แน่นอนว่าทุกวันนี้ เรื่องอาหารการกินถือเป็นเรื่องใหญ่สำหรับวัยรุ่นในสมัยนี้อย่างมาก อาหารหลากหลายสัญชาติได้รับความนิยมเป็นที่แพร่หลาย เช่น อาหารเม็กซิกัน อาหารซาอุดิอาระเบีย อาหารจีน อาหารอินเดีย อาหารสวีเดน อาหารตุรกี ฯลฯ แทบจะไม่ใช่เรื่องยากที่จะหาอาหารเหล่านี้ทานในประเทศไทย
นอกเหนือจากสัญชาติอาหารที่มีความหลากหลายขึ้นแล้วประเทศไทยก็ยังได้รับวัฒนธรรมในเรื่องของอาหารมาจากชาติตะวันตกอีกด้วย โดยกระแสที่ค่อนข้างมาแรงในปี 2022 นี้เห็นจะเป็นการกินที่เรียกว่า Chef’s Table หรือการรับประทานอาหารตามใจเชฟนั่นเอง
โดยการการรับประทานอาหารโดยตามใจเชฟนั้น เป็นลักษณะการเสิร์ฟที่มีอิทธิพลมาจากประเทศทางตะวันตก โดยหากย้อนกลับไปในอดีตนั้น หากต้องการที่จะทานอาหารประเภทนี้จะต้องเสียค่าใช้จ่ายเป็นมูลค่าที่ค่อนข้างสูง เนื่องจากต้องเฟ้นหาวัตถุดิบที่ดีที่สุดในฤดูกาลนั้น เพื่อให้ลูกค้าได้ทานอาหารที่เหมาะสมกับฤดูกาล ซึ่งจะเป็นช่วงที่วัตถุดิบเหล่านั้นมีรสชาติที่ดีที่สุด
ซึ่งหากเปรียบเทียบกับชาติเอเชีย ก็คงไม่ต่างจากการ ‘โอมากาเสะ’ มากนัก และเนื่องจากต้องทำการบ้านในการเสาะหาวัตถุดิบ ใช้ความปราณีตสร้างสรรแต่ละเมนูออกมาให้ลูกค้าได้รับประทาน เพราะเหตุนี้ในสมัยก่อนคนที่จะทานอาหารที่เรียกว่า Chef’s Table ได้จึงต้องเป็นคนที่มีฐานะในระดับหนึ่งเลยทีเดียว อย่างไรก็ตามในปัจจุบันนี้ก็ถือว่าเป็นกระแสที่มาแรงมากและถือว่าราคานั้นไม่แพงเลยหากเปรียบเทียบกับในอดีต
องค์ประกอบที่แตกต่างของนิยาม Chef’s Table
1. การเสิร์ฟ
เนื่องจากเป็นคอร์สที่เสิร์ฟตามในเชฟ ดังนั้นจังหวะในการเสิร์ฟทุกเมนู จะมีการจัดเรียงตามความเหมาะสมที่เชฟเป็นคนจัดสรรเองทั้งหมด บางคอร์สอาจได้ทานออเดิร์ฟที่มีรสชาติเหมือนของหวานก่อนก็ได้ เป็นการเปิดต่อมรับรสให้ลิ้มรสอาหารจานต่อไปได้ดียิ่งขึ้น ซึ่งไม่มีผิดและถูกทั้งนั้น เนื่องจากทุกอย่างล้วนมาจากความต้องการของเชฟทั้งสิ้น
2. การจัดจาน
แน่นอนว่าการจัดจานของแต่ละเมนูนั้นย่อมมีความไม่ธรรมดาอยู่อย่างแน่นอน ตามสไตล์ของเชฟแต่ละท่าน บางจานอาจมีการใส่ควัน ใส่ดอกไม้ หรือเอฟเฟ็กต์ประกอบจานต่างๆ ที่ทำให้ลูกค้าตื่นตาตื่นใจกับอาหารแต่ละจาน และเห็นถึงความตั้งใจ ความปราณีตของเชฟที่แตกต่างกันออกไป และที่สำคัญทุกอย่างในจานสามารถรับประทานได้ นั่นแหละคือความพิเศษ
3. การอธิบายอาหารแต่ละจาน
ก่อนรับประทานอาหารเชฟก็จะเล่าถึงแรงบันดาลใจในการรังสรรค์เมนูต่างๆ ขึ้นมา โดยกล่าวถึงวัตถุดิบ การจัดจาน ไปจนถึงวิธีการรับประทานที่จะทำให้ลูกค้าได้ลิ้มรสชาติของอาหารได้ดีที่สุด
Chef’s Table ถือเป็นลักษณะของการรับประทานอาหารที่ในชีวิตควรที่จะมีโอกาสได้ไปสักครั้ง เพื่อเก็บเกี่ยวประสบการณ์ที่พิเศษ และเป็นการให้รางวัลกับชีวิตตัวเองอีกทางหนึ่ง เพราะนอกจากจะได้รับประทานอาหารที่อร่อยแล้ว ยังได้เข้าใจถึงจิตวิญญาณของอาหารแต่ละจานอีกด้วย
ภาพเครดิตภาพจาก : thestandard.co
#มุมอร่อย #ร้านอาหารอร่อยใกล้ฉัน #รีวิวคาเฟ่ #รีวิวร้านอาหาร #เมนูอาหาร #ChefsTable
