Author: sav

            เมนูอาหารที่มีส่วนประกอบของมะเขือเทศนั้นมีมากมายหลายเมนู  ทั้งอาหารจำพวกแกงส้ม  ต้มยำ  ไปจนถึงไข่เจียวธรรมดา ๆ ก็มีการใส่มะเขือเทศลงไป  แม้ไม่ได้เป็นส่วนประกอบหลักของอาหารจานนั้น ๆ แต่ถ้าหากขาดรสเสริมของมะเขือเทศ  เชื่อว่าอาหารเหล่านั้นคงจะขาดสีสันและรสชาติเฉพาะที่ทำให้อร่อยกลมกล่อมไปอย่างแน่นอน ตามท้องตลาดหรือห้างสรรพสินค้า  มีมะเขือเทศหลากหลายพันธุ์ให้เลือกซื้อหา  การเลือกซื้อขึ้นอยู่กับวัตถุประสงค์การใช้งานของพ่อครัวแม่ครัวจะนำไปใช้ซึ่งส่วนใหญ่  มะเขือเทศพันธุ์สีดา  พันธุ์ท้อ  หรือพันธุ์เชอรี่  เป็นมะเขือเทศที่คนนิยมซื้อหามาประกอบอาหารกันมากเพราะหาซื้อง่ายตามตลาดทั่วไป  ผิดกับ  ‘มะเขือเครือ’  หรือมะเขือส้ม  หรือในอีกหลาย ๆ ชื่อตามเรียกแต่ละท้องถิ่น  มะเขือเทศชนิดนี้เป็นมะเขือเทศลูกเล็ก  ผลกลม  เปลือกบาง  ตามห้างสรรพสินค้าหรือตลาดสดทั่วไปมักไม่ค่อยมีขายนัก  มักมีขายตามตลาดท้องถิ่น  หากพ่อบ้านแม่บ้านคนไหนมีใจรักในการปรุงอาหารให้อร่อย  เมื่อได้บังเอิญเจอว่าตลาดที่ไหมมีมะเขือเครือลูกเล็กขาย  ต้องรีบจัดการซื้อหามาไว้คู่ครัวให้ทันท่วงที! เชื่อหรือไม่ว่ามะเขือเครือที่เป็นมะเขือเทศพันธุ์พื้นบ้านนั้น  เมื่อนำมาปรุงอาหารจะทำให้อาหารจานนั้นอร่อยกว่ามะเขือเทศลูกใหญ่ ๆ ที่หาได้ตามท้องตลาดทั่วไป  เพราะมะเขือเครือนั้นมีรสเปรี้ยวที่แหลมกว่ามะเขือเทศลูกใหญ่ตามท้องตลาด  เปลือกมีความบาง  ให้น้ำเยอะ  ยิ่งใครชอบเมนูน้ำพริกอ่องยิ่งต้องไม่พลาดการนำมะเขือเครือมาเป็นวัตถุดิบหลัก  โคลกเครื่องแกงพร้อมกับหมูสับ  จากนั้นใส่มะเขือเครือทั้งลูกแดงลูกเขียวตำไปพร้อม ๆ กัน  เพราะความบางของเปลือกและน้ำของมะเขือเครือธรรมชาติ  ทำให้ส่วนผสมทุกอย่างซึมซาบเข้าด้วยกันได้ง่าย  ยิ่งเอาไปผัดกับกระทะ  ผัดไปเรื่อย ๆ จนส่วนผสมทุกอย่างของน้ำพริกอ่องเข้ากันดี  […]

เมนูยำเป็นอีกเมนูยอดฮิตเพราะว่าอร่อยรสชาติจัดจ้านถูกปากคนไทย สำหรับเมนูยำผักกูดสามารถทำทานเองที่บ้านได้ ซึ่งข้อดีคือได้เลือกใช้วัตถุดิบดีๆ มีคุณภาพทำให้อาหารมีรสชาติดีขึ้นแถมได้สุขภาพด้วยผักกูดกรอบๆ ฉ่ำๆ รสชาติหวานอมเปรี้ยวแกมเผ็ดเล็กน้อยด้วยน้ำยำ สำหรับเมนูนี้สามารถพลิกแพลงเนื้อสัตว์ได้หลายประเภทเลยทีเดียว แต่ที่นิยมจะใช้หมูสับ กุ้งลวกเป็นหลักแต่จะเสริมอย่างอื่นลงไปได้ วันนี้เราก็มีสูตรเด็ดมาฝากกันเช่นเคย ส่วนผสมสำหรับทำยำผักกูด ยอดผักกูด 1 จาน กุ้งขาว 6-7 ตัว แกะเปลือก แกะหัว ผ่าเส้นที่หลังออก เนื้อหมูสับ 2 ช้อนโต้ะ พริกขี้หนูสวนซอย 5-6 เม็ด ถั่วลิงสงคั่ว 2 ช้อนโต้ะ น้ำพริกเผา 1 ช้อนโต้ะ น้ำปลา 2 ช้อนโต้ะ น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต้ะ น้ำมะนาว 2 ช้อนโต้ะ หอมแดงซอย 3 ช้อนโต้ะ วิธีทำยำผักกูด 1.ตั้งกระทะน้ำมันให้ร้อน จากนั้นหรี่ไฟอ่อนๆ นำหอมแดง ลงไปเจียว เจียวหอมแดงให้เหลืองกรอบ […]

วันนี้จะพาไปกินของอร่อยๆ กันค่า แต่วันนี้จะไม่ใช่ของคาวนะคะ แต่เป็นของหวานค่ะ ไหนใครนึกร้านไม่ออก ว่าจะกินอะไรดี ของหวานต้องร้านนี้ค่ะ Brown Cafe เชียงใหม่ ดังโบราณบอกว่า “กินคาวไม่กินหวานสันดานไพร่!!” (ตอนพูดใช้ใช่อินเนอร์พี่กิ๊ก สุวัจนี ในเรื่องไทรโศกค่ะ จะได้อินๆ คนข้างกายจะได้พาไปกินขนมหวานค่ะ) ฮ่าๆๆ เอาล่ะ ร้านของหวานแห่งนี้ที่จะพาไป นางตั้งอยู่ในเชียงใหม่ เมืองเหนือลมหนาวอีกละค่ะ.. ช่วงนี้จะพาไปเชียงใหม่บ่อยหน่อยนะคะ หน้าหนาวอะเนาะ จะไปดอยไปเขาก็ไม่แปลกค่ะ ร้านนี้ค่ะ “Brown café” นั่นเองค่า จริงร้านนี้จะมี flagship อยู่ในกรุงเทพด้วย แต่จะขายแค่เมนูเครื่องดื่มนะคะ ที่ดังๆก็จะเป็น บราวน์ ชูการ์ ชานม ดจีย์ที่สุดดด พิกัดร้านนี้นะคะ ตั้งอยู่บนถนนสุดฮปในเชียงใหม่นั่นก็คือ ถนนนิมมานต์เหมินทร์ เข้ามาในซอยนิมมานเหมินทร์​ 11 นะคะ ก่อนถึงร้านจะมีที่ตอดรถค่ะ ร้านอยู่ทางซ้ายมือ ค่าที่ติดรถก็ 50 บาทค่ะ เมื่อมาถึงร้านแล้วจะเห็นว่าร้านจะตกแต่งในแนวที่มินิมอลมาก […]

เมนูผัดหมี่โคราชเป็นอาหารพื้นเมืองของโคราช เป็นเมนูชื่อดังซึ่งสามารถนำมาทำกินเองที่บ้านได้ โดยลักษณะของเมนูนี้จะคล้ายผัดไทแต่จะใช้เส้นหมี่อีสานผัดแทน ใส่กากหมูโรยถั่วลิสง กินกับอะไรก็อร่อยหรือจะกินเป็นเมนูอาหารเที่ยงก็อิ่มอร่อยเป็นเมนูอาหารจานเดียวที่ใช้เวลาไม่นาน ลองมาดูสูตรผัดหมี่โคราชกันเลย ส่วนผสมสำหรับทำผัดหมี่โคราช เส้นจันทร์ 1 ถ้วย ไข่ไก่ 1 ฟอง กระเทียม 3 กลีบ นำมาบดละเอียด หอมแดง 2 หัว นำมาบดละเอียด หัวไชโป้ 1 ช้อนชา เต้าหู้แผ่น 2 ช้อนโต้ะ หั่นเต๋าเล็กๆ เนื้อหมูสับ 2 ช้อนโต้ะ เต้าเจี้ยวบด 1 ช้อนโต้ะ น้ำปลา 2 ช้อนโต้ะ น้ำตาลปี๊บ 2 ช้อนโต้ะ น้ำมะขามเปียก 1 ช้อนโต้ะ ซอสซีอิ้วดำ 1 ช้อนชา พริกไทยป่น 1 ช้อนชา น้ำเปล่า […]

ทุกคน วันนี้เราจะมาแนะนำร้านติ่มซำสุดดังย่านสะพานตากสินกัน!! เชื่อว่าคนไทยหลายคนนั้น น้อยคนที่จะไม่มีเชื้อสายจีน หากลองตรวจสายพันธุกรรมกันดูแล้วนั้น อย่างๆน้อย อาม่า อากง ก็ต้องโล้สำเภามาจากจีนกันแน่นอน เพราะฉะนั้นการกินติ่มซำก็ไม่ได้ไกลตัวอะไรแถมถูกปากด้วย เชื่อกันว่าติ่มซำดีๆ ราคาต้องแพง ต้องอยู่ในภัตตาคารอาหารเหลา หรือ ในโรงแรมเท่านั้น แต่ช้าก่อนพวก.. ที่ที่จะพาไป sit in นั้น บอกเลยว่าปัง บอกเลยว่าจุก เพราะอร่อยสมคำร่ำลือ ไม่ต้องไปกินไกลถึงเมืองจีนจ่ะ.. ร้านติ่มซำบนถนนเจริญกรุงแห่งนี้ มีนามว่า “ตวงติ่มซำ” การันตีความอริ่ยจากเจ้าของร้านซึ่งเป็นเชฟจากโรงแรม 5 ดาวมาทำให้กินนะคะ เรียกว่าไม่ธรรมดา.. พิกัดร้านตั้งอยู่บนถนนเจริญกรุง อยู่เลยซอย เจริญกรุง 77 ไปนิดนึง ร้านจะไม่ได้ใหญ่มากเป็นคูหาเดียว แต่จุดสังเกตคือ คนอยู่รอล้นหลามค่ะ ใครมารถไฟฟ้า BTS ให้ลงสถานีสะพานตากสิน แล้วต่อแทกซี่มานะคะ  เอาล่ะ เมื่อมาถึงร้านต้องหยิบบัตรคิวกันก่อนค่ะ ซึ่งจะมีแยกไว้สำหรับทานที่ร้าน หรือ สั่งกลับบ้าน แต่มาถึงที่แล้วแนะนำให้ทานที่ร้านจะได้บรรยากาศกว่า เพราะของทำสดๆใหม่ๆเลยค่ะ ร้อนๆเลย การรอคิวนั้นแล้วแต่วันเลยค่ะ บางวันก็นาน บางวันก็เร็ว แต่โดยเฉลี่ยแล้วจะรอ 45 นาทีขึ้นไปนะคะ บางทีก็ได้นั่งรวมกับคนอื่น ถ้าไม่ซีเรียส ก็นั่งรวมได้ค่ะ เพราะถึงเวลาต่างคนต่างกินอยู่แล้ว.. อ่อ ที่สำคัญร้านปิดไวนะคะ […]

อยากจะบอกว่า อาหารเช้าดีๆ ที่จะทำให้เรารู้สึกพร้อมจะใช้ชีวิตในวันนั้นๆ สำคัญมาก ต้องน่ากิน กินแล้วมีพลัง แล้วก็ไม่หนักจนเกินไป เพราะในตอนเช้ากล้ามเนื้อกามของเราคงไม่พร้อมจะออกแรงสักเท่าไหร่ เพราะฉะนั้นวันนี้จะพาไปแบคทูเบสิค อาหารเช้าที่เบสิคสุดๆ แค่เห็นก็รู้ว่ากินตอนเช้านี่ล่ะ จะฟินสุดๆๆ เมนูอาหารในวันนี้คือ ปาท่องโก๋ น้ำเต้าหู้ โจ๊ก นั่นเองเรียกได้ว่าเป็นอาหารเช้าที่ซื้อง่ายกินง่าย และอร่อยถูกใจคนหลายๆคนแน่นอน แต่ร้านที่กำลังจะพาไปนี้นั้นอยู่ที่เชียงใหม่ เรียกได้ว่าหากพูดถึงร้านปาท่องโก๋ในตอนเช้าแล้ว ร้านนี้คนเชียงใหม่แนะนำเองกับตัว!!   ร้านนี้ชื่อว่า “โกเหน่ง”  ร้านตั้งอยู่โซนตลาดวโรรส หรือกาดหลวง หาที่จอดรถแถวโซนที่ขายดอกไม้สด แล้วค่อยเดินเข้ามาในซอยประมาณ 200 เมตรได้ก็จะเจอร้านแล้ว จุดเด้นคือกระทะทอดปลาท่องโก๋ค่ะ ใหญ่โตมาก ตั้งอยู่หน้าร้านเลย ร้านนี้ถ้ามาตอนเช้าๆ อากาศเย็น ในตอนหน้าหนาวจะฟินมากๆ เพราะเราจะได้กินของอุ่นๆ กันไม่ว่าจะเป็นโจ๊ก ปาท่องโก๋ หรือเครื่องดื่มต่างๆ  จุดเด่นที่พลาดไม่ได้เลยของร้านนี้ก็คือปลาท่องโก๋ที่จะปั้นเป็นรูปต่างๆ ที่คนส่วนใหญ่จะสั่งกันก็จะเป็นรูปไดโนเสาร์ หรือ มังกร ราคาก็ดีตัวละ 20 บาทเท่านั้น ส่วนปลาท่องโก๋รูปลักษณ์ธรรมดาแบบปกติก็มีนะคะ ตัวละ 3 บาท รับรองว่ากรอบนอกนุ่มในอร่อยมาก อย่าลืมสั่งเครื่องจิ้มมากินคู่กันด้วยนะคะมีให้เลือกเยอะ เช่น นมข้น หรือ สังขยาใบเตยค่ะ  นอกจากปาท่องโก๋ที่ฮิต ที่ต้องมาโดนแล้วนั้น โจ๊กหมูที่นี่อร่อยมาก […]

เอาล่ะ วันนี้จะพาสายคลีน สายเขียว คนรักสุขภาพไปตะลุยกินให้ท้องแน่นแต่ได้สุขภาพด้วยกัน ที่เชียงใหม่!!! งานสายเฮลตี้แต่คงความอร่อย ความจัดจ้านได้เหมือนเดิม จะว่าไปเมืองเชียงใหม่นี่เป็นเมืองที่น่าอยู่อีกเมืองนึงเลย มีทุกอย่างที่เราอยากจะสรรหาเลย งานคาเฟ่ งานเที่ยวกลางคืน หรือแม้แต่สายสุขภาพก็ยังมี!! ร้านนี้เป็นร้านที่เปิดมาสักพักนึงแล้ว เชื่อว่าอาจจะมีคนหลายคนที่ได้ลิ้มลองรสมือกันแล้วแหละ ร้านชื่อว่า “มีนามีข้าว” ชื่อน่ารักมากกกก มีความแบบชื่อตัวละครสาวน้อยในหนังสือที่วิ่งเล่นตามท้องนา สวยๆ ร้านนี้คนเชียงใหม่รู้กันว่า เป็นร้านอาหารที่เน้นปรุงเพื่อรักษ์สุขภาพ แต่หน้าตาจานอาหารจัดได้สวยไม่จืดชืดเลยล่ะ การเดินทางให้ไปทางเส้นสันกำแพงสายเก่า เข้าซอยเชียงใหม่เรือนแพ 1 เจอวัดสีมารามอยู่ซ้ายมือ ให้เลี้ยวซ้ายเข้ามาซอยข้างวัด และคอยมองป้ายร้านมีนาไว้ จากนั้นขับตามป้ายไปเรื่อยๆ ก็จะเจอร้าน ในซอยนั้นก็จะมีร้านคราฟงานฝีมือเปิดอยู่เหมือนกัน สามารถเดินดูได้เลย  พอมาถึงร้านแล้วร้านจะตกแต่งเป็นแนวล้านนา เหนือๆหน่อย ให้อารมณ์กินข้าวในบ้านแม่อุ๊ยพ่ออุ๊ยเลย ใจกลางร้านยังมีคลองแล้วเป็นน้ำพุ วอวดี เหมาะแก่การนั่งกินข้าวมากๆเลย ชิลสุดๆ ซิกเนเจอร์ของร้านนี้คงจะเป็น ข้าวสวยที่มีถึง 5 สีเลย เป็นข้าวพันธ์ดี มีประโยชน์มากๆเลยนะ กินพร้อมกับใบเชียงดาผัดไข่ จะคล้ายๆกับใบเหลียงของภาคใต้ และอีกหลากหลายเมนูที่ขนทัพมาให้เราสั่งตามใจชอบ ไม่ว่าจะต้ม จะทอด หรือของว่าง ร้านนี้ทำออกมาได้ลงตัวทั้งการจัดจานเหมาะกับการอัพลงอินสตาแกรมที่สุด และ รสชาติที่รับรองว่าถูกปากทุกคนแน่นอน ส่วนเครื่องดื่มแนะนำให้สั่งเป็นน้ำผลไม้สดของทางร้าน […]

สำหรับบ้านไหนที่เบื่ออาหารไทยๆ กับสไตล์เดิมๆ แล้วล่ะก็ อยากเปลี่ยนมือเย็นให้มีสีสันเหมือนไปดินเนอร์ตามร้านอาหารยุโรป วันนี้เราก็มี เมนูอาหาร สูตรเด็ดไก่ย่างกระเทียมครีมมะนาวมาฝาก รับรองว่ายุโรปสไตล์แน่นอน เปลี่ยนซอสเดิมๆ มาลิ้มรสซอสครีมมะนาวหวานอมเปรี้ยวกันบ้างดีกว่า เมนูนี้สามารถทานคู่กับข้าว มันฝรั่งบด ขนมปังหรือจะเป็นสลัดผักก็เข้ากันมากทีเดียว เอาล่ะลองมาดูส่วนผสมกันก่อนดีกว่า ส่วนผสมไก่ย่างกระเทียมครีมมะนาว อกไก่ไร้กระดูก (ประมาณ 4 ชิ้น) หนา 1/2 นิ้ว เกลือสำหรับปรุงรส 1/2 ช้อนชา พริกไทยดำบด 1/4 ช้อนชา น้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ เนยจืด 3 ช้อนโต๊ะ หอมแดงขนาดเล็กสับละเอียด กลีบกระเทียมสับ แป้งอเนกประสงค์ 2 ช้อนโต๊ะ นม ½ ถึง 1 ถ้วย น้ำซุปไก่ ½ ถ้วย น้ำมะนาว 3 ช้อนโต๊ะ […]

เคยไหมเวลาไปทานที่ร้านอาหารแล้วรู้สึกว่าไก่เขากรอบดีจัง เนื้อก็นุ่มมากแถมซอสก็ฉ่ำสุดๆ จนอยากทำกินเองที่บ้าน วันนี้เราก็มีสูตรไก่กรอบซอสส้มมาฝากกัน รับรองว่าอร่อยไม่แพ้ไปกินที่ร้านเลยล่ะ วัตถุดิบก็ไม่ยากวิธีทำก็ง่ายสนุกสนานกับการใช้เวลาในครัวด้วยล่ะ สูตรไก่กรอบซอสส้ม ก่อนอื่นเลยจะต้องมาเตรียมวัตถุดิบและส่วนผสมกันก่อน ซึ่งวันนี้เราใช้ไม่กี่อย่างแต่สิ่งที่จำเป็นต้องมีก็คือเตาอบนั่นเอง เพราะว่าไก่กรอบซอสส้มของเราในวันนี้จะใช้วิธีการอบเป็นหลัก เอาล่ะมาดูส่วนผสมกันก่อนเลย ส่วนผสม หน้าอกไม่มีกระดูก 4 ชิ้น เกลือ 1 ช้อนชา พริกไทย 1/4 ช้อนชา แป้งข้าวโพด 1, 1/2 ถ้วย ไข่ไก่เบอร์ใหญ่ 4 ฟอง Olive Oil 1ถ้วยตวง (ถ้าไม่มีใช้น้ำมันชนิดอื่นแทนได้) น้ำตาลทรายแดง 2/3 ถ้วย ส้ม 2/3 ถ้วย ซีอิ๊วขาว 1/4 ถ้วยตวง กระเทียม 1 ช้อนชา แป้งข้าวโพด 1 ช้อนชา วิธีทำไก่กรอบซอสส้ม ให้เริ่มทำตัวซอสก่อนเพราะต้องนำไปคลุกชิ้นไก่ ให้นำส่วนผสมด้านบนยกเว้นชิ้นไก่มาผสมกัน […]