เชื่อว่าการทอดปลาเป็นปัญหาของใครหลายคน ทอดแล้วไม่กรอบบ้างล่ะ น้ำมันกระเด็นบ้างล่ะ เละบ้างล่ะ ติดกะทะบ้างล่ะสารพัดปัญหาจนอยากถอดใจเลือกทำ สำหรับใครที่เจอปัญหาอยู่วันนี้เราก็มีเคล็ดลับดี ๆ ในการทอดปลามาฝากกันด้วยรับรองว่าทำตามแล้วหมดปัญหา ได้ปลาที่เหลืองกรอบน่ากินแน่นอน
1.วิธีการทอดปลาไม่ให้น้ำมันกระเด็น
เชื่อว่าหลายคนเคยประสบปัญหานี้ทอดปลาทีไรน้ำมันกระเด็นเลอะเทอะทุกที แก้ไขได้ด้วยการทาเกลือที่ตัวปลาก่อนนำไปทอด เพียงเท่านี้ก็จะไม่ทำให้น้ำมันกระเด็นแล้ว ไม่ต้องหาอุปกรณ์เสริมให้วุ่นวายอีกด้วย ก่อนนำลงทอดให้ซับน้ำที่ตัวปลาก่อน ให้แห้งมากที่สุดก่อนจะนำลงทอดจะช่วยลดการกระเด็นลงได้มากทีเดียว
2.เรื่องของอุณหภูมิน้ำมันขณะทอดปลา
อุณหภูมิของน้ำมันก็มีส่วนสำคัญเช่นกัน การทอดปลานั้นนั้นจะต้องมีความร้อนพอประมาณ ให้ลองหยดไข่หรือเกล็ดขนมปังเพื่อเช็คความร้อนก่อนทอดได้ หากหลดลงไปแล้วนิ่งไม่ฟูแสดงว่ายังร้อนไม่พอ แต่หากหยดลงไปแล้วไหม้แสดงว่าไฟแรงเกินไป ต้องหัดสังเกตอุณหภูมิความร้อนได้ เพราะหากได้ความร้อนที่เหมาะสมปลาจะไม่คาวและกรอบอร่อย
3. วิธีการทอดปลาสด การทอดปลาทั้งตัวหรือปลาเป็นชิ้น
สำหรับปลาสดๆ ที่ผ่านการแล่เอาก้างออกนั้น เวลาทอดแนะนำให้ทอดส่วนหนังให้สุกก่อน ใช้ตะหลิวกดชิ้นปลาจนกว่าปลาจะหยุดหด จากนั้นค่อยลงส่วนเนื้อลงกระทะ วิธีนี้จะทำให้เนื้อปลาที่แล่ไม่เละและข้อควรระวังคืออย่าให้น้ำมันร้อนจนเกินไปเพราะจะทำให้หนังปลาไหม้ แต่หากทอดปลาเป็นตัวผ่านการทำให้เป็นชิ้นเล็ก ๆ ให้บั้งปลาก่อนเพราะจะทำให้สุกไวมากขึ้น
4.วิธีการทอดปลาทู
เป็นปลาที่หลายคนชอบกินแต่ไม่ชอบทอดเพราะว่าทอดทีไรหนังหลุดทุกที สำหรับการทอดปลาทูให้ใช้ไฟแรงปานกลางและไม่ควรกลับบ่อยๆ เพราะจะทำให้หนังปลาถลอกดูไม่น่ากิน ที่สำคัญไม่ควรทอดนานเกินไปเพราะจะทำให้เนื้อปลาแห้งเคี้ยวยากกินไม่อร่อย เอาแค่หนังพอเหลืองก็พักขึ้นได้เลย
เว็บที่ช่วยนำเสนออาหารสุขภาพ หรือว่า กินอะไรดี แนะนำร้านอาหารอร่อยๆ ให้ได้ตามไปชิมแบบชิลๆ ตามสไตล์ รวมถึง รีวิวคาเฟ่ และบาร์-ร้าน Nightlife สุดชิค น่านั่งน่าไปเก็บบรรยากาศ มาฝาก
#กินอะไรดี , #เมนูอาหาร , #ร้านอาหารอร่อย , #Nightlife , #รีวิวคาเฟ่ , #ร้านอาหาร-คาเฟ่ , #ที่กิน-ที่พัก , #แนะนำร้านอาหาร , #อาหาร-สุขภาพ , #savourworld.com , #เคล็ดลับการทอดปลา
