‘ขนมเบื้อง’ ขนมไทยที่กำลังทำให้วัฒนธรรมการกินเติบโตขึ้นอย่างรวดเร็ว กินอะไรดี เมนูอาหาร ร้านอาหารอร่อย Nightlife รีวิวคาเฟ่ ร้านอาหาร-คาเฟ่ ที่กิน-ที่พัก แนะนำร้านอาหาร อาหาร-สุขภาพ savourworld.com StreetFood ขนมเบื้อง
‘ขนมเบื้อง’ ขนมไทยที่กำลังทำให้วัฒนธรรมการกินเติบโตขึ้นอย่างรวดเร็ว กินอะไรดี เมนูอาหาร ร้านอาหารอร่อย Nightlife รีวิวคาเฟ่ ร้านอาหาร-คาเฟ่ ที่กิน-ที่พัก แนะนำร้านอาหาร อาหาร-สุขภาพ savourworld.com StreetFood ขนมเบื้อง
‘ขนมเบื้อง’ ขนมไทยที่กำลังทำให้วัฒนธรรมการกินเติบโตขึ้นอย่างรวดเร็ว

“ขนมเบื้อง” หนึ่งในขนมไทยที่กำลังเป็นที่นิยมอย่างมากในปัจจุบันด้วยความอร่อยที่เป็นเอกลักษณ์ของแป้งขนมที่บางกรอบ มีกลิ่นหอมไหม้น้ำตาล ๆ นิด ๆ ที่ตัวแป้ง มีไส้ที่เป็นรสชาติหวานก็ได้เค็มก็ดีไว้ทานคู่กัน

เป็นเมนูขนมที่ใครได้ลองก็ต้องบอกว่าอร่อยกันทั้งนั้น แถมขนมเบื้องนั้นก็เป็นขนมที่มีประวัติมายาวนานโดยมีการสันนิษฐานว่าขนมเบื้องของไทยนั้นถูกดัดแปลงมาจากขนมของชาวอินเดียที่ถูกนำเข้ามาเผยแพร่ด้วยพราหมณ์ที่เข้ามาเผยแพร่ศาสนาที่ประเทศไทยตั้งแต่สมัยสุโขทัยและมีการสืบทอดต่อเนื่องมาจนถึงสมัยอยุธยาจนทำให้เป็นที่นิยมและกลายมาเป็นขนมที่เราได้ทานอยู่จนถึงทุกวันนี้

แต่บางประวัติของ “ขนมเบื้อง”ก็บอกว่าขนมเบื้องเป็นที่รู้จักกันอย่างแพร่หลายในสมัยรัชกาลที่ 3 เมื่อครั้งพระองค์โปรดให้พระยาบดินทรเดชายกทัพไปตีเมืองญวนและได้พาเชลยชาวญวนกลับมาด้วย

ซึ่งในเวลานั้นขาวญวนมีการทำขนมชนิดหนึ่งที่มีลักษณะเป็นแผ่นวงกลมทำจากแป้งและไข่และมีรสชาติอร่อยเรียกว่า’ขนมเบื้องญวน’ซึ่งคล้ายคลึงกับขนมเบื้องที่เป็นสูตรของไทยจึงได้มีการดัดแปลงสูตรให้อร่อยขึ้นและเรียกว่า ‘ขนมเบื้องไทย’ เพื่อให้เกิดความแตกต่างระหว่างกรรมวิธีในการทำว่าเป็ฯของชาวญวนหรือของชาวไทยทำ

– หอมหวาน กรอบนาน ไส้หวาน ๆ เค็ม ๆ อร่อยลงตัว คือซิกเนเจอร์หลักของ “ขนมเบื้อง”

‘ขนมเบื้อง’ ขนมไทยที่กำลังทำให้วัฒนธรรมการกินเติบโตขึ้นอย่างรวดเร็ว กินอะไรดี เมนูอาหาร ร้านอาหารอร่อย Nightlife รีวิวคาเฟ่ ร้านอาหาร-คาเฟ่ ที่กิน-ที่พัก แนะนำร้านอาหาร อาหาร-สุขภาพ savourworld.com StreetFood ขนมเบื้อง
‘ขนมเบื้อง’ ขนมไทยที่กำลังทำให้วัฒนธรรมการกินเติบโตขึ้นอย่างรวดเร็ว

สิ่งที่ทำให้ “ขนมเบื้อง” เป็นขนมที่มีความโดดเด่นและทำให้ขายดิบขายดีจะอยู่ที่ตัวแป้งและไส้ของขนมที่แต่ละเจ้าจะมีการดัดแปลงสูตรของร้านตัวเองให้น่าทาน โดยขนมเบื้องที่ดีจะต้องประกอบไปด้วย‘แป้ง’ของขนมที่เป็นตัวหลักของขนมเบื้องว่าอร่อยจริงหรือไม่เพราะถ้าอร่อยจริงกินแค่แป้งก็ต้องอร่อยแล้ว

ต่อมาก็ต้องเป็นไส้ขนมที่มี 3 ไส้หลัก ๆ คือไส้หวานที่ทำจากฝอยทอง ไส้หวานที่ทำเป็นเนื้อครีมจากไข่ขาวและน้ำตาล และไส้เค็มที่ทำจากมะพร้าวขูดฝอยผัดแห้งให้มีรสเค็มนิด  ๆ แค่นี้ก็จะได้ขนมเบื้องที่น่าทานออกมาแล้ว

การบริโภคขนมเบื้องในปัจจุบันจะมีความหลากหลายมากขึ้นกว่าแต่ก่อนที่เมื่ออยากกินขนมเบื้องก็ต้องขับรถไปหาทานตามตลาดนัด ตามเทศกาลหรือร้านขนมไทยที่มีขายถึงจะได้ทานแต่ทุกวันนี้ขนมเบื้องกลายเป็นขนมที่ใคร ๆ ก็สามารถทำทานได้เองง่าย ๆ เพราะทุกวันนี้เราสามารถเข้าถึงข้อมูลกันได้ง่ายขึ้น

การจะหาสูตรทำอาหาร ทำขนมต่าง ๆ จึงไม่ใช่เรื่องยากรวมถึงขนมเบื้องด้วยเช่นกันทำให้การบริโภคขนมเบื้องกลายเป็นเมนูขนมที่กำลังฮิตติดกระแสในปัจจุบันเพราะไม่จำเป็นต้องทำบนเตากระเบื้องอีกต่อไป เพียงแค่มีกระทะเทฟล่อนดี ๆ ซักใบกับสูตรไส้ที่เราชอบซักอย่าง บวกกับฝีมือการทำขนมอีกซักหน่อยแค่นี้เราก็จะกลายเป็นเชฟขนมเบื้องได้แล้ว

แต่สำหรับใครที่ทำกับข้าวไม่เป็นแค่ทอดไข่ยังไหม้จะเอาสกิลไหนมาทำขนมเบื้อง เราอยากบอกว่าทุกวันนี้มีเมนูขนมเบื้องโฮมเมดที่วางขายแบบแยกแป้ง แยกไส้ แยกครีมมาให้แล้วเราสามารถตักหรือปาดไส้ลงบนแป้งในปริมาณตามที่เราชอบได้เอง

ถ้ากลัวอ้วนก็ปาดครีมน้อย ๆ ถ้าเอาอร่อยก็ใส่เต็มได้ทั้งไส้และครีม และหากใครที่อยากทานขนมเบื้องแบบนี้ก็สามารถหาทานได้ตามเซเว่นอีเลฟเว่นหรือร้านขนมไทยบางร้านที่เปิดขายขนมเบื้องแยกไส้ได้เลย

เครดิตรูปภาพ  food.mthai.com, cooking.kapook.com

เว็บที่ช่วยนำเสนออาหารสุขภาพ หรือว่า กินอะไรดี แนะนำร้านอาหารอร่อย ๆ ให้ได้ตามไปชิมแบบชิล ๆ ตามสไตล์ รวมถึง รีวิวคาเฟ่ และบาร์-ร้าน Nightlife สุดชิค น่านั่งน่าไปเก็บบรรยากาศ มาฝาก
#กินอะไรดี #เมนูอาหาร #ร้านอาหารอร่อย #Nightlife #รีวิวคาเฟ่ #ร้านอาหาร-คาเฟ่ #ที่กิน-ที่พัก #แนะนำร้านอาหาร #อาหาร-สุขภาพ #savourworld.com #StreetFood #ขนมเบื้อง

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *