วิธีทำหมึกต้มหวาน อาหารพื้นเมืองของภาคใต้กินเป็นคาวได้ หวานก็ดี - savourworld.com

อาหารปักษ์ใต้บ้านเรานั้นก็มีหลายอย่างที่อร่อยและก็ไม่ได้เผ็ดไปซะทุกอย่าง อย่างเช่นเมนูที่จะแนะนำในวันนี้เป็นเมนูหมึกต้มหวานหรือที่ทางใต้เรียกว่าตะปะซูตง เป็นอาหารที่ทานง่ายกึ่งคาวกึ่งหวาน มีรสชาติหวานนำ ขั้นตอนการทำก็ไม่ยุ่งยาก ลองมาดูส่วนผสมกันเลย

วัตถุดิบและเครื่องปรุง - savourworld.com
วัตถุดิบและเครื่องปรุง – savourworld.com

วัตถุดิบและเครื่องปรุง

-ปลาหมึกกล้วยสด 1 กก
-น้ำตาลมะพร้าว 1 1/2 แว่น
-กะทิแยกหัวหาง 1/2 กก
-เกลือ 2 ช้อนชา
-ตะไคร้ทุบและหั่นเป็นท่อน 3 ต้น หรือใบเตย 3 ใบ(มัดรวมกัน)
-ข้าวเหนียวแช่น้ำ 3-5 ชั่วโมง 200 กรัม
-ผงปรุงรสเล็กน้อย
-ไม้กลัด

ขั้นตอนการทำหมึกต้มหวาน - savourworld.com
ขั้นตอนการทำหมึกต้มหวาน – savourworld.com

ขั้นตอนการทำหมึกต้มหวาน

1.ก่อนอื่นเลยให้นึ่งข้าวเหนียวรอไว้ ล้างข้าวเหนียวให้สะอาดและแช่ทิ้งไว้สัก 3-5 ชั่วโมงเป็นอย่างต่ำ หากมีเวลาเยอะให้แช่ทิ้งไว้เยอะๆ เพื่อที่ว่าเวลานำมาต้มจะสุกไวและนุ่มกว่าแช่ทิ้งไว้ไม่นาน เมื่อแช่ข้าวเหนียวจนได้ที่แล้วให้เทใส่ตะกร้าเพื่อพักให้สะเด็ดน้ำ เก็บน้ำแช่เอาไว้ดับคาวล้างปลาหมึก
2.ใช้น้ำแช่ข้าวเหนียวมาล้างทำความสะอาดปลาหมึก แยกหัวและตัวออกจากกันตัดตากับปากทิ้ง จากนั้นพักให้สะเด็ดน้ำ
3.ตั้งกะทะเทหัวกะทิใส่ลงไปตามด้วยข้าวเหนียว คนคั่วให้เข้ากันแล้วปรุงด้วยเกลือ น้ำตาลมะพร้าวใช้ครึ่งแว่น ผัดให้ข้าวซึมหัวกะทิให้พอแห้งไม่ต้องถึงกับสุก จากนั้นนำออกมาพักไว้ให้เย็น
4.เมื่อข้าวเหนียวเย็นตัวแล้ว นำมายัดไส้ใส่ตัวปลาหมึกให้แน่นแต่ระวังด้วยหากแน่นเกินไปตัวปลาหมึกจะแตกได้
5.เมื่อยัดไส้เรียบร้อยให้ปิดส่วนด้านบนด้วยไม้กลัดเพื่อไม่ให้ข้าวเหนียวล้นออกมาเวลาต้ม
6.จากนั้นนำน้ำตาลมะพร้าวมาสับเป็นชิ้นหยาบๆ แล้วใส่ลงกระทะเคี่ยวไฟอ่อนเพื่อให้ละลายเป็นสีน้ำตาลไม้ เคี่ยวจนกระทั่งได้กลิ่นหอมน้ำตาลจึงค่อยๆ เทหางกะทิลงไป คนให้เข้ากันปรุบด้วยตะไคร้ ใบเตย เกลือและผงชูนส
7.เมื่อกะทิเดือดได้ที่ให้วางปลาหมึกยัดไส้ลงมา ให้กะทิท่วมตัวปลาหมึกจากนั้นปิดไฟและต้มไฟอ่อนจนข้าวเหนียวสุกและน้ำงวดเล็กน้อยค่อยปิดไฟ
8.นำปลาหมึกมาตัดเป็นชิ้นๆ พร้อมราดน้ำซอสที่เหลือในหม้อเล็กน้อยเพื่อเพิ่มความกลมกล่อม

เมนูหมึกต้มหวานหรือที่ทางใต้เรียกว่าตะปะซูตง  - savourworld.com
เมนูหมึกต้มหวานหรือที่ทางใต้เรียกว่าตะปะซูตง – savourworld.com

เว็บที่ช่วยนำเสนออาหารสุขภาพ หรือว่า กินอะไรดี แนะนำร้านอาหารอร่อยๆ ให้ได้ตามไปชิมแบบชิลๆ ตามสไตล์ รวมถึง รีวิวคาเฟ่ และบาร์-ร้าน Nightlife สุดชิค น่านั่งน่าไปเก็บบรรยากาศ มาฝาก

#กินอะไรดี , #เมนูอาหาร , #ร้านอาหารอร่อย , #Nightlife , #รีวิวคาเฟ่ , #ร้านอาหาร-คาเฟ่ , #ที่กิน-ที่พัก , #แนะนำร้านอาหาร  , #อาหาร-สุขภาพ , #savourworld.com ,

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *