สูตรผัดหมี่โคราช เมนูเส้นแสนอร่อยพร้อมวิธีทำแบบไม่ยาก

เมนูผัดหมี่โคราชเป็นอาหารพื้นเมืองของโคราช เป็นเมนูชื่อดังซึ่งสามารถนำมาทำกินเองที่บ้านได้

โดยลักษณะของเมนูนี้จะคล้ายผัดไทแต่จะใช้เส้นหมี่อีสานผัดแทน ใส่กากหมูโรยถั่วลิสง กินกับอะไรก็อร่อยหรือจะกินเป็นเมนูอาหารเที่ยงก็อิ่มอร่อยเป็นเมนูอาหารจานเดียวที่ใช้เวลาไม่นาน ลองมาดูสูตรผัดหมี่โคราชกันเลย

ส่วนผสมสำหรับทำผัดหมี่โคราช

• เส้นจันทร์ 1 ถ้วย
• ไข่ไก่ 1 ฟอง
• กระเทียม 3 กลีบ นำมาบดละเอียด
• หอมแดง 2 หัว นำมาบดละเอียด
• หัวไชโป้ 1 ช้อนชา
• เต้าหู้แผ่น 2 ช้อนโต้ะ หั่นเต๋าเล็กๆ
• เนื้อหมูสับ 2 ช้อนโต้ะ
• เต้าเจี้ยวบด 1 ช้อนโต้ะ
• น้ำปลา 2 ช้อนโต้ะ
• น้ำตาลปี๊บ 2 ช้อนโต้ะ
• น้ำมะขามเปียก 1 ช้อนโต้ะ
• ซอสซีอิ้วดำ 1 ช้อนชา
• พริกไทยป่น 1 ช้อนชา
• น้ำเปล่า 3 ช้อนโต้ะ
• น้ำมันพืช 2 ช้อนโต้ะ
• ถั่วงอก 1 กำมือ
• ต้นหอม 1 ต้นนำมาหั่นเป็นท่อนๆ

วิธีทำผัดหมี่โคราช

1.ตั้งน้ำมันใส่กระทะให้ร้อน จากนั้นให้ใส่หัวไชโป๊ กระเทียม หอมแดง เต้าหู้แผ่นและหมูสับลงไปผัดให้ส่งกลิ่นหอม แต่ระวังอย่าให้ไหม้

2.ใส่ไข่ไก่ลงไปคั่วกับส่วนผสม เติมน้ำมันเล็กน้อยอย่าให้แห้งจนเกินไป

3.ปรุงรสตามใจชอบด้วยน้ำปลา ซีอิ๊วดำ น้ำตาลปี๊บ เต้าเจี้ยวบด น้ำมะขามเปียกและเติมน้ำเปล่าเล็กน้อย ผัดส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน

4.นำเส้นลงไปผัดให้นุ่มได้ที่ ตามด้วยถั่วงอกและใบต้นหอม

5.เมื่อได้ที่แล้วให้ปิดไฟตักใส่จานแล้วโรยหน้าด้วยถั่วลิสงคั่วบด กากหมู พริกไทยและพริกป่น

เคล็ดลับการทำผัดหมี่โคราช

1.การทำให้เส้นอร่อยนั้นจะใช้เทคนิคการลวกก่อนให้นำเส้นหมี่ลงไปแช่ในน้ำก่อนนำไปนำไปผัดจะทำให้สุกและเส้นเหนียวนุ่มอร่อยยิ่งขึ้น

2.ในการผัดเส้นให้ใช้ความร้อนสูง

3.เมื่อเส้นสุกแล้วให้ปรุงซอสคลุกเคล้าให้เข้ากันเพื่อให้เส้นมีรสชาติอร่อย

4.สำหรับถั่วลิสงให้คั่วใหม่เพื่อเพิ่มความหอมอร่อยน่ารับประทานมากยิ่งขึ้น

5.ในส่วนของพริกป่นให้ตามแห้งก่อนค่อยนำมาป่นเพื่อความเผ็ดหอมที่ลงตัว

6.น้ำตาลควรเป็นน้ำตาลปี๊บเพื่อเพิ่มความหอมมากยิ่งขึ้น

7.เคล็ดลับความอร่อยให้ใส่กระเทียม หอมแดงลงไปผัดก่อนเพื่อให้หอม

8.กระทะในการผัดแนะนำให้เป็นกระทะเหล็กที่ใหญ่สักหน่อย เพราะต้องใส่น้ำลงไปด้วยแต่ไม่ควรใส่เยอะเกินไปเพราะจะทำให้เส้นอืด

กินอะไรดี ร้านอาหารอร่อย รีวิวคาเฟ่ แนะนำร้านอาหาร