สวัสดีชาวแจกสูตรคลี้นคลีนทุกท่านค่ะ รอบนี้เรามาทำเครื่องเคียงที่กินกับผักสดและข้าวสุดแสนจะอร่อยไม่แพ้เมนูอื่น ๆ กันดีกว่าค่ะ กับเมนูคู่บ้าน น้ำพริกอ่อง นั่นเองงง
เจ้าน้ำพริกอ่องเนี่ย ถือว่าเป็นอาหารพื้นบ้านเมืองเหนือของประเทศไทยหรือชาวล้านนานั่นเองค่ะ อาหารชนิดนี่เป็นที่รู้จักแบบฮิตฮอตพอ ๆ กับน้ำพริกหนุ่มเลยก็ว่าได้ ซึ่งลักษณะเด่นที่ทำให้คนจดจำได้ก็คือสีส้มจากมะเขือเทศที่เป็นวัตถุดิบหลักในการทำน้ำพริกอ่องนั่นแหละค่ะ
ทั้งมะเขือเทศและพริกแห้งที่ถูกเคี่ยวอย่างพิถีพิถันจนกลายเป็นน้ำขลุกขลิกสุดเข้มข้น และความพิเศษคือความมัน ที่เราเห็นว่าจะมีน้ำมันลอยหน้าเล็กน้อยนั่นแหละค่ะคือความกลมกล่อมของมัน อาหารชนิดนี้เรียกได้ว่าเป็น น้ำพริกสามรส ครบเครื่องมากๆเพราะมีทั้งรส เค็ม เผ็ด เปรี้ยว และหวานปลาย ๆ
ตั้งแต่สมัยไหน ๆ ก็นิยมทานกับผักสด หรือผักต้มก็ดีค่ะ แตงกวากับถั่วฝักยาวนี่ขาดไปจากสำรับไม่ได้เลยน้า การทำจริงๆมีหลายสูตรมาก ๆ หากทำตามสูตรดั้งเดิมก็จะทำได้สองวิธีค่ะ แบบแรกคือผัดหมูหรือเนื้อสัตว์ที่จะใส่เข้าไปก่อน จึงตามไปด้วยเครื่องปรุงรส และใส่มะเขือเทศท้ายสุด
ส่วนอีกวิธีหนึ่งก็คือการโขลกเนื้อหมู มะเขือเทศ พริก และเครื่องปรุงให้เข้ากันดีเสียก่อน จึงค่อยนำลงไปผัดกับน้ำมัน และอาจจะใส่ถั่วเน่าหรือใส่เต้าเจี้ยวเพื่อเพิ่มรสชาติอันล้ำลึกลงไปอีกนั่นเองค่ะ
แต่สำหรับวันนี้เพื่อให้ชาวคลีนเราได้ทานน้ำพริกอ่องที่ไม่กระทบต่อชั้นไขมันมากนัก จึงมีการปรับสูตรโดยใช้อกไก่สับแทนหมูสับ เพราะในหมูสับมีไขมันค่อนข้างมาก ซึ่งยากต่อการเผาผลาญออกไปจากร่างกาย เราจึงคัดสรรวัตถุดิบลีน ๆ มาให้แทนนะคะ ว่าแล้วก็เริ่มไปทำน้ำพริกอ่องคลีน ๆ โชว์คนที่บ้านหน่อยดีกว่า
– วัตถุดิบสำหรับ น้ำพริกอ่อง
- อกไก่สับ 100 กรัม
- พริกแห้ง 3-4 เม็ด
- หอมแดง 1/2 ถ้วย
- กระเทียม 5 กลีบ
- มะเขือเทศ 1 ลูก
- น้ำมันมะกอก 1 ช้อนชา
- น้ำเปล่า 1 ถ้วย
- น้ำปลา สูตรลดโซเดียม 1 ช้อนชา
- ซอสหอยนางรม สูตรลดโซเดียม 1 ช้อนชา
- ผักสด ตามชอบ
– วิธีทำ น้ำพริกอ่อง
- นำพริกแห้ง กระเทียม และหอมแดงมาโขลกให้ละเอียด
- จากนั้นนำเนื้อไก่ต้มลงไปโขลกด้วจนเข้ากันดี
- ตั้งกระทะโดยใช้น้ำมันมะกอกทาแค่ผิวรอบๆพอค่ะ ใช้ไฟอ่อน แล้วจึงส่วนผสมที่โขลกไว้ลงไปผัด ค่อย ๆ ขนค่อย ๆ เคี่ยวจนน้ำพริกส่งกลิ่นหอม
- เติมน้ำเปล่าลงไปพอขลุกขลิก แล้วจึงปรุงรสตามด้วยน้ำปลาลดโซเดียม และเติมซอสหอยนางรมลดโซเดียมลงไปด้วย
- รอจนน้ำเดือดปุดๆจึงตักใส่ถ้วย พร้อมทานกับผักสดหรือผักลวกได้เลยค่ะ
– TIPS น้ำพริกอ่อง
ถ้าใครเบื่ออกไก่สามารถปรับเป็นเนื้อกุ้งแทนได้นะคะ กุ้งสับนั้นแคลอรี่น้อยและไขมันต่ำเช่นเดียวกันค่า ส่วนกุ้งให้ปรับปริมาณเป็น 120-150 กรัมแทนค่ะ และหากใครสงสัยว่าทำไมถึงใส่น้ำมันหอยลดโซเดียมนั่นก็เพราะเราไม่ได้ใส่กะปิลงไป จึงใช้น้ำมันหอยมาช่วยเพิ่มความกลมกล่อมแทนค่ะ
เว็บที่ช่วยนำเสนออาหารสุขภาพ หรือว่า กินอะไรดี แนะนำร้านอาหารอร่อย ๆ ให้ได้ตามไปชิมแบบชิล ๆ ตามสไตล์ รวมถึง รีวิวคาเฟ่ และบาร์-ร้าน Nightlife สุดชิค น่านั่งน่าไปเก็บบรรยากาศ มาฝาก
#กินอะไรดี #เมนูอาหาร #ร้านอาหารอร่อย #Nightlife #รีวิวคาเฟ่ #ร้านอาหาร-คาเฟ่ #ที่กิน-ที่พัก #แนะนำร้านอาหาร #อาหาร-สุขภาพ #savourworld.com #สูตรน้ำพริกอ่อง
