ปลากรายเป็นปลาน้ำจืดที่สามารถหารับประทานได้ยากมาก เพราะเนื่องจากปลาประเภทนี้ชื่นชอบพื้นที่ธรรมชาติ จึงทำให้ไม่สามารถนำประเทศนี้มาเลี้ยงเพื่อจำหน่ายได้ จึงทำให้ผู้ที่อยากจะรับประทานเนื้อปลากราย จึงจะต้องหาได้ในตลาดสดเท่านั้น และหากใครที่มีวัตถุดิบที่ดีอย่างเนื้อปลากรายสดใหม่ ก็จะสามารถนำมาทำเมนูผัดฉ่าปลากรายได้อย่างเอร็ดอร่อยอย่างแน่นอน เพราะเนื่องจากเนื้อปลากรายสด ๆ จะมีรสชาติหวาน ซึ่งถึงแม้คุณนั้นจะนำมาต้มหรือลวก เนื้อปลากรายก็จะยังคงความอร่อยได้ไม่เปลี่ยน เพราะฉะนั้น การเลือกปลากรายสดใหม่มาทำผัดฉ่า จึงเป็นเรื่องที่สำคัญมากในการประกอบเมนูนี้
และหากใครอยากรู้ว่าเคล็ดลับในการประกอบเมนูผัดฉ่าปลากรายนี้สามารถทำได้อย่างไร ก็เข้ามาดูข้อมูลได้เลย
ส่วนผสมเมนูผัดฉ่าปลากราย
- เนื้อปลากรายนวดพอเหนียว 300 กรัม
- ซีอิ๊วขาว2 ช้อนโต๊ะ
- ซอสหอยนางรม 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย ½ ช้อนชา
- กระชายสับละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ
- กระชายหั่นเป็นเส้น 3 ช้อนโต๊ะ
- พริกไทยสด 5 ช่อ
- พริกขี้หนูแดง 12 เม็ด
- พริกชี้ฟ้าเหลือง 5 เม็ด
- ใบโหระพา 2 ถ้วยตวง
- น้ำเปล่า ½ ถ้วยตวง
- น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำเมนูผัดฉ่าปลากราย
- ทำการเตรียมกระชายสับละเอียด จากนั้นนำไปนวดกับเนื้อปลากรายให้เข้ากัน
- จากนั้นทำการปั้นเนื้อปลากรายเป็นก้อนๆพอดีครับ และนำไปต้มในน้ำเดือดให้สุก และตักขึ้นพักไว้
- โขกกระเทียมพริกขี้หนูและพี่ชี้ฟ้า จากนั้นทำการตั้งน้ำมันด้วยไฟกลาง จากนั้นใส่กระเทียมที่ได้โขกไว้พร้อมกับใส่พริกขี้หนูและพริกชี้ฟ้าลงไป ทำการใส่เครื่องปรุงทุกอย่างที่เตรียมไว้ รวมถึงน้ำเปล่า ผัดให้เข้ากันให้พอเดือด
- ทำการใส่เนื้อปลากรายลงไป จากนั้นทำการผัดให้เข้ากันด้วยไฟแรง ตามด้วยใบโหระพา ตัดต่ออีก 2 นาที จากนั้นให้ชิมดูว่ารสชาติพอดีหรือไม่ หากเค็มเกินไปสามารถเพิ่มน้ำลงไปได้ และหากมีรสชาติจืดเกินไป คุณสามารถเพิ่มซีอิ๊วขาวลงไปได้อีกจนกว่ารสชาติจะพอดี
- ทำการปิดเตาและตักเสิร์ฟใส่ภาชนะพร้อมรับประทานได้เลย
เคล็ดลับการทำเนื้อปลากราย
เนื้อปลากรายไทยที่ได้จัดซื้อปลากรายมาเป็นตัว ยังไม่ได้ชำระหรืออย่างใด คุณสามารถทำการลอกหนังปลากรายออกมาเสียก่อน จากนั้นใช้ช้อนขูดเนื้อปลากรายออกมาเป็นก้อน ๆ จะช่วยให้ประหยัดเวลาอย่างมาก โดยที่คุณไม่จำเป็นต้องแลกเอาหนัง และนำไปสับให้ละเอียด จากนั้นเราก็จะได้เนื้อปลากรายขูดที่ละเอียด พร้อมที่จะนำไปปรุงเมนูอาหารทันที
เป็นอย่างไรกันบ้างกับสุดยอดเมนูอาหารผัดฉ่าปลากราย ที่เชื่อเลยว่าหลาย ๆ คนจะต้องชื่นชอบอย่างแน่นอน เพราะเมนูนี้เป็นเมนูอาหารที่มีรสชาติลงตัว ด้วยความหอมของกระชาย ที่สามารถดึงความอร่อยของเนื้อปลากรายได้อย่างลงตัว จึงทำให้เมนูนี้เป็นเมนูโปรดของใครหลาย ๆ คนอย่างแน่นอน
เว็บที่ช่วยนำเสนออาหารสุขภาพ หรือว่า กินอะไรดี แนะนำร้านอาหารอร่อย ๆ ให้ได้ตามไปชิมแบบชิล ๆ ตามสไตล์ รวมถึง รีวิวคาเฟ่ และบาร์-ร้าน Nightlife สุดชิค น่านั่งน่าไปเก็บบรรยากาศ มาฝาก
#กินอะไรดี #เมนูอาหาร #ร้านอาหารอร่อย #Nightlife #รีวิวคาเฟ่ #ร้านอาหาร-คาเฟ่ #ที่กิน-ที่พัก #แนะนำร้านอาหาร #อาหาร-สุขภาพ #savourworld.com #ผัดฉ่าปลากราย
