สูตรเด็ดเมนูโบราณ แกงระแวงเนื้อ กินอะไรดี เมนูอาหาร ร้านอาหารอร่อย Nightlife รีวิวคาเฟ่ ร้านอาหาร-คาเฟ่ ที่กิน-ที่พัก แนะนำร้านอาหาร อาหาร-สุขภาพ savourworld.com เมนูแกงระแวงเนื้อ

เป็นแกงโบราณ มีลักษณะคล้ายกับแกงเขียวหวาน แต่เพิ่มขมิ้นชัน และเพิ่มสัดส่วนของตะไคร้เข้าไป จึงมีสีออกเหลืองทอง ปัจจุบัน น้อยคนนักที่จะรู้จักอาหารโบราณรสชาติดีที่ชื่อแปลกแต่อร่อยอย่าง “แกงระแวงเนื้อ” ซึ่งเป็นอาหารใต้ที่ได้รับอิทธิพลมาจากอินโด มีหน้าตาและรสชาติใกล้เคียงกับพะแนง

สูตรเด็ดเมนูโบราณ แกงระแวงเนื้อ กินอะไรดี เมนูอาหาร ร้านอาหารอร่อย Nightlife รีวิวคาเฟ่ ร้านอาหาร-คาเฟ่ ที่กิน-ที่พัก แนะนำร้านอาหาร อาหาร-สุขภาพ savourworld.com เมนูแกงระแวงเนื้อ
สูตรเด็ดเมนูโบราณ แกงระแวงเนื้อ

แต่โดดเด่นด้วยการใช้พริกแกงเขียวหวานที่เพิ่มขมิ้นเข้าไปพร้อมทั้งใช้สมุนไพรไทยอย่างพริกไทยและตะไคร้ความหอมมันของเนื้อที่คั่วกะทิ มีน้ำขลุกขลิกและรสชาติที่ความเข้มข้นกว่าพะแนงทำให้มีความเป็นเอกลักษณ์ในแบบของแกงระแวงเนื้อ

– เคล็ดลับในการทำ แกงระแวงเนื้อ

สูตรเด็ดเมนูโบราณ แกงระแวงเนื้อ กินอะไรดี เมนูอาหาร ร้านอาหารอร่อย Nightlife รีวิวคาเฟ่ ร้านอาหาร-คาเฟ่ ที่กิน-ที่พัก แนะนำร้านอาหาร อาหาร-สุขภาพ savourworld.com เมนูแกงระแวงเนื้อ
สูตรเด็ดเมนูโบราณ แกงระแวงเนื้อ

อาหารไทยที่มีเรื่องราวของแกงชนิดนี้ ก่อนลงมือได้เสิร์ชหาข้อมูลจากเวปไซด์ต่างๆ สูตรและกรรมวิธีการทำก็มีหลากหลาย จึงคาดเดาไม่ได้ว่าสูตรต้นตำรับนั้นเป็นอย่างไร เทคนิคการทำแกงระแวงเนื้อได้ความมันจากกะทิมาผัดจนแตกมัน แทนการใช้น้ำมัน โดยแบ่งหัวกะทิไว้สำหรับแกง และหางกะทิไว้สำหรับเคี่ยวเนื้อ ส่วนเคล็ดลับในการทำเครื่องแกงคือการโขลกตะไคร้และขมิ้นสดเพิ่มไปในพริกแกงเขียวหวานช่วยเพิ่มสีสันและรสชาติ

อีกทั้งรสสัมผัสของแกงให้มีความเข้มข้น น่าทานขึ้นอีก ส่วนประกอบ เนื้อวัว 500 กรัม (เนื้อแก้มวัว / น่องลาย / น่องแก้ว ตามชอบ)   ตะไคร้ 3 ต้น (ทุบแล้วหั่น)  หัวกะทิ 2 ถ้วยตวง  หางกะทิ 3 ถ้วยตวง (สำหรับเคี่ยวเนื้อ)  เกลือสมุทร 1 ช้อนโต๊ะ (สำหรับเคี่ยวเนื้อ)  น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ (สำหรับผัดพริกแกง)

ขั้นตอนการประกอบเมนู แกงระแวงเนื้อ แกงโบราณที่ไม่กิน ถือว่าพลาด

สูตรเด็ดเมนูโบราณ แกงระแวงเนื้อ กินอะไรดี เมนูอาหาร ร้านอาหารอร่อย Nightlife รีวิวคาเฟ่ ร้านอาหาร-คาเฟ่ ที่กิน-ที่พัก แนะนำร้านอาหาร อาหาร-สุขภาพ savourworld.com เมนูแกงระแวงเนื้อ
สูตรเด็ดเมนูโบราณ แกงระแวงเนื้อ
  • ตั้งกระทะบนไฟกลาง ใส่น้ำมัน 1 ช้อนโต๊ะ นำพริกแกงเขียวหวานลงผัดกับน้ำมัน ให้มีกลิ่นหอม
  • แบ่งหัวกะทิ 1 ถ้วยตวงใส่ลงไปผัดกับพริกแกงจนแตกมันเล็กน้อย ตักเนื้อต้มในหม้อและหางกะทิใส่ลงไปผัดให้เข้ากัน จากนี้ลดไฟลงก่อน
  • เคี่ยวเนื้อต่อด้วยไฟอ่อนไปเรื่อย ระหว่างนี้หมั่นตักเนื้อขึ้นมาดูว่าเนื้อนิ่ม และเปื่อยดีหรือยัง เมื่อเนื้อมีความนุ่มก็เร่งไฟแรงให้แกงเดือดอีกครั้ง
  • ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาลปีบ ใส่พริกชี้ฟ้าแดงและเหลืองที่หั่นไว้ลงไปต้มพอเดือด ผัดให้เข้ากัน ชิมรสก่อน รสชาติแกงระแวงจะต่างกับพะแนงที่ต้องมีรสหวานนำเค็ม เทกะทิส่วนที่เหลือให้หมด ผัดให้เข้ากัน เคี่ยวต่อให้น้ำแกงขลุกขลิกและข้น
  • ก่อนดับไฟ ใส่พริกขี้หนูสวน (ควรเป็นพริกขี้หนูเม็ดเล็ก ที่เรียกว่าพริกขี้หนูหอม) ใส่พริกขี้หนูแล้วผัดให้เข้ากัน ชิมรสอีกครั้งให้มีรสเค็ม หวาน เผ็ด แล้วปิดไฟเตา

ขอบคุณภาพ wongnai.com

เว็บที่ช่วยนำเสนออาหารสุขภาพ หรือว่า กินอะไรดี แนะนำร้านอาหารอร่อย ๆ ให้ได้ตามไปชิมแบบชิล ๆ ตามสไตล์ รวมถึง รีวิวคาเฟ่ และบาร์-ร้าน Nightlife สุดชิค น่านั่งน่าไปเก็บบรรยากาศ มาฝาก
#กินอะไรดี #เมนูอาหาร #ร้านอาหารอร่อย #Nightlife #รีวิวคาเฟ่ #ร้านอาหาร-คาเฟ่ #ที่กิน-ที่พัก #แนะนำร้านอาหาร #อาหาร-สุขภาพ #savourworld.com #เมนูแกงระแวงเนื้อ