ซุปถั่วลูกไก่กับมะเขือเทศแบบเอเชียน

เมื่อพูดถึงอาหารสุขภาพ ใครหลายคนคิดว่าต้องเป็นอาหารที่รสชาติจืดๆ และห้ามเผ็ด แต่แท้ที่จริงแล้ว พริกขี้หนู หรือพริกในแต่ละประเทศนั้นถือว่าเป็นพืชสมุนไพรชนิดหนี่งที่ไม่ว่าจะเป็นชาวเอเชียนอย่างประเทศอินเดีย หรือจีนต่างมีการนำมาใช้ในการประกอบอาหาร

นอกจากเพื่อให้มีรสชาติที่หลากหลายมากขึ้นแล้วที่จะช่วยในการผสมผสานรสชาติที่เข้ากันดีกับเหล่าเครื่องปรุงที่เป็นเครื่องเทศต่า ง ๆ นั้น ยังเป็นสมุนไพรที่ช่วยในการเผาผลาญพลังงาน และช่วยในการเจริญอาหารได้อย่างดี หากทำเป็นอาหารจานข้างเคียงจานหลัก หรืออาหารว่างไว้กินในยามที่หิว หรือเป็นมื้อเย็นแบบเบา ๆ แคลอรี่น้อย ๆ ทุกอย่างที่พูดมาเข้าทางกับอาหารเมนูวันนี้ทุกอย่าง

โดยเฉพาะวัตถุดิบหลักอย่างถั่วลูกไก่ที่มีความนิยมกินกันมากในแถบตะวันตก ที่ถือว่านอกจากจะเป็นธัญพืชที่มีแร่ธาตุที่หลากหลายชนิด ยังช่วยในการควบคุมแคลอรี่ และช่วยในการคุมน้ำตาลให้กับผู้ป่วยเบาหวานได้อย่างดีทดแทนคาร์โบไฮเดรตอย่างอื่น ๆ สามารถที่จะทำแล้วเก็บไว้กินได้ 1-2 วันเป็นมื้อเย็นที่อุ่นกินได้แบบง่าย ๆ ไม่เสียเวลา

โดยส่วนใหญ่ถ้าบ้านที่อยู่เป็นครอบครัวใหญ่แล้วจะทำทีเป็นหม้อใหญ่ๆ เพื่อนอกจากจะกินกันได้ครบทุกคนแล้ว สามารถที่จะอุ่นกินได้รสชาติที่กลมกล่อมมากขึ้น

– วัตถุดิบ และเครื่องปรุง (สำหรับกิน 2 คน)

1.ถั่วลูกไก่ 2 ทัพพีเต็ม

2.มะเขือเทศเนื้อ หรือมะเขือเทศท้อ 10 ลูก

3.น้ำสต็อกไก่ (สามารถนำโครงไก่มาต้มอัตราส่วน น้ำสะอาด 550 มล : โครงไก่ 1 ตัว)

4.หอมใหญ่ 2 หัว

5.แครอท 1 หัว

6.พริกหวานสีเขียว 1 ลูก

7.ผงยี่หร่า 1 ช้อนชา

8.ผักชีสับ

9.น้ำมะขามเข้มข้น 1 ช้อนโต๊ะ (นำมะขามเปียก 1 ฝักต่อน้ำต้ม  1 ช้อนโต๊ะ)

10.มะนาว 1 ซีก

11.พริกไทยขาวป่น

12.พริกขี้หนูทุบ 4 เม็ด (พริกจินดาแดง)

13.เกลือ

วิธีทำ

1.นำถั่วลูกไก่ต้มกับน้ำเดือดใช้ไฟกลางไป 20 นาที ใส่น้ำ 150 มล.

2.นำมะเขือเทศทั้งหมด พร้อมน้ำสต็อกไปปั่นแล้วนำมากรอง นำน้ำที่ได้ใส่ในหม้อที่ต้มถั่วลูกไก่ (รอให้น้ำสะอาดที่ต้มถั่วลูกไก่ตอนแรกเหือดก่อน)

3.หั่นแครอท หอมใหญ่ พริกหวานสีเขียว พอคำ แล้วนำไปใส่ลงในหม้อที่ต้มถั่วลูกไก่ตัมจับเวลาไปใช้ไฟอ่อนอีก 20 นาที เมื่อครบเวลาจะเห็นว่าน้ำเหือดจนปริมาณมากกว่าถั่วลูกไก่ และเครื่องต่างๆ เล็กน้อย (น้ำจะคลุกคลิก) จากนั้นนำเครื่องปรุง และเครื่องเทศต่างๆ รวมถึงพริกจินดาแดง ใส่ลงไปยกเว้นมะนาว และผักชีสับ เมื่อใส่แล้วเปิดไฟแรงอีก 4 นาทีให้เดือดอีกรอบ แล้วปิดไฟ จากนั้นจึงค่อยใส่มะนาว 1 ซีกพร้อมกับผักชีสับ

4.หากจะเก็บไว้กินอีกวัน ควรแยกที่จะใส่มะนาวที่สำหรับกินวันนี้ออกจากหม้อ

เพิ่มเติม

• หากต้องการกินแบบซุปที่มีเนื้อมะเขือเทศด้วย ไม่จำเป็นต้องกรอง เพียงแต่ก่อนที่จะนำมะเขือเทศไปปั่นกับน้ำสต็อกไก่ ควรนำมะเขือเทศไปลวกกับน้ำเดือดก่อน 3 นาที แล้วนำขึ้นมาลอกผิวด้านนอกก่อนค่อยนำไปปั่น เพราะเมื่อนำไปทำซุปทั้งลูก ผิวด้านนอกจะทำให้การกินซุปไม่ลื่นคอ

ขอบคุณเครดิตภาพจาก: pulses.asia

เว็บที่ช่วยนำเสนออาหารสุขภาพ หรือว่า กินอะไรดี แนะนำร้านอาหารอร่อย ๆ ให้ได้ตามไปชิมแบบชิล ๆ ตามสไตล์ รวมถึง รีวิวคาเฟ่ และบาร์-ร้าน Nightlife สุดชิค น่านั่งน่าไปเก็บบรรยากาศ มาฝาก
#กินอะไรดี #เมนูอาหาร #ร้านอาหารอร่อย #Nightlife #รีวิวคาเฟ่ #ร้านอาหาร-คาเฟ่ #ที่กิน-ที่พัก #แนะนำร้านอาหาร #อาหาร-สุขภาพ #savourworld.com #วิธีทำซุปถั่วลูกไก่