด้านนอกและตัวเป็ดแห้งสนิทเรียบร้อยแล้ว ต่อมาก็จะต้องทำให้ภายในตัวพองโดยการเป่าลมเข้าไป จะทำให้เป็ดคงรูปเป็นตัวเป็ดอยู่นั่นเอง             หากคุณต้องการที่จะรับประทานอาหารจีนชนิดนี้ แน่นอนว่าอาจจะต้องหาที่ภัตตาคารจีน ที่มีความหรูหราหรือมีเมนูต้นตำรับจากจีนแท้ ทางร้านนั้นจะเสิร์ฟด้วยการนำตัวเป็ดที่เสียบไม้ มาวางเป็นแนวตั้ง จากนั้นก็ใช้มีด เฉือนบริเวณหนังของเป็ดปักกิ่งออกมา โดยจะติดเนื้อเป็ดเล็กน้อย เสิร์ฟพร้อมกับน้ำจิ้มที่ออกรสหวานและเค็ม รับประทานพร้อมกับข้าวสวยร้อน ๆ ก็อร่อยกลมกล่อมเลยทีเดียว             เมนูนี้เป็นเมนูที่วิธีทำไม่ยากมากนัก แต่จะต้องใช้เวลา เพื่อให้รสชาติเข้าซึมซับถึงหนังและภายในเนื้อของเป็ดนั่นเอง รับรองว่าถ้าหากคุณเลือกรับประทานอาหารชนิดนี้ คุณจะได้ความหอมของวัตถุดิบที่ปรุงรสอย่างพอดี Continue Reading

3 ขั้นตอนการทำฮอตด็อกสไตล์เกาหลีทานเองแบบง่าย ๆ ได้ที่บ้าน - savourworld.com

3 ขั้นตอนการทำฮอตด็อกสไตล์เกาหลีทานเองแบบง่าย ๆ ได้ที่บ้าน

หากนึกถึงอาหารทานเล่นที่คนเกาหลีนิยม ก็มีมากมายเลยทีเดียว เช่น ขนมปังไข่ ออมุก เกี๊ยวเกาหลี เป็นต้น หนึ่งในอาหารรับประทานเล่นที่ได้รับความนิยมไม่น้อย ก็คือ ฮอตด็อกเกาหลีนั่นเอง โดยอาหารชนิดนี้ค่อนข้างแตกต่างจากไส้กรอกแบบอื่น ๆ แต่คุณเองสามารถที่จะทำเองได้ ขอแนะนำ 3 ขั้นตอนในการทำรับประทานเอง ดังนี้ ผสมแป้งสำหรับห่อด้านนอก          ขั้นตอนแรก เพื่อความสะดวกสบายในการทำนั่นเอง โดยคุณจะต้องเตรียมแป้งสำหรับทำขนม ยีสต์ ผงฟู น้ำตาลและเกลือเล็กน้อย ผสมกับน้ำอุ่นให้เข้ากันเป็นเนื้อเดียว จากนั้นคุณก็พักเนื้อแป้งเอาไว้ให้เซ็ตตัวได้ดีมากยิ่งขึ้น แต่ถ้าหากรีบทำ หรือต้องการรับประทานทันที ก็สามารถคลุกเคล้าแป้งให้เข้ากันอีกครั้ง จนมีความเหนียวและข้นยิ่งขึ้น เท่านี้ก็สามารถเตรียมวัตถุดิบไส้ด้านในได้แล้ว เตรียมไส้ด้านใน          การเตรียมบริเวณไส้ของฮอตด็อกนั้น สามารถเลือกได้หลากหลาย ถ้าเป็นแบบดั้งเดิมก็เป็นไส้กรอก หากคุณต้องการทำให้ทันสมัยเหมือนกับที่ฮิตในเกาหลีตอนนี้ ก็จะเพิ่ม “มอสซาเรลลาชีส” เข้าไปด้วย ทั้งชีสล้วน ไส้กรอกล้วน และชีสคู่กับไส้กรอก คุณสามารถปรับส่วนผสมได้ตามต้องการ เช่น เชดดาร์ชีส มันฝรั่ง ต๊อกแท่ง เป็นต้น Continue Reading

ชวนมาทำ “คิมบับ” ข้าวห่อสาหร่าย เมนูอาหารเกาหลียอดนิยม - savourworld.com

ชวนมาทำ “คิมบับ” ข้าวห่อสาหร่าย เมนูอาหารเกาหลียอดนิยม

เมื่อคุณเดินทางไปท่องเที่ยวที่เกาหลี นอกจากจะได้ชมสถานที่ชื่อดังต่าง ๆ แล้ว คุณก็จะได้รับประทานอาหารเกาหลีตามร้านต่าง ๆ หรือสตรีทฟู้ดอย่างแน่นอน เพราะอาหารที่ขึ้นชื่อนั้นจะมีขายอยู่มากมาย เดินทางเข้าไปรับประทานได้ตามที่ต้องการเลย ถ้านึกถึงเมนูที่เราจะเห็นเป็นประจำ ก็มีอยู่มาก เช่น ต๊อกบกกี รามยอน เป็นต้น หนึ่งในนั้นก็คือ คิมบับ หรือ ข้าวห่อสาหร่าย นั่นเอง จะทานเปล่า ๆ หรือทานกับรามยอนและต๊อกบกกีก็ได้ ขอแนะนำวิธีการทำคิมบับให้อร่อย ที่คุณก็ทำทานเองได้ ไม่ต้องไปถึงเกาหลี! ดังนี้ ปรุงรสข้าว          ขั้นตอนแรกมาที่การปรุงข้าวกันก่อนเลย โดยการปรุงรสนั้น จะใช้เพียงแค่เกลือและน้ำมันงา การเลือกข้าว จะใช้ข้าวในลักษณะเดียวกับข้าวที่ใช้ทำซูชิ หรือเรียกง่าย ๆ ว่า “ข้าวญี่ปุ่น” นั่นเอง เพราะเกาะตัวได้ดี อีกทั้งยังมีลักษณะสวยงาม น่ารับประทานอีกด้วย ใส่ไส้ในคิมบับ          อาหารเกาหลีชนิดนี้ มีขั้นตอนที่ยุ่งยากในเรื่องการเตรียมไส้ โดยสิ่งสำคัญที่ต้องมีในไส้คิมบับ ก็คือ แตงกวา ไชเท้าดอง Continue Reading

เฝ๋อ ก๋วยเตี๋ยวเนื้อ อร่อยเผ็ดร้อนสไตล์เวียดนาม - savourworld.com

เฝ๋อ ก๋วยเตี๋ยวเนื้อ อร่อยเผ็ดร้อนสไตล์เวียดนาม

ก๋วยเตี๋ยวนั้นไม่ใช่มีแค่ประเทศไทยเท่านั้น เพราะว่าในหลากหลายประเภทก็มีเมนูเส้นเช่นกันอย่างเฝ๋อ ก๋วยเตี๋ยวเนื้อสไตล์เวียดนาม เป็นอีกเมนูอร่อยที่น่าทำทานในวันหยุด และวันนี้เราก็มีสูตรอาหารมาฝากกัน ส่วนประกอบทำน้ำซุปก๋วยเตี๋ยวเฝ๋อเนื้อ -กระดูกข้อวัว 1 กก.-กระเทียมบุบ 2 ช้อนชา-พริกไทยบุบ 1 ช้อนชา-ขิงหั่นแว่น 1 หัว-รากผักชีบุบ 1 ช้อนโต้ะ-ซอสปรุงรส 4 ช้อนชา-เกลือ 1 ช้อนชา-น้ำตาล 1 ช้อนชา-หัวไชท้าวหั้น 1 หัว-น้ำเปล่า 2.5 ลิตร วิธีทำน้ำซุปก๋วยเตี๋ยวเฝ๋อเนื้อ -ตั้งหม้อต้มกระดูกวัว พร้อม ด้วย กระเทียม พริกไทย ขิง รากผักชี ซอสปรุงรส เกลือ น้ำตาล และหัวไชท้าว ต้มจนน้ำซุปออกรสประมาณ 1-2 ชั่วโมง สูตรอาหารเวียดนาม ส่วนประกอบเนื้อเปื่อยและวิธีทำก๋วยเตี๋ยวเฝ๋อเนื้อ -ต้มเนื้้อน่องเอ็นลาย 1 กิโล ทั้งชิ้้นโดยเติมน้ำพอท่วมเนื้อ ต้มจนเกือบเปื่อยให้ปิดไฟ จากนั้นนำเนื้อออกมาหั่นเป็นชิ้น Continue Reading

ยำแอปเปิ้ลไก่กรอบเมนูสุขภาพ ทั้งอร่อยและไขมันน้อย - savourworld.com

ยำแอปเปิ้ลไก่กรอบเมนูสุขภาพ ทั้งอร่อยและไขมันน้อย

แอปเปิ้ลผลไม้ยอดนิยมของทุกเพศทุกวัยยุคปัจจุบัน เป็นที่รู้จักกันดีว่าแอปเปิ้ลเป็นผลไม้ที่ใช้คุมน้ำหนักได้ดี เพราะไม่ทำให้อ้วนในผลแอปเปิ้ลมี “คาร์โบไฮเดรต” และน้ำตาล “ฟรักโทส” อยู่มากสามารถชดเชยพลังงานในร่ายกายได้ดี เวลากินแอปเปิ้ล มีน้อยคนนักจะกินเปลือกไปด้วย ส่วนมากกินแต่เนื้อเปลือกก็ทิ้งไปอย่างไม่ไยดี แต่รู้หรือไม่ว่าในเปลือกแอปเปิ้ล อุดมไปด้วยสารอาหารนานาชนิด สะสมอยู่มากกว่าส่วนที่เป็นเนื้อเสียอีก โดยเฉพาะ “โครเมียม” ที่พบในผลแทบทั้งหมดจะถูกสะสมไว้ที่เปลือกมีสรรพคุณช่วยเพิ่มประสิทธิภาพการทำงานของฮอร์โมน “อิซูลิน” ที่ควบคุมระดับน้ำตาลในร่างกาย ป้องกันโรคเบาหวานได้อีกด้วยพูดถึงผลไม้ยอดฮิตติดลมบนในหมู่คนรักสุขภาพ และรักษาหุ่นทั้งหลายขอบอกเลยว่าผลไม้สีสวย กลิ่นหอม รูปทรงสวยงามลงตัว ซึ่งมีหลากหลายตั้งแต่ทรงกลม ทรงรี ไปจนถึงทรงคล้ายลูกแพร์ ที่มีชื่อว่า “แอปเปิล” จะต้องติดโผเป็นอันดับต้นๆ แน่ และวันนี้เราก็มีเมนูสำหรับคนรักสุขภาพที่ใช้แอปเปิ้ลเป็นส่วนประกอบ รับรองว่าเป็นเมนูแซ่บที่ต้องชอบแน่นอน ส่วนผสม ยำแอปเปิ้ลไก่กรอบ -ไก่กรอบ-เนื้อไก่ต้มสุกฉีกเป็นเส้น 100 กรัม-แป้งทอดกรอบ ½ ถ้วย-น้ำเปล่า 2 ช้อนโต๊ะ ส่วนผสมของน้ำยำ -แอปเปิ้ลเขียว ½ ผล-น้ำปลา ½ ช้อนโต๊ะ-น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ-พริกขี้หนูซอย 8 เม็ด-หอมแดง Continue Reading

วิธีทำหมึกต้มหวาน อาหารพื้นเมืองของภาคใต้กินเป็นคาวได้ หวานก็ดี - savourworld.com

วิธีทำหมึกต้มหวาน อาหารพื้นเมืองของภาคใต้กินเป็นคาวได้ หวานก็ดี

อาหารปักษ์ใต้บ้านเรานั้นก็มีหลายอย่างที่อร่อยและก็ไม่ได้เผ็ดไปซะทุกอย่าง อย่างเช่นเมนูที่จะแนะนำในวันนี้เป็นเมนูหมึกต้มหวานหรือที่ทางใต้เรียกว่าตะปะซูตง เป็นอาหารที่ทานง่ายกึ่งคาวกึ่งหวาน มีรสชาติหวานนำ ขั้นตอนการทำก็ไม่ยุ่งยาก ลองมาดูส่วนผสมกันเลย วัตถุดิบและเครื่องปรุง -ปลาหมึกกล้วยสด 1 กก-น้ำตาลมะพร้าว 1 1/2 แว่น-กะทิแยกหัวหาง 1/2 กก-เกลือ 2 ช้อนชา-ตะไคร้ทุบและหั่นเป็นท่อน 3 ต้น หรือใบเตย 3 ใบ(มัดรวมกัน)-ข้าวเหนียวแช่น้ำ 3-5 ชั่วโมง 200 กรัม-ผงปรุงรสเล็กน้อย-ไม้กลัด ขั้นตอนการทำหมึกต้มหวาน 1.ก่อนอื่นเลยให้นึ่งข้าวเหนียวรอไว้ ล้างข้าวเหนียวให้สะอาดและแช่ทิ้งไว้สัก 3-5 ชั่วโมงเป็นอย่างต่ำ หากมีเวลาเยอะให้แช่ทิ้งไว้เยอะๆ เพื่อที่ว่าเวลานำมาต้มจะสุกไวและนุ่มกว่าแช่ทิ้งไว้ไม่นาน เมื่อแช่ข้าวเหนียวจนได้ที่แล้วให้เทใส่ตะกร้าเพื่อพักให้สะเด็ดน้ำ เก็บน้ำแช่เอาไว้ดับคาวล้างปลาหมึก2.ใช้น้ำแช่ข้าวเหนียวมาล้างทำความสะอาดปลาหมึก แยกหัวและตัวออกจากกันตัดตากับปากทิ้ง จากนั้นพักให้สะเด็ดน้ำ3.ตั้งกะทะเทหัวกะทิใส่ลงไปตามด้วยข้าวเหนียว คนคั่วให้เข้ากันแล้วปรุงด้วยเกลือ น้ำตาลมะพร้าวใช้ครึ่งแว่น ผัดให้ข้าวซึมหัวกะทิให้พอแห้งไม่ต้องถึงกับสุก จากนั้นนำออกมาพักไว้ให้เย็น4.เมื่อข้าวเหนียวเย็นตัวแล้ว นำมายัดไส้ใส่ตัวปลาหมึกให้แน่นแต่ระวังด้วยหากแน่นเกินไปตัวปลาหมึกจะแตกได้5.เมื่อยัดไส้เรียบร้อยให้ปิดส่วนด้านบนด้วยไม้กลัดเพื่อไม่ให้ข้าวเหนียวล้นออกมาเวลาต้ม6.จากนั้นนำน้ำตาลมะพร้าวมาสับเป็นชิ้นหยาบๆ แล้วใส่ลงกระทะเคี่ยวไฟอ่อนเพื่อให้ละลายเป็นสีน้ำตาลไม้ เคี่ยวจนกระทั่งได้กลิ่นหอมน้ำตาลจึงค่อยๆ เทหางกะทิลงไป คนให้เข้ากันปรุบด้วยตะไคร้ ใบเตย เกลือและผงชูนส7.เมื่อกะทิเดือดได้ที่ให้วางปลาหมึกยัดไส้ลงมา ให้กะทิท่วมตัวปลาหมึกจากนั้นปิดไฟและต้มไฟอ่อนจนข้าวเหนียวสุกและน้ำงวดเล็กน้อยค่อยปิดไฟ8.นำปลาหมึกมาตัดเป็นชิ้นๆ พร้อมราดน้ำซอสที่เหลือในหม้อเล็กน้อยเพื่อเพิ่มความกลมกล่อม Continue Reading

บะหมี่เป็ดอบซอสปักกิ่ง ก๋วยเตี๋ยวสไตล์อร่อยกลมกล่อม - savourworld.com

บะหมี่เป็ดอบซอสปักกิ่ง ก๋วยเตี๋ยวสไตล์อร่อยกลมกล่อม

บะหมี่เป็ดอบซอสปักกิ่งถือเป็นอีกเมนูประเภทก๋วยเตี๋ยวที่มีความอร่อย เข้มข้นสไตล์จีน หลายคนอาจจะคิดว่าการทำบะหมี่นั้นยุ่งยาก แต่หากได้ลองทำแล้วจะพบว่าง่ายมากทีเดียว และวันนี้เราก็มีวิธีทำบะหมี่อบซอสปักกิ่งอย่างง่ายๆ มาฝากกัน ส่วนผสมสำหรับทำบะหมี่เป็ดอบซอสปักกิ่ง -บะหมี่ 2 ก้อน-เนื้อเป็ด 1 ชิ้น ( เลือกเอาส่วนอก )-ผักฮ่องเต้ ซอยพอคำ 1 ถ้วยตวง-กระเทียม บด 1 ช้อนโต๊ะ-ขิงบด 1 ช้อนชา-ใบต้นหอม ซอย 1 ช้อนชา-ซอสฮอยซิน 2 ช้อนโต๊ะ-ซอสน้ำมันหอยหอย 1 ช้อนโต๊ะ-ซอสถั่วเหลือง 1 ช้อนชา-น้ำเปล่า 1 ถ้วย-เกลือ 1 ช้อนชา-พริกไทยป่น 1 ช้อนชา วิธีทำบะหมี่เป็ดอบซอสปักกิ่ง 1.หมักเนื้อเป็ดด้วยเกลือและพริกไทยหมักทิ้งไว้ประมาณ 30 นาที จากนั้นนำไปย่างบนกระทะแล้วย่างในกระทะให้พอสุก ให้เนื้อเป็ดคายน้ำมันเป็นออกมาด้วย นำเนื้อเป็ดย่างออกมาพักไว่ก่อนและหั้นเป็นชิ้นพอคำ2.จากนั้นนำกระเทียมและขิงไปผัดในกระทะที่มีน้ำมันจากเนื้อเป็ด ปรุงรสด้วยซอสฮอยซิน ซอสน้ำมันหอย ซอสถั่วเหลือง และผสมน้ำเปล่าลงไปเล็กน้อย ผัดต่อจนส่วนผสมเข้ากันก็จะได้ซอสปักกิ่ง3.ต้มน้ำให้เดือนจากนั้นนำผักฮ่องเต้และบะหมี่ลงไปลวกให้เส้นสุก Continue Reading

สูตรเปาะเปี๊ยะวุ้นเส้นปูผัดผงกระหรี่ & ผักดอง 3 รส - savourworld.com

สูตรเปาะเปี๊ยะวุ้นเส้นปูผัดผงกระหรี่ & ผักดอง 3 รส

มาลองจดสูตรทำตามกันดูจ้า เปาะเปี๊ยะวุ้นเส้นปูผัดผงกระหรี่ & ผักดอง 3 รส เปาะเปี๊ยะกรอบ ๆ ยัดไส้วุ้นเส้นปูผัดผงกระหรี่รสเข้มข้น จัดเสิร์ฟพร้อมผักดอง 3 รส ส่วนผสม -เนื้อกรรเชียงปูแกะ 80 กรัม-วุ้นเส้นตราหงษ์แช่น้ำพอนุ่ม 100 กรัม-ไข่ไก่     1 ฟอง-ผงกะหรี่ 1 1/2 ช้อนชา-ซอสเห็ดหอม 1 ช้อนโต๊ะ-ซอสปรุงรส 1 ช้อนชา-น้ำพริกเผา 1 ช้อนชา-น้ำตาลทราย1 ช้อนชา-นมข้นจืด 2 ช้อนโต๊ะ-น้ำเปล่า 1 ช้อนโต๊ะ-ขึ้นฉ่ายซอยหยาบ 1/4 ถ้วยตวง-พริกชีฟ้าสีแดงหั่นเส้น1 ช้อนโต๊ะ-พริกชี้ฟ้าสีเหลืองหั่นเส้น 1 ช้อนโต๊ะ-หอมหัวใหญ่สับหยาบ 30 กรัม-กระเทียมสับ 1 ช้อนชา-น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ-แผ่นแป้งเปาะเปี๊ยะ           -แป้งเปียก (แป้งมันสำปะหลังผสมน้ำเปล่ายกขึ้นตั้งไฟพอข้น)        -น้ำมันพืชสำหรับทอด         วิธีทำ 1. Continue Reading

ยำไข่มดแดง อาหารยอดฮิตของภาคอีสาน และภาคเหนือ - savourworld.com

ยำไข่มดแดง อาหารยอดฮิตของภาคอีสาน และภาคเหนือ

ราชายำไข่มดแดง ไข่มดแดงเป็นไข่ผสมกับตัวอ่อนระยะดักแด้ของมดราชินี และมดงาน มีขนาดเท่าแคปซูลยา ยาวประมาณ 1 ซม. ชาวอีสานเรียกว่า “แม่เป้ง”  ไข่มดแดงมีคุณค่าทางโภชนาสูง มีโปรตีนสูง ไขมันน้อย เป็นเมนูที่ได้รับความนิยม ทำง่าย รสชาติอร่อยอย่าบอกใคร คุณสมบัติ รสเปรี้ยวจากไข่มดแดงตามธรรมชาติ มีธาตุเหล็กสูงมากกว่าไข่ไก่ ส่วนประกอบรองที่ขาดไม่ได้คือ น้ำปลาร้า ซึ่งน้ำปลาร้าที่ดีขอแนะนำว่าต้องมาจากจังหวัดมหาสารคามที่อยู่ทางภาคตะวันออกเฉียงเหนือของประเทศไทย ซึ่งน่าเชื่อถือเรื่องคุณภาพปลอดภัย การเลือกปลาร้าก็ต้องเลือกจากปลาร้าที่ต้มสุก เพราะปลาร้าดิบมีความเสี่ยงเรื่องพยาธิที่อาจติดมาในตัวปลา ไข่มดแดงจึงนับเป็นอาหารที่หาทานได้ยาก และเป็นที่นิยมกันอย่างมากในภาคอีสาน และภาคเหนือ ไข่มดแดงนั้นสามารถนำมาประยุกต์ได้มากมายหลายเมนู เช่น ไข่เจียวไข่มดแดง, แกงผักหวานใส่ไข่มดแดง และลาบไข่มดแดง เป็นต้น ส่วนผสมยำไข่มดแดง – ไข่มดแดงแบบคัดพิเศษ – พริกป่น 1.5 ช้อน– น้ำมะนาวคั้นสด 2 ช้อน– ข้าวคั่ว 2 ช้อน– น้ำตาล 1 ช้อน– ต้นหอม Continue Reading