เมนูยำถือเป็นที่ชื่นชอบของคนไทยเพราะว่ารสชาติจัดจ้านกินกับอะไรก็อร่อย แถมเป็นเมนูที่ทำไม่ยากแต่อาจจะต้องใช้วัตถุดิบเยอะหน่อย วันนี้เราก็มีสองเมนูยำมาฝากกันนั่นคือสูตรเมนูแสร้งว่ากุ้งและปลาดุกฟูคั่วกลิ้ง ลองมาดูสูตรกันเลย
สูตรเมนูแสร้งว่ากุ้ง
ส่วนผสมสำหรับทำแสร้งว่ากุ้ง
-กุ้งแม่น้ำ 3-4 ตัว
-ตะไคร้ซอย 2 ช้อนโต้ะ
-หอมแดงซอย 2 ช้อนโต้ะ
-พริกขี้หนูสวน 2 ช้อนโต้ะ ซอยเฉียง ๆ
-ใบมะกรูดซอย 2 ช้อยนโต้ะ
-ขิงซอย 2 ช้อนโต้ะ
-น้ำพริกเผา 1 ช้อนโต้ะ
-น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต้ะ
-น้ำปลา 2 ช้อนโต้ะ
-น้ำมะนาว 2 ช้อนโต้ะ
วิธีทำแสร้งว่ากุ้ง
1.นำกุ้งไปย่างให้สุกแล้วแกะเปลือง นำมาหั่นให้เป็นชิ้นพอดีคำ
2.เตรียมปรุงน้ำยำด้วยพริกเผา น้ำตาลทราย น้ำมะนาวและน้ำปลา คนส่วนผสมให้ละลายเข้ากันทั้งหมด
3.ให้ใส่เนื้อกุ้งที่ย่างเสร็จแล้วตามด้วย ขิง ตะไคร้ พริกขี้หนูสวน ใบมะกรูดและเนื้อกุ้งส่วนที่เหลือนำมาคลุกเคล้ากันให้ทั่ว
4.ราดน้ำยำที่เตรียมไว้แล้วจัดเสิร์ฟใส่จาน
สูตรเมนูปลาดุกฟูคั่วกลิ้ง
เป็นอีกเมนูที่อร่อยแซ่บแบบอีสานที่ทำกินเองได้ไม่ยาก อาจจะต้องใช้ส่วนผสมเยอะสักนิดแต่รับรองว่าทำออกมาแล้วกินกันได้ทั้งบ้านแถมอร่อยมากแน่นอน
ส่วนผสมสำหรับทำปลาดุกฟูคั่วกลิ้ง
-ปลาดุก 4 – 5 ตัว
-เกล็ดขนมปัง 1 ถ้วย
-น้ำมันพืช 1 ขวด
-หอมแดงซอย 2 ช้อนโต้ะ
-กระเทียมบด 2 ช้อนโต้ะ
-ข่าซอย 2 ช้อนโต้ะ
-ผิวมะกรูด 2 ช้อนโต้ะ
-พริกไทย 2 ช้อนโต้ะ
-ขมิ้นซอย 2 ช้อนโต้ะ
-ตะไคร้ซอย 2 ช้อนโต้ะ
-เกลือ 1 ช้อนชา
-พริกขี้หนูสวน 2 ช้อนโต้ะ
-พริกแห้ง 2 ช้อนโต้ะ
-กะปิ 1 ช้อนโต้ะ
-น้ำตาลทรายแดง 1 ช้อนโต้ะ
-น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต้ะ
-น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต้ะ
-ซอสปรุงรส 2 ช้อนโต้ะ
-น้ำมันหอย 2 ช้อนโต้ะ
-น้ำปลา 2 ช้อนโต้ะ
-ใบมะกรูดซอย 1 ถ้วย
-ใบมะกรูดทอด 1 ถ้วย
วิธีทำปลาดุกฟูคั่วกลิ้ง
1.เริ่มจากการล้างปลาดุกให้สะอาดก่อนนำไปต้มให้สุกและแกะเอาเฉพาะส่วนเนื้อปลามาแบ่งแยกไว้
2.นำเนื้อปลามายีให้ละเอียดก่อนจะนำไปผสมกับเกล็ดขนมปัง คลุกเคล้าให้ทั่วเทน้ำมันพืชใส่เล็กน้อยเพื่อให้ส่วนผสมเกาะตัวตัว
3.ให้นำปลาดุกที่คลุกแล้วไปทอดจนเหลืองฟู แล้วนำมาพักไว้ให้เย็น
4.เตรียมน้ำพริกคั่วกลิ้งให้นำหอมแดง กระเทียม ข่า ขิง ตะไคร้ พริกสด พริกแห้ง เกลือและกะปิมาโขลกส่วนผสมให้เข้ากันทั้งหมดก็จะได้ออกมาเป็นพริกแกงคั่วกลิ้ง
5.ตั้งกระทะน้ำมัน ใส่น้ำมัน 1 ถ้วย ลงไป ผัดกับพริกแกงคั่วกลิ้ง ผัดให้แตกมันและพริกแกงสุก จากนั้นปรุงรส ด้วย น้ำตาลทั้ง 3 ชนิด ซอสปรุงรส น้ำปลา และน้ำมันหอย ผัดให้ส่วนผสมเข้ากัน ใส่ใบมะกรูดซอยลงไป พักให้เย็น
6.นำปลาดุกฟูที่ทอดไว้แล้วลงไปคลุกกับน้ำพริกคั่วกลิ้งคลุกให้แห้ง และโรยด้วยใบมะกรูดทอด
เว็บที่ช่วยนำเสนออาหารสุขภาพ หรือว่า กินอะไรดี แนะนำร้านอาหารอร่อย ๆ ให้ได้ตามไปชิมแบบชิล ๆ ตามสไตล์ รวมถึง รีวิวคาเฟ่ และบาร์-ร้าน Nightlife สุดชิค น่านั่งน่าไปเก็บบรรยากาศ มาฝาก
#กินอะไรดี , #เมนูอาหาร , #ร้านอาหารอร่อย , #Nightlife , #รีวิวคาเฟ่ , #ร้านอาหาร-คาเฟ่ , #ที่กิน-ที่พัก , #แนะนำร้านอาหาร , #อาหาร-สุขภาพ , #savourworld.com ,#สูตรเมนูยำ
