อาหารในแต่ละชาติต่างมีเอกลักษณ์ของตัวเอง โดยเฉพาะอาหารในแถบเอเชีย ตะวันตก หรือแถบลาตินอเมริกาที่มีประวัติความเป็นมาของวัฒนธรรมทางอาหารมาอย่างยาวนาน และมีอาหารพื้นถิ่นเป็นจำนวนมากที่ปัจจุบันก็ยังนิยมทำกินกันอยู่ การที่เราได้เรียนรู้กินอาหารในแต่ละประเทศจะทำให้เรานอกจากได้เปิดประสบการณ์ใหม่ว่าแต่ละประเทศมีวัฒนธรรมการกินอย่างไรแล้ว ยังช่วยให้เราได้เปิดรสชาติที่แปลกใหม่ไม่จำเจเฉพาะแต่อาหารในประเทศเกิดของเราเองเท่านั้น
Cr.gourmetandcuisine.com
เซวิเช่ ถือว่าเป็นอาหารพื้นถิ่นและเป็นอาหารประจำชาติของแถบลาตินอเมริกา รวมถึงประเทศเปรู ที่ดูคล้าย ๆ กับอาหารในแถบภาคตะวันออกเฉียงเหนือ หรืออีสานบ้านเรา ทั้งในเรื่องความแซ่บ (แต่อาจไม่เผ็ดเท่ากับบ้านเรานิยมกินกัน) และการกินอาหารบางเมนูที่เน้นเรื่องความสดแบบไม่ต้องปรุงให้สุก
วัตถุดิบ และเครื่องปรุง (สำหรับกิน 2 คน)
1.เนื้อปลากะพงแดง 6-8 ขีด
2.หอมแดงแขก 1 ลูก
3.แอ๊บเปิ้ลเขียว ¼ ลูก
4.หอมใหญ่ ¼ ลูก
5.มะเขือเทศท้อ หรือมะเขือเทศเนื้อ 1 ลูก
6.พริกขี้หนูสวน 5 เม็ด
7.มะนาวเปลือกเขียว 2 ลูก
8.มะนาวเลมอนเปลือกเหลือง ครึ่งลูก
9.เกลือ
10.น้ำผึ้ง ½ ช้อนชา
11.ผักชี
12.อะโวคาโด 1 ลูก
วิธีทำ
1.เนื้อปลากะพงลอกหนังออก ล้างด้วยน้ำเกลือ ตามด้วยน้ำสะอาดอีกรอบ จากนั้นหั่นเป็นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าพอคำ แล้วบีบน้ำมะนาวเปลือกเขียว 1 ลูก และมะนาวเลมอน ¼ ของลูกลงเนื้อปลาแล้วแช่ช่องฟรีซ 3-5 ชั่วโมง
2.หั่นหอมแขก หอมใหญ่ แอ๊ปเปิ้ลเขียว และมะเขือเทศเป็นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าเล็กที่สุด จากนั้นพักใส่ถ้วยรวมกันไว้ (มะเขือเทศก่อนหั่นเอาเม็ดด้านในออกให้หมด)
3.ผสมเครื่องปรุง น้ำผึ้ง เกลือปลายนิ้ว และผักที่หั่นคลุกให้เข้ากันรวมทั้งมะเขือเทศ จากนั้นนำปลาที่แช่ไว้ออกมาให้น้ำแข็งละลายก่อนแล้วนำมาซับให้แห้งด้วยกระดาษครัวจากนั้นนำมะนาวกับเลมอนที่เหลือมาบีบใส่เนื้อปลาแล้วนำไปคลุกกับเครื่องที่ผสมกันเมื่อสักครู่ จากนั้นหั่นซอยพริกขี้หนูสวนผสมรวมกัน ใส่ผักชีหั่นซอยด้านบนเพื่อแต่งหน้า
4.นำมากินคู่กับอะโวคาโด ที่ตักเนื้อออกมาหั่นเป็นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าพอคำ จะเข้ากันระหว่างความหอมมันของอะโวคาโด และความเปรี้ยวเผ็ดของเซวิเช่
Cr.panasm.com
เพิ่มเติม
1.หากไม่มีเนื้อปลากระพงแดงสามารถใช้ปลาแซลมอนลอกหนังออกแทนได้
2 การลอกหนังปลาออกก่อนปรุงอาหารเพราะหนังปลาเมื่อนำไปแช่ฟรีซกับน้ำมะนาวจะยิ่งทำให้มีกลิ่นคาวปลาแรงมากขึ้น และทำให้กินยากสำหรับคนที่ไม่ชอบกลิ่นคาวปลา
3.การหมักเนื้อปลาด้วยมะนาว 2 อย่างช่วยให้เนื้อปลาจากดิบทำให้ค่อย ๆ สุก และนำออกมาจากช่องฟรีซใส่น้ำมะนาวอีกรอบเพื่อเพิ่มความสุกมากขึ้น รวมถึงช่วยเรื่องกลิ่นคาวให้หายไป
เว็บที่ช่วยนำเสนออาหารสุขภาพ หรือว่า กินอะไรดี แนะนำร้านอาหารอร่อย ๆ ให้ได้ตามไปชิมแบบชิล ๆ ตามสไตล์ รวมถึง รีวิวคาเฟ่ และบาร์-ร้าน Nightlife สุดชิค น่านั่งน่าไปเก็บบรรยากาศ มาฝาก
#กินอะไรดี #เมนูอาหาร #ร้านอาหารอร่อย #Nightlife #รีวิวคาเฟ่ #ร้านอาหาร-คาเฟ่ #ที่กิน-ที่พัก #แนะนำร้านอาหาร #อาหาร-สุขภาพ #savourworld.com #วิธีทำเซวิเช่
