ผงชูรสสิ่งที่ต้องมีติดประจำบ้านหากกินมาก ๆ แล้วจะตายหรือเปล่านะ กินอะไรดี เมนูอาหาร ร้านอาหารอร่อย Nightlife รีวิวคาเฟ่ ร้านอาหาร-คาเฟ่ ที่กิน-ที่พัก แนะนำร้านอาหาร อาหาร-สุขภาพ savourworld.com ผลของผงชูรส

               เมื่อสั่งอาหารรับประทานในร้านอาหารริมทาง สิ่งหนึ่งที่เราจะต้องพบเจอแน่ ๆ นั่นคือผงชูรส พ่อค้าแม่ค้ามักนิยมใส่เพื่อทำให้รสชาติอาหารน่ารับประทานยิ่งขึ้นเพื่อรสชาติ “อูมามิ” ในราคาถูก ภัตตาคารระดับสูงมักจะไม่ใส่ผงชูรสเพราะมีเทคนิคการทำที่สามารถดึงรสชาติ “อูมามิ” หรือรสชาติความอร่อยของอาหารนั้นออกมาได้มากที่สุด

โดยใช้เทคนิคที่แตกต่างกันออกไป เช่นต้มกระดูกหมู หรือกระดูกสัตว์ทะเล ผ่านการเคี่ยวเป็นเวลานาน เพื่อดึงรสชาติความอร่อยจากธรรมชาตินั้นออกมา แต่เทคนิคดังกล่าวนั้นจำเป็นต้องใช้วัตถุดิบที่มีราคาสูง ประกอบกับเวลาในการเตรียมค่อนข้างนานดังนั้น เราจะมาทำความรู้จักกับผงชูรสที่ทำให้รสชาติอาหารออกมาดีแถมมีราคาถูกกันว่าทำมาจากสิ่งใด หากรับประทานมาก ๆ แล้วจะส่งผลร้ายแรงต่อสุขภาพ และทำให้เสียชีวิตจริงหรือไม่

ผงชูรสสิ่งที่ต้องมีติดประจำบ้านหากกินมาก ๆ แล้วจะตายหรือเปล่านะ กินอะไรดี เมนูอาหาร ร้านอาหารอร่อย Nightlife รีวิวคาเฟ่ ร้านอาหาร-คาเฟ่ ที่กิน-ที่พัก แนะนำร้านอาหาร อาหาร-สุขภาพ savourworld.com ผลของผงชูรส
ผงชูรสสิ่งที่ต้องมีติดประจำบ้านหากกินมาก ๆ แล้วจะตายหรือเปล่านะ

Cr.sanook.com

– ความเป็นมาของ “ผงชูรส”

               ผงชูรส หรือโมโนโซเดียมกลูตาเมต (Monosodiumglutamate หรือ MSG) มีการผลิตขึ้นครั้งแรกในปี 2450 โดยชาวญี่ปุ่นผู้มีนามว่าดร.คิคุนาเอะ อิเคดะ เขาค้นพบว่ารสชาติความอร่อยนั้นไม่ได้ถูกจำกัดเพียงแต่รสชาติ เปรี้ยว เค็ม หวาน เพียงอย่างเดียว แต่มีรสชาติบางอย่างที่ทำให้สมองสามารถรับรู้ความอร่อยได้โดยไม่จำเป็นต้องรู้สึก “เปรี้ยว” “เค็ม” “หวาน” ที่ลิ้น

ซึ่งเขาค้นพบรสชาติความอร่อย นั้นมาจาก “กรดกลูตามิก” โดยเป็นกรดอะมิโนประเภทหนึ่ง ซึ่งเจ้ากรดกลูตามิกตัวนี้นี่แหละที่จะเป็นตัวกระตุ้นต่อมรับรสที่ปลายลิ้นซึ่งทำให้รสชาติอาหารที่ออกมาดียิ่งขึ้น และต่อมาดร.คิคุนาเอะเองพบว่ารสชาติดังกล่าวอยู่ในซุปสาหร่ายทะเล หรือคอมบุ และเมื่อเขาค้นพบเจ้ากรดกลูตามิกนี้แล้ว จึงตั้งชื่อว่า “อูมามิ” นั่นเอง

– อันตรายและโทษของผงชูรส

ผงชูรสโดยปกติแล้วหากบริโภคในปริมาณที่เหมาะสม (ไม่เกิน 2 ช้อนชา) ก็จะไม่เป็นอันตรายต่อสุขภาพ แต่หากมีการบริโภคเกินกว่าปริมาณที่กำหนด เช่นแม่ค้าร้านส้มตำใส่ผงชูรสแต่ละครั้งในอาหารสูงเป็นกองราวกับน้ำแข็งไสบิงซู ซึ่งในกรณีนี้จะส่งผลร้ายแรงต่อสุขภาพของเราได้ เช่น อึดอัด หน้ามืด วินเวียน รู้สึกชาที่ลิ้น ปวดท้อง คลื่นไส้ อาเจียน รู้สึกกระหายน้ำ

เรียกโดยรวมของอาการดังกล่าวที่เกิดจากผงชูรสนี้ว่า “Chinese restaurant syndrome” เนื่องจากร้านอาหารจีนนิยมใส่ผงชูรสเป็นจำนวนมากนั่นเอง แต่บางครั้งเราก็เคยได้ยินความเชื่อบางอย่างเช่น “รับประทานผงชูรสในปริมาณมากจะทำให้ผมบนศีรษะล่วง หรือทำให้เกิดต้อหินบนดวงตา ซึ่งนั่นไม่เป็นความจริงเพราะยังไม่มีงานวิจัยฉบับใดออกมายืนยันว่าผงชูรสสามารถส่งผลในลักษณะดังกล่าวได้

ผงชูรสสิ่งที่ต้องมีติดประจำบ้านหากกินมาก ๆ แล้วจะตายหรือเปล่านะ กินอะไรดี เมนูอาหาร ร้านอาหารอร่อย Nightlife รีวิวคาเฟ่ ร้านอาหาร-คาเฟ่ ที่กิน-ที่พัก แนะนำร้านอาหาร อาหาร-สุขภาพ savourworld.com ผลของผงชูรส
ผงชูรสสิ่งที่ต้องมีติดประจำบ้านหากกินมาก ๆ แล้วจะตายหรือเปล่านะ

Cr.chaprachanyim.com

เว็บที่ช่วยนำเสนออาหารสุขภาพ หรือว่า กินอะไรดี แนะนำร้านอาหารอร่อย ๆ ให้ได้ตามไปชิมแบบชิล ๆ ตามสไตล์ รวมถึง รีวิวคาเฟ่ และบาร์-ร้าน Nightlife สุดชิค น่านั่งน่าไปเก็บบรรยากาศ มาฝาก
#กินอะไรดี #เมนูอาหาร #ร้านอาหารอร่อย #Nightlife #รีวิวคาเฟ่ #ร้านอาหาร-คาเฟ่ #ที่กิน-ที่พัก #แนะนำร้านอาหาร #อาหาร-สุขภาพ #savourworld.com #ผลของผงชูรส

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *