หากพูดถึงชื่อเมนู แกงขี้ดี อาจจะไม่ค่อยมีคนรู้จักมากนัก แต่ในความเป็นจริงแล้วแกงขี้ดีคล้ายกับแกงไตปลามากเลยค่ะ ต่างกันที่แกงขี้ดีจะใช้ไตปลากระดี่ล้วน ๆ ในการประกอบอาหารเท่านั้น จึงทำให้ชาวบ้านมักเรียกเมนูนี้ว่าแกงขี้ดีหรือแกงขี้เด
แต่ถึงจะเข้าใจที่มาของชื่อเมนูแล้วก็คงมีแค่ไม่กี่คนที่เคยรับประทานเมนูนี้ เพราะแกงขี้ดีจะหาซื้อได้ค่อนข้างยาก ส่วนรสชาติของแกงดีตามต้นตำรับจริงๆจะต้องมีรสจัดจ้านแบบแกงใต้ น้ำแกงมีความเข้มข้นและมีรสเค็มนำ ถ้าหากอยากลองรับประทานก็ตามไปอ่านสูตรอาหารเมนู แกงขี้ดี แกงปักษ์ใต้ หรอยจังฮู้ กันเลยค่ะ
– วัตถุดิบที่ใช้ในการทำแกงขี้ดี
- ตะไคร้หั่น 3 ต้น
- พริกสด 100 กรัม
- กระเทียม 50 กรัม
- หอมแดง 50 กรัม
- พริกไทยดำ 15 เม็ด
- ขมิ้น 25 กรัม
- กะปิ 1 ช้อนโต๊ะ
- ขี้ดี (ไตปลากระดี่) 1 ขวด
- ปลาย่าง 300 กรัม
- น้ำเปล่า 600 มิลลิลิตร
- ใบมะกรูดตามชอบ
- เครื่องปรุงรสในการทำแกงขี้ดี
- น้ำตาลทราย 3 ช้อนชา
– ขั้นตอนในการทำแกงขี้ดี
1.ขั้นตอนแรกต้องทำเครื่องแกงก่อน โดยการนำตะไคร้ พริกสด กระเทียม หอมแดง พริกไทย และขมิ้นที่เตรียมไว้มาล้างทำความสะอาด ปลอกเปลือกแล้วนำไปบดรวมกัน ตักเครื่องแกงพักไว้
2.ใส่น้ำเปล่าลงในหม้อประมาณ 600 มิลลิลิตร นำขี้ดี (ไตปลากระดี่) ที่เตรียมไว้เทลงไปแล้วคนให้เข้ากัน ใช้ไฟแรงและรอให้น้ำเดือด
3.เมื่อน้ำเดือดให้ใส่เครื่องแกงและกะปิที่เตรียมไว้ลงไป แล้วคนส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากันอีกครั้ง
4.เมื่อส่วนผสมทั้งหมดละลายเข้ากันดีแล้วให้นำปลาย่างที่เตรียมไว้ใส่ลงไป (ปลาย่างควรแกะเอาแค่ส่วนที่เป็นเนื้อปลาใส่ลงไปในหม้อ)
5.ปรุงรสด้วยน้ำตาลทรายตามสัดส่วน ตามด้วยใบมะกรูดที่เตรียมไว้ ชิมรสชาติ แล้วตักใส่ชามพร้อมรับประทาน
คำแนะนำเพิ่มเติมสำหรับแกงขี้ดี
หากใครที่ไม่เคยรับประทานเมนูแกงขี้ดี อาจจะลองรับประทานคู่กับปลาทอดและข้าวสวยร้อน ๆ ก็ได้ค่ะหรืออาจจะรับประทานคู่กับขนมจีนและผักสด เช่น มะเขือ แตงกวา สะตอ ก็อร่อยไม่แพ้กัน
สำหรับสูตรอาหารเมนูแกงขี้ดีวันนี้อาจจะไม่ค่อยคุ้นหูใครหลาย ๆ คน แต่รับรองว่าถ้าได้ลองรับประทานสักครั้งหนึ่งคงจะติดใจกับความอร่อยของแกงขี้ดีแน่นอน ถ้าหากมีเวลาว่างก็อย่าลืมเข้าครัวไปลองทำตามกันนะคะจะได้ไม่พลาดแกงขี้ดีที่รสเด็ดถึงใจแบบต้นตำรับปักษ์ใต้ที่ชิมแล้วจะพูดเป็นเสียงเดียวกันว่าหรอยจังฮู้
เว็บที่ช่วยนำเสนออาหารสุขภาพ หรือว่า กินอะไรดี แนะนำร้านอาหารอร่อย ๆ ให้ได้ตามไปชิมแบบชิล ๆ ตามสไตล์ รวมถึง รีวิวคาเฟ่ และบาร์-ร้าน Nightlife สุดชิค น่านั่งน่าไปเก็บบรรยากาศ มาฝาก
#กินอะไรดี #เมนูอาหาร #ร้านอาหารอร่อย #Nightlife #รีวิวคาเฟ่ #ร้านอาหาร-คาเฟ่ #ที่กิน-ที่พัก #แนะนำร้านอาหาร #อาหาร-สุขภาพ #savourworld.com #แกงขี้ดี
