ยกให้เป็นเมนูขนมหวานแบบไทย ๆ ที่มีรสชาติดี และทานได้แบบไม่มีเบื่อ สามารถดัดแปลงเปลี่ยนไส้ เปลี่ยนหน้าตะโก้ได้เรื่อย ๆ ตามความเชื่อชอบ วันนี้เราจะมาแจกสูตรตะโก้ หน้าทับทิมสยาม หรือจะเรียกว่าตะโก้หน้าทับทิมสยามก็ได้นะ จะมีสีสวย น่าทาน ได้ความหวานจากทับทิมกรอบ และมีความหอมมันจากกะทิ ถ้าใครพร้อมแล้ว ไปเข้าครัวทำเมนูของหวานนี้พร้อม ๆ กันเลย
วัตถุดิบ ตะโก้ หน้าทับทิมสยาม
– ใบตอง ทำกระทง
– แห้วหั่นเต๋า 500 กรัม
– น้ำหวานสีแดง 150 มล.
– เนื้อมะพร้าวน้ำหอม หั่นเต๋า 150 กรัม
– แป้งมันสำปะหลัง 200 กรัม
– แป้งข้าวโพด 2 ช้อนโต๊ะ
– น้ำมะพร้าว 250 มล.
– น้ำตาลทราย 50 กรัม
– น้ำเปล่าสะอาด แบบเย็น 1/2 ลิตร
– น้ำเปล่าสะอาด สำหรับต้ม ครึ่งหม้อ
ส่วนผสมตัวหน้ากะทิ
– หัวกะทิ 250 มล.
– เกลือ 1/2 ช้อนชา
– แป้งข้าวโพด 2 ช้อนโต๊ะ
ขั้นตอนการทำ ตะโก้ หน้าทับทิมสยาม
– ขั้นตอนแรกให้เราเตรียมเย็บกระทงเป็นทรงกลม หรือทรงสี่เหลี่ยมรอไว้ก่อน
– จากนั้นนำแห้วมาหั่นเต๋า ชิ้นพอดีคำ แล้วนำลงไปแช่กับน้ำแดง ทิ้งไว้ 20 นาที จะได้สีแดงสวย
– ต่อมาเอาแป้งมันใส่ถ้วย และนำแห้วที่คลุกสีแดงแล้ว มาผสมกับแป้งมัน เคลือบให้แป้งติดทั่วบนเม็ดแห้ว
– ระหว่างนี้ให้ต้มน้ำสะอาดรอจนเดือดจัด แล้วค่อย ๆ เคาะแป้งส่วนเกินออกจากตัวแห้ว
– นำแห้วลงไปต้ม ประมาณ 5-8 นาที พอแป้งและแห้วสุก จะลอยขึ้นมา ตักออกมาน็อกในน้ำเย็น เพื่อหยุดความร้อนในเม็ดทับทิมกรอบ ทำให้อร่อย เนื้อหนึบ
– ต่อมาทำขั้นตอนของการผสมตัวไส้ โดยแบ่งเอาทับทิมกรอบบางส่วน ไว้ตกแต่งหน้าเล็กน้อย จากนั้นใส่เนื้อมะพร้าวหั่น น้ำตาลทราย ทับทิมกรอบ ลงในหม้อ แล้วตั้งไฟอ่อน ๆ คนให้น้ำตาลละลาย ตามด้วยแป้งข้าวโพด ที่ละลายน้ำเล็กน้อย คนให้เข้ากัน ตัวไส้จะหนืด มีความหนึบหนับได้ที่
– พักไว้ให้พออุ่น ๆ แล้วตักไส้ลงในกระทงตะโก้ เพียงครึ่งหนึ่ง แล้วพักรอไว้ก่อน เตรียมไปทำตัวหน้ากะทิ กันต่อ
– เตรียมผสมหัวกะทิ แป้งข้าวโพด คนให้ละลาย แล้วตามด้วยเกลือลงน้อย นำขึ้นตั้งไฟอ่อน ๆ คนให้เข้ากัน ระวังอย่าให้ไหม้ ตัวหน้ากะทิจะมีความเข้มข้น ให้รีบตักหยอดลงในกระทงให้เต็มขอบ แล้วพักรอให้หน้ากะทิเซ็ตตัว
– ขั้นตอนสุดท้ายก็เอาทับทิมกรอบ ประมาณ 4-5 เม็ด มาตกแต่งบนหน้ากะทิ วางเรียงให้สวยงาม พร้อมรับประทาน
ขอบคุณภาพ Pantip, keawkoy, ครัวบ้านๆ แต่อร่อยดี
#มุมอร่อย #ร้านอาหารอร่อยใกล้ฉัน #รีวิวคาเฟ่ #รีวิวร้านอาหาร #เมนูอาหาร #แจกสูตรขนมไทยน่ารัก
