กุยช่าย ผักกลิ่นฉุน มากประโยชน์ กินอะไรดี เมนูอาหาร ร้านอาหารอร่อย Nightlife รีวิวคาเฟ่ ร้านอาหาร-คาเฟ่ ที่กิน-ที่พัก แนะนำร้านอาหาร อาหาร-สุขภาพ savourworld.com กุยช่าย
กุยช่าย ผักกลิ่นฉุน มากประโยชน์ กินอะไรดี เมนูอาหาร ร้านอาหารอร่อย Nightlife รีวิวคาเฟ่ ร้านอาหาร-คาเฟ่ ที่กิน-ที่พัก แนะนำร้านอาหาร อาหาร-สุขภาพ savourworld.com กุยช่าย
กุยช่าย ผักกลิ่นฉุน มากประโยชน์

กุยช่ายเป็นผักใบเขียว กลิ่นฉุน ประเภทเดียวกับต้นหอมและกระเทียม คนส่วนใหญ่แล้วมักรู้จักกุยช่ายจากขนมกุยช่ายของจีน ซึ่งห่อจับจีบเป็นชิ้นกลม หรือเป็นกุยช่ายที่อัดใส่พิมพ์ มีสีชมพูอมแดง ซึ่งเรียกว่า “อั่งก๊วยท้อ” นั่นก็เป็นขนมกุยช่ายอีกชนิดหนึ่งที่ชาวจีนนิยมใช้ไหว้เจ้า หรือจะเป็นกุยช่ายทอด ขณะที่หลาย ๆ คนอาจจะคุ้นกับใบกุยช่ายที่ใช้เป็นผักแกล้ม หรือหั่นใส่ในผัดไทย หรือก๋วยเตี๋ยวผัด

แต่นอกจากกุยช่ายใบเขียวแล้วยังมีกุยช่ายใบขาวอีกด้วย ความเป็นจริงแล้ว ทั้งสองก็เป็นกุยช่ายพันธุ์เดียวกัน เพียงแต่ตอนปลูกจะหาอะไรที่ทึบแสงมาครอบต้น ไม่ให้ได้รับแสงแดด ใบกุยช่ายจึงมีสีขาว ใบอ่อนนุ่ม ซึ่งมีราคาแพงกว่ากันมาก นิยมนำไปผัดกับเต้าหู้ ผัดหมูกรอบ ได้อร่อย

– กุยช่ายกับสรรพคุณบำรุงสุขภาพ

กุยช่าย ผักกลิ่นฉุน มากประโยชน์ กินอะไรดี เมนูอาหาร ร้านอาหารอร่อย Nightlife รีวิวคาเฟ่ ร้านอาหาร-คาเฟ่ ที่กิน-ที่พัก แนะนำร้านอาหาร อาหาร-สุขภาพ savourworld.com กุยช่าย
กุยช่าย ผักกลิ่นฉุน มากประโยชน์

          สรรพคุณของกุยช่ายตามตำรับยาจีนประกอบด้วย การเพิ่มความต้องการทางเพศและรักษาภาวะเสื่อมสมรรถภาพทางเพศ  โดยมีงานวิจัยที่ทดลองให้หนูตัวผู้กินสารสกัดจากเมล็ดกุยช่าย และพบว่าสารสกัดดังกล่าวช่วยเพิ่มความต้องการทางเพศได้ทั้งหนูที่เสื่อมสมรรถภาพทางเพศและหนูที่มีสมรรถภาพทางเพศเป็นปกติ การป้องกันโรคหลอดเลือด นักวิจัยสันนิษฐานว่ากุยช่ายอาจมีคุณสมบัติต้านการอักเสบ และมีประโยชน์ต่อระบบไหลเวียนโลหิต

เนื่องจากมีการศึกษาในหลอดทดลองโดยใช้สารสกัดกุยช่ายหยดลงบนเซลล์หลอดเลือดที่ทำงานผิดปกติ พบว่าสารสกัดกุยช่ายมีฤทธิ์ยับยั้งการอักเสบที่เกิดจากโรคหลอดเลือด และอาจช่วยป้องกันโรคหลอดเลือดแดงแข็งในระยะเริ่มต้นได้ ทั้งนี้งานวิจัยดังกล่าวยังไม่ได้ทดลองกับมนุษย์ การต้านเบาหวานและภาวะพิษต่อตับ โดยนักวิจัยคาดว่าอาจเป็นผลมาจากคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระและต้านการอักเสบของกุยช่าย

– ก๋วยเตี๋ยวหลอดไส้กุยช่าย

กุยช่าย ผักกลิ่นฉุน มากประโยชน์ กินอะไรดี เมนูอาหาร ร้านอาหารอร่อย Nightlife รีวิวคาเฟ่ ร้านอาหาร-คาเฟ่ ที่กิน-ที่พัก แนะนำร้านอาหาร อาหาร-สุขภาพ savourworld.com กุยช่าย
กุยช่าย ผักกลิ่นฉุน มากประโยชน์

เมนูนี้ทำไส้กุยช่ายคล้ายกับขนมกุยช่าย แล้วใช้ก๋วยเตี๋ยวเส้นใหญ่แผ่นบางม้วนห่อ  ส่วนประกอบได้แก่ ก๋วยเตี๋ยวเส้นใหญ่ชนิดไม่ตัด 500 กรัม กระเทียมเจียวและผักชีสำหรับโรย ส่วนประกอบของไส้จะมี กุยช่ายซอยหนา1/2 ซม. 300 กรัม เกลือสมุทร 3/4 ช้อนชา   น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ  กระเทียมไทยสับ 1 ช้อนชา  น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา  ส่วนน้ำจิ้ม ประกอบด้วย น้ำตาลทราย 1 ถ้วย ซีอิ๊วดำหวาน 1/4 ถ้วย น้ำส้มสายชู 1/2 ถ้วย  เกลือสมุทร 1 ช้อนโต๊ะ  น้ำ 1 ถ้วย  พริกขี้หนูบด 7 เม็ด  น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ 

วิธีทำก๋วยเตี๋ยวหลอดไส้กุยช่าย

เริ่มต้นด้วยการทำน้ำจิ้มก่อน ให้เคี่ยวน้ำตาล ซีอิ๊วดำ น้ำส้มสายชู เกลือ และน้ำ เข้าด้วยกันในหม้อ พอเดือด ใส่พริกขี้หนู และน้ำมะนาว คนพอทั่ว จากนั้นให้มาทำไส้โดยหมักกุยช่ายกับเกลือให้เข้ากันในอ่างผสม พักไว้ 1 ชั่วโมง คั้นน้ำออกจนแห้ง จากนั้นตั้งกระทะน้ำมันบนไฟกลาง ใส่กระเทียมลงผัดพอเหลืองหอม ใส่กุยช่ายหมักลงไปแล้วผัดให้ทั่ว ใส่น้ำตาล ผัดให้สุกนุ่ม ปิดไฟ ตักใส่อ่างผสม พักไว้  

เสร็จแล้วให้ไปตัดแผ่นก๋วยเตี๋ยวเป็นชิ้นกว้างขนาด 3 นิ้ว วางบนเขียง ตักไส้ใส่ห่อม้วนเป็นแท่งกลมยาว ทำจนหมด นำไปนึ่งบนหม้อน้ำเดือดนาน 5 นาที  ก่อนจะตัดก๋วยเตี๋ยวหลอดเป็นชิ้นพอคำ จัดใส่จาน โรยกระเทียมเจียวและผักชี เสิร์ฟกับน้ำจิ้มหรือจิ๊กโฉ่

กุยช่ายแม้จะเป็นผักใบเขียว มีกลิ่นฉุน แต่ก็มีสรรพคุณบำรุงสุขภาพ เช่น เพิ่มความต้องการทางเพศและรักษาภาวะเสื่อมสมรรถภาพทางเพศ  ป้องกันโรคหลอดเลือด ต้านเบาหวานและภาวะพิษต่อตับได้ กุยช่ายแม้จะนำไปทำอาหารได้หลายอย่าง  แต่เมนูก๋วยเตี๋ยวหลอดไส้กุยช่าย ก็ทำได้ไม่ยาก เพราะทำไส้กุยช่ายคล้ายกับขนมกุยช่าย แล้วใช้ก๋วยเตี๋ยวเส้นใหญ่แผ่นบางม้วนห่อเท่านั้น

เครดิตภาพจาก wikipedia.org

เว็บที่ช่วยนำเสนออาหารสุขภาพ หรือว่า กินอะไรดี แนะนำร้านอาหารอร่อย ๆ ให้ได้ตามไปชิมแบบชิล ๆ ตามสไตล์ รวมถึง รีวิวคาเฟ่ และบาร์-ร้าน Nightlife สุดชิค น่านั่งน่าไปเก็บบรรยากาศ มาฝาก
#กินอะไรดี #เมนูอาหาร #ร้านอาหารอร่อย #Nightlife #รีวิวคาเฟ่ #ร้านอาหาร-คาเฟ่ #ที่กิน-ที่พัก #แนะนำร้านอาหาร #อาหาร-สุขภาพ #savourworld.com #กุยช่าย

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *