เมมูไทยรสชาติกลมกล่อม ผัดง่ายอร่อยสุดๆ

สูตรเมนูไส้อ่อนผัดพริกเกลือเป็นอาหารไทยสไตล์ผัดๆ ที่มีวิธีทำไม่ยาก อร่อยและสามารถทำเป็นกับข้าวหรือกับแกล้มก็เหมาะ หลายบ้านชอบทานเครื่องในแต่ไม่รู้จะทำอะไรเพื่อให้มีรสชาติอร่อย วันนี้จึงขอเสนอไส้อ่อนผัดพริกเกลือ

เน้นความกรอบของไส้อ่อนเคล้าพริกหอมๆ เติมรสชาติด้วยเกลือ ซึ่งเมนูนี้จะเน้นคุณภาพของไส้อ่อนสักหน่อยเพื่อไม่ให้ขม และการปรุงรสชาติจะต้องกลมกล่อม วันนี้เราเตรียมส่วนผสมและขั้นตอนการทำที่เข้าใจง่ายมาฝาก แม้แต่มือใหม่ก็สามารถทำตามได้เป็นอีกสูตรสำหรับคนชอบอาหารเมนูผัด

ส่วนผสมสำหรับทำไส้อ่อนผัดพริกเกลือ

  • ไส้อ่อน 1 พวง
  • ซอสปรุงรส 5 ช้อนโต้ะ สำหรับต้มไส้อ่อน
  • พริกไทยแห้งเม็ด 5 ช้อนโต้ะ
  • เกลือ 2 ช้อนโต้ะ สำหรับต้มไส้อ่อน
  • เกลือ 1 ช้อนโต้ะ สำหรับผัด
  • พริกไทยป่น 1 ช้อนโต้ะ
  • กระเทียมสับหยาบๆ 2 ช้อนโต้ะ
  • พริกขี้หนูสวน สับหยาบๆ 2 ช้อนโต้ะ
  • พริกชี้ฟ้า สับหยาบๆ 2 ช้อนโต้ะ
  • รากผักชี สับหยาบ ๆ 2 ช้อนโต้ะ
  • ผงปรุงรส 1 ช้อนชา
  • น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
  • ต้นหอมซอย 2 ช้อนโต้ะ
  • แป้งข้าวโพด 2 ช้อนโต้ะ
  • น้ำมันสำหรับทอด

วิธีทำไส้อ่อนผัดพริกเกลือ

1.อันดับแรกให้ล้างไส้อ่อนให้สะอาดเอาเมือกมันๆ ออกให้หมดเพื่อไม่ให้ขม จากนั้นตั้งน้ำใส่หม้อให้เดือดแล้วปรุงรสด้วยซอส พริกไทยตามด้วยเกลือ ต้มให้ไส้อ่อนเดือดในน้ำสัก 3 ชั่วโมง คอยเช็คดูว่านุ่มหรือยังสังเกตสีด้วยเพราะยิ่งต้มนานซอสก็จะซึมเข้าไปทำให้ไส้อ่อนมีรสอร่อย

2.นำไส้อ่อนที่ได้ที่แล้วออกมาพักให้เย็น จากนั้นหั่นให้เป็นชิ้นพอดีคำ

3.เตรียมแป้งข้าวโพดเอามาคลุกไส้อ่อนให้ทั่ว ตั้งน้ำมันร้อนและใส่ไส้อ่อนลงไปทอดให้กรอบเหลืองจากนั้นพักไว้ก่อน

4.เตรียมกระทะให้ร้อนอีกครั้งใส่น้ำมันเล็กน้อย นำรากผักชี กระเทียม พริกขี้หนูสวน พริกขี้ฟ้าและพริกไทยลงไปผัดให้เข้ากันจนหอม

5.จากนั้นใส่ไส้อ่อนลงไปผัดให้เข้ากันตามด้วยต้นหอมซอยและปรุงรสด้วยเกลือ น้ำตาลและผงปรุงรส ผัดคลุกเคล้าให้เข้ากัน

6.เร่งไฟแรงเพื่อให้แห้งจากนั้นปิดไฟใส่จานเสิร์ฟพร้อมรับประทาน

เคล็ดลับการทำไส้อ่อนผัดพริกเกลือ

1.ให้เลือกไส้อ่อนที่ดูสดๆ ซึ่งจะมีลักษณะเป็นสีขาว ซึ่งหากเลือกไส้อ่อนไม่สดมาจะทำให้ขมได้

2.เทคนิคการล้างไส้อ่อนให้สะอาดคือใช้สารส้มและแป้งมันผสมกัน จะทำให้ไส้อ่อนไม่คาว

3.หากไม่ต้มไส้อ่อนก่อนนำมาผัดจะทำให้ไส้อ่อนเหนียว ดังนั้นจึงต้องต้มก่อนสัก 3 ชั่วโมงตามสูตร

4.พริกชีฟ้าและพริกขี้หนูสวนควรเลือกสีที่ไม่เหมือนกันเพื่อสีสันที่สวยงาม

5.ควรใช้น้ำมันใหม่ในการผัดทั้งสองประเภทเพื่อให้ได้กลิ่นหอมและดีต่อสุขภาพ

กินอะไรดี

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *