อากาศเริ่มเย็น ๆ หนาว ๆ ยิ่งเป็นช่วงที่อยากจะกินอะไรอุ่น ๆ ซดน้ำแบบแซ่บซี๊ด ยิ่งมีสมุนไพรด้วย ยิ่งดีเลย เพราะว่าอากาศเปลี่ยนแปลงรวดเร็ว บางคนอาจจะรู้สึกเจ็บคอ เป็นหวัดได้ วันนี้เราก็มีเมนูสุดแซ่บ ที่แสนอร่อย มาชวนเข้าครัวไปทำอีกแล้ว นั่นก็คือ เมนูต้มยำกุ้งมะพร้าวอ่อน
สูตรนี้จะทำแบบน้ำข้นนะคะ ใส่กุ้งตัวโต ๆ เห็ดฟาง และหัวหอมแดง พร้อมด้วยยอดมะพร้าวอ่อน ที่เคี้ยวแล้วกรุบ ๆ อร่อยแน่นอน ก่อนอื่นไปดูวัตถุดิบก่อนเลยค่ะ
วัตถุดิบ เมนูต้มยำกุ้งมะพร้าวอ่อน
- ข่าทุบหั่นแว่น 1 ช้อนโต๊ะ
- ตระไคร้ 3 ต้น ทุบพอบุบ ๆ แล้วหั่นเฉียง
- ใบมะกรูดแก่ 4-5 ใบ ฉีก ๆ สำหรับโรยหน้า
- กุ้งขาว 7-8 ตัว เลือกตัวใหญ่ ๆ
- เห็ดฟาง หั่นผ่าครึ่ง 1 ถ้วยเล็ก
- น้ำพริกเผา 1 ช้อนโต๊ะ
- พริกขี้หนูสวน ทุบพอบุบ 2 ช้อนโต๊ะ
- มะขามเปียก 1 กำมือ แช่น้ำรอให้นิ่ม แล้วบีบเอาแต่น้ำ
- น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย 1/2 ช้อนโต๊ะ
- นมข้นจืด 5 ช้อนโต๊ะ
- ยอดมะพร้าวอ่อน หั่นบาง ๆ เป็นชิ้นพอดีคำ 1 ถ้วยเล็ก
- ผักชีไทย และผักชีฝรั่ง หั่นซอย สำหรับโรยหน้า
- มะเขือเทศลูกเล็ก 4-5 ลูก
- หัวหอมแดง ปอกเปลือ 10 ลูก
- มันกุ้ง 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำเปล่าสะอาด ครึ่งหม้อเล็ก
ขั้นตอนการทำ เมนูต้มยำกุ้งมะพร้าวอ่อน
- เริ่มจากเตรียมกุ้งก่อนเลยค่ะ แกะเปลือออก เลยติดหางไว้ และกรีดกลางหลังกุ้ง เอาเส้นสีดำที่หลังออก จากนั้นล้างให้สะอาด
- เตรียมหัวหอมแดง ปอกเปลือก , ผ่าเห็ดฟางแบ่งครึ่ง , เตรียมผักโรยหน้า
- คั้นน้ำมะขามเปียก โดยเอาน้ำมาเติมแช่มะขามเปียกให้พอท่วม ทิ้งไว้สัก 10 นาที เนื้อมะขามจะนิ่ม คั้นง่าย แล้วเอากากออก
- ต้มน้ำให้เดือด แล้วใส่ข่า ตระไคร้ หอมแดงลงไปต้ม
- ตามด้วยเห็ดฟาง มะเขือเทศลูกเล็ก ใส่ทั้งลูกเลยก็ได้
- ต่อมาใส่ยอดมะพร้าวอ่อน แล้วจึงค่อยใส่มันกุ้งลงไป
- เบาไฟให้อ่อนลง เพราะขั้นตอนนี้เราจะใส่กุ้ง หากไปแรงไป กุ้งจะเนื้อกระด้าง ทานไม่อร่อย
- ใส่กุ้งลงไป แล้วใช้ไฟอ่อน ประมาณ 2 นาทีพอค่ะ
- ปรุงรส ด้วยการใส่น้ำพริกเผา , น้ำปลา , น้ำตาล , น้ำมะขามเปียกเล็กน้อย แล้วปิดไฟ
- รอให้ความร้อนในหม้อลดลง เราจึงค่อยเติมนมข้นจืดลงไป อย่าเพิ่งคน เพราะมันจะทำให้นมข้นจืดแตกกระจายเป็นขุย
- ใส่ใบมะกรูด ผักชีทั้ง 2 ชนิด
- ตอนจะทาน ให้ตักเสิร์ฟ ด้วยการเติมพริกขี้หนูที่ทุบ ๆ ลงไป เติมน้ำมะนาวได้ หากอยากได้รสเปรี้ยว หรือถ้าชอบรสไหน เติมเพิ่มได้ตามใจชอบ หรือจะใส่เห็ดอื่น ๆ แทนเห็ดฟางก็ได้เช่นกัน
ช่วงนี้อากาศกำลังดี อย่าลืมลองทำเมนูนี้ทานดูนะคะ รับรองว่าทำง่าย อิ่มอร่อยกันได้ทั้งครอบครัวเลย
ขอบคุณภาพ EDTguide, ร้านอาหาร ผาลาดตะวันรอน, EDTguide
#มุมอร่อย #ร้านอาหารอร่อยใกล้ฉัน #รีวิวคาเฟ่ #รีวิวร้านอาหาร #เมนูอาหาร #สูตรต้มยำกุ้งยอดมะพร้าวอ่อน
