น้ำมันมะกอกที่ได้รับความนิยมกันทั่วไปนี้ มีอยู่หลายประเภท ได้แก่ เอกซ์ตร้าเวอร์จิ้น เวอร์จิ้น รีไฟน์ โพแมจ และไลท์ แต่ละประเภทมีกระบวนการผลิตต่างกันและให้คุณค่าไม่เท่ากัน
– น้ำมันมะกอกรีไฟน์ โพแมจ และไลท์
น้ำมันมะกอกรีไฟน์มีราคาค่อนข้างถูก เป็นน้ำมันมะกอกธรรมดาที่สกัดจากเนื้อมะกอกด้วยกระบวนการผลิตน้ำมันพืชทางอุตสาหกรรม มีการใช้ความร้อน ใช้สารเคมีตัวทำละลาย เมื่อผ่านการสกัดแยกน้ำมันออกมาแล้วยังมีการผ่านกรรมวิธีต่างๆ เช่น ฟอกสี ฟอกกลิ่น น้ำมันมะกอกรีไฟน์ที่ผ่านกรรมวิธีนี้ มักเติมน้ำมันมะกอกเวอร์จิ้นลงไปส่วนหนึ่ง เพื่อทำให้น้ำมันมะกอกขวดที่ได้นี้ยังมีกลิ่นสีของน้ำมันมะกอกดั้งเดิมอยู่บ้าง อีกทั้งเพื่อเป็นการเติมสารต้านออกซิเดชั่นที่มีอยู่ในน้ำมันเวอร์จิ้นลงไปในน้ำมันมะกอกรีไฟน์
น้ำมันมะกอกราคาถูกอีกชนิดคือ น้ำมันมะกอกโพเมจเป็นน้ำมันมะกอกที่สกัดจากเนื้อมะกอก ที่ผ่านการสกัดเอาน้ำมันมะกอกเวอร์จิ้น หรือเอกซ์ตร้าเวอร์จิ้น ออกไปแล้ว น้ำมันที่ยังค้างอยู่จะผ่านกระบวนการสกัดทางอุตสาหกรรม คุณภาพของน้ำมันจะสู้น้ำมันมะกอกรีไฟน์ไม่ได้ แต่ยังสามารถนำมาบริโภคได้ และน้ำมันมะกอกราคาต่ำสุดคือ น้ำมันมะกอกไลท์ เป็นน้ำมันมะกอกรีไฟน์ที่ไม่มีการเติมน้ำมันมะกอกเวอร์จิ้นกลับเข้าไป ทำให้ไม่มีสี ไม่มีกลิ่น
– น้ำมันมะกอกเอกซ์ตร้าเวอร์จิ้น เวอร์จิ้น
น้ำมันมะกอกที่เรียกว่า เอกซ์ตร้าเวอร์จิ้น เป็นน้ำมันมะกอกที่มีคุณค่าสูงสุด ราคาแพงมากที่สุด เป็นน้ำมันมะกอกที่ได้จากการคัดผลมะกอกสด ที่เก็บเกี่ยวภายในหนึ่งวันหรือไม่นานกว่านั้นมากนัก ทำการบดเนื้อมะกอกจนเละ แล้วปั่นด้วยเครื่องเหวี่ยงให้น้ำมันแยกออกจากเนื้อและเม็ด น้ำมันมะกอกที่แยกได้นี้มีทั้งน้ำมัน และสารพฤกษเคมีที่ละลายในน้ำมันปนกันออกมา มีกลิ่นเฉพาะของน้ำมันมะกอก น้ำมันมะกอกเอกซ์ตร้าเวอร์จิ้นไม่ผ่านกระบวนการอื่นในการฟอกสีหรือสกัดแยกสารปนเปื้อน หรือกรดไขมันอิสระที่เป็นพิษออก
สามารถนำมาบรรจุขวดขายได้ในราคาแพง ๆ น้ำมันมีสีอมเขียวบ้าง อมสีทองบ้าง คุณภาพไม่ได้ขึ้นกับสี ผู้บริโภคบางคนมักจะเข้าใจเอาว่าหากอมสีเขียวน่าจะมีคุณค่ากว่าสีเหลืองหรือสีทองซึ่งเป็นความเข้าใจผิด อันที่จริงคุณค่าไม่ต่างกันสักเท่าไหร่
น้ำมันมะกอกอีกประเภทหนึ่งคือ น้ำมันมะกอกเวอร์จิ้น เป็นน้ำมันมะกอกที่กระบวนการผลิตผ่านความร้อนบ้าง ส่วนใหญ่หรือเกือบทั้งหมดจะเป็นน้ำมันที่สกัดจากผลมะกอกที่มีคุณภาพรองลงมาจากน้ำมันมะกอกเอกซ์ตร้าเวอร์จิ้น น้ำมันมะกอกเวอร์จิ้นนี้ให้คุณค่าไม่เท่าน้ำมันมะกอกเอกซ์ตร้าเวอร์จิ้น เพราะสารอาหารรวมถึงสารเคมีที่เป็นประโยชน์หลายชนิดถูกทำลายด้วยความร้อน แต่ราคายังแพงพอประมาณ น้ำมันมะกอกเวอร์จิ้นที่แยกออกมาได้นี้ ตามปกติส่วนหนึ่งจะถูกบรรจุขวดขายเป็นน้ำมันมะกอกเวอร์จิ้น อีกส่วนหนึ่งแบ่งไว้ผสมกับน้ำมันมะกอกรีไฟน์
สุดท้ายผู้บริโภคอยากจะเลือกบริโภคน้ำมันมะกอกประเภทไหนก็พิจารณาตามคุณค่าและประโยชน์ที่จะใช้งาน แต่อย่าเผลอนำเอาน้ำมันมะกอกเกรดต่ำที่ใช้ใส่ผมมาบริโภคก็แล้วกัน เพราะเป็นน้ำมันที่ไม่เหมาะต่อการบริโภคอย่างสิ้นเชิง
เครดิตภาพจาก pixabay.com
เว็บที่ช่วยนำเสนออาหารสุขภาพ หรือว่า กินอะไรดี แนะนำร้านอาหารอร่อย ๆ ให้ได้ตามไปชิมแบบชิล ๆ ตามสไตล์ รวมถึง รีวิวคาเฟ่ และบาร์-ร้าน Nightlife สุดชิค น่านั่งน่าไปเก็บบรรยากาศ มาฝาก
#กินอะไรดี #เมนูอาหาร #ร้านอาหารอร่อย #Nightlife #รีวิวคาเฟ่ #ร้านอาหาร-คาเฟ่ #ที่กิน-ที่พัก #แนะนำร้านอาหาร #อาหาร-สุขภาพ #savourworld.com #วิธีเลือกใช้น้ำมันมะกอก
